Foie Gràs - reasabaidhean dìomhair agus a 'còcaireachd

Nas trice, ann an dùthaich againn a bhith ga cleachdadh ann an còcaireachd diofar thall thairis bhiadh fhìnealta. Tha iad a 'nochdadh air na sgeilpichean bùithtean agus mòr-bhùthan, ach tha mòran de dhuinn nach eil fiù' s mothachail air dè tha iad a 'dèanamh agus, nas cudromaiche, mar a dh'ullaicheas iad. Seo, mar eisimpleir, foie Gràs - dè a tha e agus mar a dhèiligeas e? Foie Gràs - a Pate fìor geir grùthan no tunnagan, geòidh. Tha an stuth seo cuideachd ris an cante "Pate de Strasbourg". Tha seo a 'fhìnealtas a tha gu math mòr-spèis air feadh an t-saoghail, gu h-àraidh dèidheil air do na Frangaich.

Airson a 'dèanamh foie Gràs (a tha air eadar-theangachadh bhon Fhraingis' ciallachadh "ola grùthan") air a bhith fada a leasachadh sònraichte sgeama fattening no tunnagan, geòidh gu bheil trì tursan san latha, a 'toirt co-dhiù ceithir cilegram de ghràin no eile a bhiathadh. Tha an grùthan leudachadh gu 10 amannan àbhaisteach meud.

Foie Gràs adhbharachadh diofar fhaireachdainnean ann an daoine. Tha mòran gourmet dìreach gràdh e, ach cuideachd a bhith a 'bhuidheann de dhaoine, le Saighdearan airson chòirichean bheathaichean a tha a' feuchainn ri lethbhreac casg fattening eòin leithid inhumane dòigh anns an t-saoghal. Pàirt aca miann a chur an gnìomh, agus ann an iomadh dùthaich a thoirt gu buil foie Gràs thoirmeasg. Tha an riochdaire as motha de na grùthan tha Fhraing, anns an dàrna àite - Ungair, agus tha tomhas beag de 'bhathar seo a tha dèanamh ann an Israel.

Mar a bhruich foie Gràs aig an taigh? Foie Gràs as tric co-cheangailte ris an fhacal "cuir", ged a dh'fhaodas ea bhith air ullachadh ann an diofar dhòighean. Seòrsachan eadar-dhealaichte de grùthan ann an dòigh ullachadh, a làimhseachadh, càileachd agus meud a 'bhathar. Foie Gràs a reic ann an trì diofar chruthan - amh, leth-chrìochnaichte agus chrìochnaich mheis. Tha ea 'dol gu math le fìor-aran agus caochladh lusan agus fiù' s milis Marmalaid no staing. Airson foie Gràs a 'frithealadh mìlsean fion geal, port no Madeira.

Dè chì thu a dhèanamh le foie Gràs? Recipes le seo grùthan e glè eugsamhail. A 'chiad feumaidh tu dèanamh roghainn eadar gèadh agus tunnag grùthan. Foie Gràs gèadh beagan nas buige air a 'palate na an grùthan musk tunnagan.

Gus ullachadh a 'foie Gràs, tha e riatanach gus an grùthan amh an tendons, a thoirt air falbh còrr geir sam bith-uaine agus buidhe spotan. An sin dh'fheumas ea bhith air a bogadh ann an uisge fuar no ann am bainne, a thoirt air falbh mus slige. Làimhseachadh dìreach grùthan urrainn sìol ann am pana ann an ola theth airson beagan mhionaidean.

Dèanaibh julienne no dìreach a 'sporghail uighean le foie Gràs - na reasabaidhean a tha sìmplidh ach Bheurla biadh a tha eadar-dhealaichte agus gu math inntinneach. Julien a 'coimhead Chic fiù' s air na saor-làithean a 'bhòrd. Airson bhruich feumaidh tu ola, foie Gràs agus uighean. Cuiribh an t-ìm ann an poitean e, luidh sliseagan de foie Gràs, a 'briseadh a-steach do gach ugh ramekin, gun violating iomlanachd na yolk. Cuir piobar agus crathaidh le salann-mara. Fuine airson 10-15 mionaid ann preheated 180 ° C àmhainn. Serve teth. Variations le uighean agus an grùthan, ann an dearbh, limitless. Tha iad sin a soithichean Faodar cur ris Creams no àite omelet phoidsigeadh ugh. Nithean bruich bracaist le càise agus foie Gràs. Julienne reasabaidhean a tha math agus gu bheil sin soithichean Faodar an ullachadh bho na bhathar an dèigh na dinneir airson bracaist.

Tha a 'chuid as motha mòr-chòrdte a tha eadar-dhealaichte souffle, agus glanaidh terrines de foie Gràs. Recipes airson an ullachadh a tha eadar-dhealaichte, ach sìmplidh. Nach 'feuchainn ri ullachadh terrine.

Thoir an foie Gràs bho frids uair a thìde mus còcaireachd agus bogadh ann am measgachadh de bainne agus uisge a thoirt air falbh an fhuil. Dealachadh an dà lobes, a thoirt air falbh cuisleanan agus reamhar. Ullaich sabhs le measgachadh sùgh ola grùthan, piobar agus còig diofar spìosraidh. Eag foie Gràs agus marinate ann an sabhs, a chur ann an àite tarraingeach. Thoir air falbh an adha agus filleadh ann gu teann glan maothraidh bulking, a chur a-steach an uisge goileach agus sa bhad dheth an teas. Cover agus leigeil fhuarachadh gu seòmar Teòthachd. An uair sin, a thoirt air falbh bho foie Gràs an uisge, air a cur air searbhadair agus filleadh a-rithist. Cur an grùthan ri fhuarachadh airson co-dhiù 12 uairean a thìde. Meal do mine.