Delicious feòil-gobhair: gu h-àraidh a 'còcaireachd, reasabaidhean

Feòil-gobhair, bhlasta agus anabarrach beathachail, chan ann mar aoigh tric air ar bùird. Mar as trice, tha e air ullachadh ann an taigheadasan a tha an sàs ann a 'briodadh na beathaichean sin. No anns na taighean far a bheil an sealbhadair tha na shealgair. Mar riaghailt, feòil gobhair a cheannach a-mhàin anns a 'mhargadh, agus fiù' s an uair sin nach eil an-còmhnaidh. Mar airson bùthan, agus an uair sin air na sgeilpichean de àbhaisteach air mòr-bhùthan, agus chan eil e a 'nochdadh. As dualtaiche, air sgàth an unavailability ar housekeepers nach eil measail air soithichean feòil-gobhair. A bharrachd air sin, tha faireachdainn ann gu bheil an fheòil a tha sònraichte a 'faighinn fàileadh agus cruaidh, chan eil a' chùis mar a chaidh ullachadh an dara cuid an rathad. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil a h-uile càil a tha seo còrr is uirsgeulan. Ma tha thu a 'leantainn sreath de ghnìomhan ann a tha air am moladh airson an t-ullachadh sam bith soitheach feòil-gobhair reasabaidhean, a thuilleadh glic tighinn faisg air an taghadh de feòil, an toradh a gheibh bhlasta, blasan mòr mheis. A thuilleadh air sin, air leth feumail cuideachd.

Mar sin, ciamar a bhruich feòil-gobhair?

Rules of taghadh agus a 'stòradh

Goat a tha bathar bidhe. Ach, gu ìre nas motha seo a 'buntainn an fheòil de beathaichean òga. Tha seann e air a chòmhdach le sreathan de buidhe, reamhar, a thuilleadh, tha mòran nas duirche ann an dath. Le t-slighe, an t-eòlas seo nuance air sgàth an roghainn cheart. A thuilleadh air sin, an droch chliù sònruichte fàileadh ghnèitheach ann an craicionn am beathach a tha e, uime sin, a 'faighinn feòil gun e, tha thu blas sam bith a bharrachd a tha thu a' faireachdainn. Ach ann an àiteigin eile fàileadh agus slime, a tha na phàirt sam bith ann an seann bhathar leithid de phlana, a phàigheadh aire gu bheil e riatanach.

Mar còcairean beachdachadh air a h-uile feumail seilbhean (a, a thachair, gu mòr) gobhar ùr silidhean airson trì làithean. Uime sin, ma tha sibh air a cheannach chan eil e ro phìos mòr, agus chan eil ach beagan a bharrachd air soithichean, agus an uair sin a 'sgaradh a' feòil-àraidh bho na cnàmhan. Mar sin bidh e bhith air a stòradh airson nas fhaide. Ma tha an aon bathar crannchur, an còrr as a 'bhad an dèidh am buain a chur san reòthadair.

còcaireachd Feartan

Tuiteam fo bhuaidh an aon uirsgeul mu dheidhinn "gobhar" fàileadh, mòran mus ullachadh sam bith a bha biadh cinnteach gu marinate feòil. Chan eil seo gu tur ceart. Math feòil òga dachaigheil gobhair, mar sin, fiù 's gun an craicionn, a rèir modh-obrach seo a-mhàin a bu chòir a bhith, ma tha feum le bhith a' cruthachadh. Rud eile - eòin fhiadhaich. An fheòil aca a tha glè chruaidh, agus beagan reeks fiù an dèidh cùramach buain. 'S e an adhbhar seo a ann an ullachadh sam bith soitheach gobhar fiadhaich reasabaidhean, agus cha mhòr a h-uile a rinn a' phuing aig a bheil an sònrachadh an fheum airson pickling.

Mar airson marinade, an sin dh'fhaodadh e bhith eadar-dhealaichte, ach as cumanta a chleachdadh tioram fìon (b'fheàrr geal), a thuilleadh air measan fìon-geur - grape, ubhal. Anns a h-uile taobhan eile a 'deasachadh an fheòil eil eadar-dhealaichte bho na gnèithean eile. Tha an aon rud a uaireannan dìreach rè teas leigheas bu chòir àrdachadh beagan gus a dhèanamh nas buige.

