Dè tha diofraichte bho na dh'ithe kosher salainn. Iarrtas kosher salainn ann an còcaireachd

Gu tric 'còcaireachd neo-dhreuchdail a' tighinn gu stad, a 'coimhead ann an reasabaidh' sealltainn gu bheil feum air kosher salainn. Neo-bhith-Iudhaich, daoine a 'tòiseachadh air an amharas gu bheil e a' toirt rudeigin annasach, tha e doirbh a ruighinn a tha e agus a 'toirt cuid de cha mhòr fhàidheanta lotaichean. Rannsaich an Lìon, iarraidh barrachd eòlais còcairean, cha mhòr a 'tadhal air an t-sinagoig - agus a bhith ag ionnsachadh dè tha e a' ciallachadh a "kosher salainn." Ann an co-shìnte, tha rannsachadh ga dhèanamh, na faodaidh e bhith air a chur na àite, ma chan eil e cho cudromach a mhealtainn. All na duilgheadasan sin ri rud sam bith: tha e mòran nas fhasa na tha e coltach aig a 'chiad shealladh.

Kosher salainn: ciod e agus carson a tha e air a ghairm

Tha a 'chiad rud a' tuigsinn gum dìomhair ùine chan eil clàradh a 'ciallachadh convoluted seasonings. Fon tha e ainmeil NaCl, a tha air a chleachdadh leis a h-uile boireannach. Dìreach air sgàth cuid de corporra agus ceimigeach feartan kosher salainn tuilleadh luath agus ceart a 'giùlan a mach pròiseas ris an canar osmosis, ie a tharraing sùgh bho na feòil stuthan. Fo na riaghailtean Iùdhach kashrut, a 'cleachdadh fuil mar a tha biadh air gu tur toirmisgte. Uime sin, an fheòil a bha kosher, tha e air a thoirt air falbh gu tur bho na fala fad. Aig an toiseach, tha e dìreach a 'drèanadh bho closach an dèidh a' bheathach air a chur ann an salainn a slaodadh a-mach fhàgail dhen a h-uile. Kosher salainn a 'faighinn a h-ainm bhon a' dèiligeadh ri seo an dòigh as èifeachdaiche.

Co-dhiù, ann an òrdugh gu bhith dha-rìribh kosher, a h-uile ìre riochdachaidh a bu chòir a dhèanamh fo gheur sùilean an rabbis. Ma kosher salainn nach eil a cheannach ann an sònrachaidh stòr, nach eil e freagarrach airson a 'còcaireachd a h-uile gèilleadh ri riaghailtean a Iùdhach. Tha seo a 'Seasoning dìreach gus coinneachadh ri cuid de feartan corporra agus ceimigeach.

lèirsinneach eadar-dhealachaidhean

Dè tha na feartan cumanta salann fheudar do thìr mar fo-ghnè eadar-dhealaichte? A 'chiad dhiubh uile - na meud agus cumadh a criostalan. Kosher salainn (dealbh), tha tòrr nas motha agus garbh gràinnean cumadh neo-riaghailteach. Seach gu bheil barrachd de na uachdar sgìre, agus tha e nas fheàrr feartan chiad sreath. Tha e cuideachd a 'toirt seachad agus nas luaithe solubility. Air sgàth meud an granules agus tha beagan mì-thuigse: còcairean feadhainn a tha a 'tòiseachadh a' creidsinn gu bheil kosher salainn "chan eil e cho saillte." Gu dearbh, Delhi, sodium chlòrain ann cho math ann an gnàthaiche bhòrd. Dìreach criostalan chan eil iad cho teann 'freagairt a-steach do spàin, leis an toradh a chur am brot nas lugha.

Caochlaidhean 'san rinneadh an

An ath phuing as cudromaiche - na stuthan ceimigeach a-taghaidh salainn. a bharrachd co-phàirtean a tha a-steach ann an gnàthaiche salainn. An àireamh a tha riaghlaichte teann, agus tha e bloigh bheag de tomad. Ach, bhlas (airson eòlach neach) a bheir iad buaidh. Mar sin, gus bacadh a chur caking ann an breagha salann, sodium ferrocyanide, agus gu retard solidification - sulfuric acid sodium salainn agus calcium silicate.

Fiù 's nas eadar-fhighte structar iodized salainn. Iodine airson bacadh thyroid tinneas Tha cruaidh-fheum, agus carson a thathas a chur a-steach gu clàr-salainn. Ach, iodide potassium - glè neo-sheasmhach compound. Nach eil e briseadh sìos nuair a tha fosgailte don teas agus taiseachd, ann an Seasoning a chur grape siùcar - dextrose.

Leasachaidhean sin uile a tha gu tur neo-riatanach ann an cùis kosher salainn. Leis gu bheil an cumadh garbh na criostalan Chan eil dhlùthadh, mar sin, gu bheil e air a dhèanamh suas gu mòr fìor-ghlan sodium chlòrain.

A chleachdadh ann an còcaireachd

Cocairean kosher salainn meas airson grunn adhbharan:

1. Rapid solubility. Taing do rithe, mheis e doirbh a overdo: an t-iomlan phuing sa bhad cha mhòr a 'dol a-steach an t-soitheach gun nochdadh overdone an dèidh sin.
2. Tha dìth blas a bharrachd. 'S e seo gu h-àraid cudromach far a bheil an sàs diofar seasonings gun urrainn aca atharrachadh cidsineach "fuaim" fo bhuaidh na ceimigeach cur-ris.
3. Podsushivayuschee feartan a tha a 'toirt an ainm salainn.

As iarraidh kosher salainn ann feòil agus iasg, a thuilleadh air ann an còcaireachd uile brines. Mar sin faodaidh tu a cheannach aig cha mhòr sam bith mòr-bhùth. Ma gheibh sinn a kosher salainn nach robh ag obair, mar an "leas-" freagarrach rùm, ach cha "a bharrachd", agus garbh, 'chloich. Gu dearbh, tha e fhathast a 'bharrachd tàthchuid ann a rinneadh, agus chan eil e gu leòr gràn ann as motha, ach tha e gu math freagarrach airson dachaigh a' còcaireachd.