Homemade reasabaidhean: smocadh hama

Ged a thathar an dùil gum an t-saill - gu h-àraidh Ukrainian biadh, ach ag ithe pìos bog, socair, le gràinnean salainn, ach air an dubh hlebchik cha diùlt, gu dearbh, cha robh. Oir is urrainn a ràdh: Salsa - a 'tabhann eadar-nàiseanta, cumanta am measg an Slavs, agus sgriosaidh e ann an diofar dhòighean: amh, bruich, bhas, a' smocadh. Seo sinn a 'bruidhinn mu smocadh.

Taghadh a 'smocadh hama

• Gus seo a dhèanamh sa chiad àite a tha ceart airson lard. Tha e math a "dol seachad air" ceò agus Fhuair miannaichte softness agus co-fhreagarrach blas. Hot smocadh reamhar b'fheàrr fuar, mar a nas buailtiche càileachdail ullachadh a 'bhathar, agus bidh e a' leantainn nas fhaide. Agus blas an t-saill a tha mòran nas càilear.
• Greasy filleadh tiugh bu chòir a bhith gu leòr - co-dhiù trì corragan. Air neo, an fheoil a tha cruaidh, fibrous, agus toileachas nuair a bhios e ag ithe nach cuir. Feuch agus càileachd urrainn a bhith mar a leanas: plug ann am pìos sgian gheur. A-steach gu furasta, mar ann an ola - cho freagarrach. Agus ma tha duilich - tha tòrr de stuthan agus stiffness.
• Special Relish hama smocadh a 'togail, ma tha an-phronnaidh air prosloechki feòil. Fortanach a 'smocadh, bidh e fìor fhìnealtas agus "nail" sam bith a' bhòrd.
• Cha bu chòir dhut smocadh h-uile càil hama a-rithist. Anns gach gairm a bhiodh a 'dèiligeadh le mu leth cileagraman.

riatanach phàirtean

Airson a 'smocadh reamhar toilichte deireadh thoradh air, ach e fhèin a dh'fheumas mòr creige salainn (neo-iodinated, mar as àbhaist!), Creamh (dà cloves cuibheasachd luach suas cinn), bàgh duilleach (co-dhiù 5-6 stuth), piobar dubh-fùdair (1-2 spàin), beagan mustard fùdair, uisge a ghoil. Copts Feumaidh splinters agus min-sàibh de feàrna no eile fiodh, ach bi cinnteach gu stoc suas slivers de chraobhan le measan. Tha e nas fheàrr sirist agus ubhal. Freagarrach mar peuran, Apricot, etc.

phròiseas ullachaidh

Smocte hama 'tòiseachadh le mionaideach nighe bhuain pìosan fon uisge a' ruith. An uair sin tha e a 'gearradh a-steach pìosan, an tiughad a tha nas lugha na còig ceudameatairean, no beagan a bharrachd. Ro mhòr a ghabhail nach eil e a 'moladh, bu chòir dhaibh a bhith bog fliuch mar cheò.

Tha taighean-seinnse a tha suathadh le creamh. Faodaidh tu a 'pronnadh an losgann fiaclan, faodaidh sibh cuip sgian - cuideigin cho comhfhurtail. Anns a 'chiad chùis an t-saill agus blas impregnated exigencies barrachd ìre. An uair sin, tha e cuideachd a thug an còmhdadh le piobar agus mustard. Laurel duilleagan bu chòir pronnadh agus crathaidh le deònach pìosan. Polka dotagan a crathadh le coriander. No Suath an deònach geir ann an Seasoning deiseil airson Coirèanais curran - an aroma e iongantach, agus blas cuideachd.

Smocte hama a dhèanamh de bhathar picil. Seach an toiseach bu chòir an cur ann an marinade. Gus seo a choileanadh, 4-bùird sòda lìonadh le tuaiream beag de ghoil uisge. Ann an pan air bonn an riarachadh beagan geir fuasgladh, lard a chur air. Top rithist sailleadh fuasgladh cothromaiche dhan h-uile pìosan. Marinated hama airson 4-5 làithean ann an seilear no frids.

An uair sin tha e air a thoirt a-mach, a sgoladh a-rithist. Tha gach pìos urrainn suaineadh ròp sin fo bhuaidh teas-eil iad Blurred. A-phronnaidh gus nach dubhadh agus soiled le sùith ann am barrachd a phasgadh ann gauze. An uair sin air a cur air uèir Sgeilp Smokehouse.

Smocte hama Feumaidh tomhas mhòr de cheò. Mar sin, chips airson an teine bu chòir a bhith gu math moistened le uisge. An uair sin tha iad air an cur air bonn na toitean pripasonnymi measgachadh le min-sàibh. Gus nach caill an t-saill a bhios a 'losgadh le geir ann smocadh, a chliath àite pallet. Tha an uidheam a tha an uair sin a dhùnadh, agus a 'briodadh Smokehouse beag teine. Tha e cudromach gus a chumail ann an staid sin nuair àrd teas e ro reamhar no allt char. Slivers, gu dearbh, a tha a 'smocadh gu mòr.

Tha am pròiseas bu chòir cumail a 'dol airson 40 mionaid no nas lugha na eigin - a rèir a' bhathar tighead. Riochdaichte smocadh reamhar toit, an teòthachd a Cha bu chòir a bhith nas lugha na 55 ceuman agus cha còrr is 70.

An sin crìoch air an t-saill a thoirt air falbh bho na cliathach agus tha e air a chur sìos air uachdar còmhnard gus am bi na pìosan air fuarachadh. Aig an t-iarrtas de na crainn-urrainn a bhi tuilleadh crathaidh dhearg piobar a thoirt dhan bhathar a sharpness agus blas. Agus tlachd a ghabhail na mine ullachadh.