Uill, an uair sin a dhol air adhart dìreach a 'bruidhinn air ciamar agus dè as urrainn dhut a bhruich bhlasta soithichean feòil-gobhair.

ròstadh

Tha mòran mnathan a 'dèanamh, a ghràdhachadh, agus fios agam mar a bhruich soithichean feòil-gobhair, gu tric a' toirt a bhith a 'ròstadh. Tha e tuigseach. Feòil-gobhair san fharsaingeachd a tha ag ullachadh airson ùine fhada, agus mar sin tha thu ag iarraidh a dhèanamh air a 'phròiseas cho cinneasach' sa ghabhas. Ròsta e a 'tionndadh a-mach glè bhlasta agus beathachail. Ma tha thu a 'còcaireachd biadh a seo ann an leabhar mòr, tha e comasach gus biadh a theaghlach airson grunn làithean, agus cha toir duine ag ràdh, "An-diugh airson lòn sinn a-rithist an aon rud." Truinnsearan teaghlach gu h-obann falamh. Cuid de bhuill teaghlaich cuideachd ag iarraidh leasachaidhean.

Ach sin ullachadh a cidsineach euchd, feumaidh tu stoc suas air: a cileagram de feòil-gobhair (faodaidh sibh a ghabhail agus aisnichean), pònairean (b'fheàrr uaine, agus a 'gabhail a dh'fheumar 300 g), an dà cupolas, aon cileagram de bhuntàta, glainne bainne, min (gu leòr airson leth cupa), leth pachechku ìm.

Mar a bhruich

Mar a tha sinn air ainmeachadh nuair a bhios ag ullachadh soithichean òg à feòil-gobhair, pickling nach eil feum air. Mura h-eil, gu dearbh, a 'bheathach Chan eil leumadh nach eil cho fada air ais anns a' choille, agus bha iad ag ionaltradh gu sìtheil air cùl an taighe. Tha feòil a bu chòir a chur a-steach air a 'phoit, cuir salainn agus a chòcaireachd airson mu uair a thìde. Aig an aon àm, bruichidh e am buntàta. Agus leis a 'chraiceann. Gabh fuine mheis agus ga dhèanamh "cuisean" uaine pònair agus sgudaichte onion fàinneachan. Cuiribh air mullach feòil. Cover e Peeled agus ghearr buntàta mòr gu leòr. Agus ullachadh an sabhs. Anns an t-ìm leaghte Cuir flùr, carachadh, ann an dòrtadh a 'bhainne. Agus 'goil a' measgachadh airson còig mionaidean. Neo a 'dìochuimhneachadh a' dùsgadh e. An sin seusan le salann, piobar, faodaidh sibh optionally Cuir an sgudaichte creamh. Lìon e le sabhs teth agus a chur ann an àmhainn. All. Airson uair a thìde, faodaidh sibh a 'cuimhneachadh mu na teth. Às dèidh seo, tha sinn a 'faighinn an fhoirm, crathaidh an t-soitheach le sùgh liomaid agus soitheach a-mach air truinnsearan. Tha an ùine air a 'bhòrd!

pilaf

Dè eile dh'fhaodas a bhith air a dhèanamh à feòil-gobhair? Dè tha inntinneach reasabaidhean? Goat tionndadh dìreach sgoinneil risotto. Thathar a 'creidsinn gu bheil seo feòil tha e gu math coltach ri uan, a tha, mar riaghailt, a' phrìomh ghrìtheid a ainmeil Oriental soithichean. Uime sin, ag ullachadh soithichean feòil-gobhair, ann an cùis sam bith nach bu chòir na caill sealladh air a 'phuing seo. Agus ma tha reasabaidh airson pilaf, a bheil thu a 'beachdachadh air a bhith gu math soirbheachail, ann an làthair feòil-gobhair ann an tigh faodaidh sibh sàbhailte chuir e ann an soitheach seo an àite uan. Sinn, air an làimh eile, bheir dhuibh ar dreach. A bharrachd air sin, seo pilaf Faodar a cheart cho math ullachadh an dà chuid aig an truinnsear agus ann multivarka.

Cooking

Round rus (kg) bogadh airson uair a thìde ann an uisge fuar, an sin sgolaibh e agus a 'leigeil an leaghan a' traoghadh. Meat (ro cileagram) gearradh a-steach neo pìosan agus a chòcaireachd ann an phana-fraighigidh ann an sùgh aca fhèin, an dèidh Deatachadh a 'feuchainn ri choileanadh às aonais ola crispy rùsg. Gus seo a dhèanamh, dìreach gu leòr gus àrd-inbhe soithichean agus daonnan a 'dùsgadh a' feòil. Aig deireadh a 'còcaireachd, ris an sgudaichte onion arbitrarily, an uair sin, còig mionaidean às dèidh sin, a' grated churain. Carachadh 5 mionaidean agus an uair sin a bhruich uisge agus a 'lìonadh a simmer gus an measgachadh fàs mòr viscous. Às dèidh sin Cuir e ann am poit / coire / Multivarki bobhla, dòirtidh rus agus gun a 'cur uisge, bhruich airson leth-uair a thìde. Uair sin, cuir na spìosraidh agus salann, a 'gluasad, a' còcaireachd biadh a dhèanamh airson na deich mionaidean eile. Ma tha thu a 'còcaireachd ann multivarka, an modh as àirde - "pilaf". Mura bheil e, tha e nas fheàrr a ghabhail "pastraidhean."

shurpa

Na bu thràithe bhruidhinn sinn mu dheidhinn mar a dheasachadh soithichean bho meann. Ach dè ma thàinig sibh air feadh an fheòil a 'bheathach Chan e aois òg? Feuch a bhruich Shurpa. Tha seo a 'mheis a dheasachadh, mar riaghailt, fada gu leòr gus an robh feòil "seann" ann an cùis sam bith, a' togail a 'softness riatanach.

Cileagram de feòil-gobhair, a 'gearradh a-steach gu mòr cnapan, a chur ann an saucepan, còmhdach le uisge agus simmer airson leth-uair a thìde. An dèidh sin, tha e riatanach a ruighinn agus fionnar. An uair sin ghearradh ann am pìosan beaga. Fry ann an ola lusan, onion fàinneachan agus diced aon mòr morkovochku. Uair sin, cuir an fheòil, cupa de bhrot, 'dùsgadh le dà spàinean air an tomàto Paste, simmer uile airson leth-uair a thìde. Às dèidh sin, an thoradh tomad a tha a dhìth a chur ann am pana, dòirtidh fhàgail brot (feumaidh e àireamh ainmichte de tàthchuid gach liotair, agus mar sin ma tha thu nach eil gu leòr, dìreach ris an uisge) dùsgadh diced trì buntàta, salann, piobar agus bhruich airson uair eile. Nuair a bhios a 'frithealadh, crathaidh le lusan air an truinnsear.

Cutlets

Chan eil dùil gu bheil soithichean feòil-gobhair air an ullachadh a 'cleachdadh ach an-iomlan feòil. 'S urrainn dhut a dhèanamh a-mach e agus mòr stuffing. Dè an t-slighe, a tha air leth freagarrach airson daoine a tha a 'tionndadh a-mach gu bhith aig a' riarachadh fad chlosach de ghobhar. Tha feòil as fheàrr a dh'fhaodas a bhith air fhàgail air a gourmet soithichean agus gach seòrsa de pìosan clòtha agus pìosan nach eil fìor appetizing a dhèanamh stuffing. A-mhàin a tha e ion-mhiannaichte tuilleadh a chur ris beagan lard no saill a bruich soithichean a bha juicier.

Mar a bhruich Phronn feòil patties bho seo? Tha, ann am prionnsabal, cha mhòr an aon rud sam bith eile. Chan eil ach a 'chuid as eòlach bean an taighe a' moladh Cuir riatanach a bogadh ann bainne lofa. Agus a 'chuid eile - tha h-uile nì traidiseanta. Ann beef, seach a 'bhata, cuir onion no creamh, spìosraidh, ugh. Fhoirm an patties agus sìol airson co-dhiù còig mionaidean air gach taobh.

shashlik

Bruidhinn mu dheidhinn a tha soithichean feòil gobhar, tha e do-dhèanta a leigeil seachad agus 'barbecue.' An ullachadh gu ceart, bidh e iongnadh agaibh blas fiù blasta gourmet.

Mar sin, dè dh'fheumar a dhèanamh. A 'chiad uile, a ghearradh aig an miannaichte meud rudan agus ga ionnlaid bho dhiofar filmichean agus stiallan feòil (reasabaidh gach thoir seachad dà cilos) fliuchadh airson trì uairean a thìde ann an uisge saillte. Às dèidh sin, tha an leaghan a thraoghadh. Feòil obsushivayut agus chuir ann an soitheach mhòr, air a lìonadh le sgudaichte onion fàinneachan (còig pìosan). Agus an uairsin air a dòrtadh ceithir liotair uisge, far a bheil dà spoonfuls de fìon-geur a chur ris grape (9 leas a ghabhail às a 'cheud), trì leaf lavrushki dusan peasairean dubh piobar agus salainn. Mu dheireadh a mhealtainn, agus as fheàrr leat seasonings air an cur air thuaiream, blasad. Picil mu 12 uairean a thìde fhad 'sa bha comas a bhith a' cumail ann an àite tarraingeach. Uill, an sin is urrainn thu dol airson cuirm-chnuic agus bhruich barbecue anns an dòigh thraidiseanta.

Bha beagan faclan mu dheidhinn feòil de bheathaichean fiadhaich agus pickling

Tha sinn air iomradh mu thràth, nuair nach 'deasachadh soithichean feòil gobhar fiadhaich, tha e ion-mhiannaichte a' phrìomh ghrìtheid a tha a smachdachadh gu pickling. Agus ma tha ceart a dhèanamh air modh-obrach seo, faodaidh sibh Fry e air an Grill àite pìosan mòra, chan eil a 'cur dragh aig an aon àm, bidh feòil cruaidh agus a-mach fàileadh dona. Air a 'chaochladh, tha sinn a dheasachadh ann an leithid de dhòigh a-mhàin urrainn iongnadh aoighean aig àm a' phàrtaidh, bòstadh an dà chuid cidsineach comasan, agus sgilean seilg. Mar airson marinade reasabaidh, as a tha na leanas: a 'gabhail leth liotair de tioram fìon geal agus cuir an grape fìon no fìon-geur. A rèir agad fhèin blas. Chan chur cuideachd gràinnean salainn no dhà, an aon measgachadh de piobar dubh is dearg, beagan dhuilleagan lavrushki, dà no trì de cloves creamh sgudaichte glè mhìn. Beagan bhlàthachadh suas an teine, agus an uair sin a 'dòrtadh thairis air an marinade feòil. Dh'aithneachadh ùine - co-dhiù latha.

Agus mu dheireadh a thaisbeanadh sibh inntinneach reasabaidh bho gobhar fiadhaich.

Goat ann an cnò-bhainne

One leth cilegram de dh'fheòil marinade fill, air an ullachadh a rèir an reasabaidh a thoirt seachad gu h-àrd. Seasamh latha. An uair sin a 'gluasad a-steach do saucepan, cuir roimhe sgudaichte tomàtothan, clag peabairean, uinneanan. Dòirt a trì-bùird de chrainn-ola, ris an uisge gu dìreach a 'còmhdach airson feòil, agus simmer gus frithealaidh. Nuair a gobhar tha e deiseil, ris a 'phoit, dà cupannan de cnò-bhainne, air a cumail teas eile deich mionaidean agus. Ma tha an teaghlach agad a tha na shealgair, agus mar dhuais thug e dhachaigh gobhar, a bhith cinnteach gus feuchainn ri feòil a bhruich ann an dòigh seo. Bidh thu eil aithreachas!