Italian lasagna: dè a th 'ann?

Fans of Italian biadh a tha ri fhaotainn anns gach dùthaich. Chan eil seo na iongnadh, oir buin e rithe gun choimeas pasta agus lasagna, sìmplidh ach cho blasda pizzas, cho math ri mòran eile a bharrachd air soithichean. Agus gus a 'faireachdainn gaol bhlas, chan eil e riatanach airson a dhol dhan Eadailt - riatanach stuthan a gheibhear aig an taigh. Mar eisimpleir, faodaidh sibh a 'feuchainn ri faighinn a-mach dè tha cho math lasagna. Dè tha seo? Tha grunn sreathan de taois lìonta le feòil no glasraich eanaraich, a crathadh le càise agus a 'fuine ann an àmhainn leis an sabhs.

Ciamar a bha lasagna?

Dè tha seo? A 'chiad dh'ionnsaich sinn mu dheidhinn seo mheis, oddly gu leòr, chan eil na Ròmanaich, agus Greugaich. Dh'ionnsaich iad mar a 'fuine fad na cèicean flat air an dèanamh de chruithneachd min, a chaidh a ghairm laganonom. Aca reasabaidh a thoirt seachad air na Ròmanaich, a thòisich a 'gearradh an t-aran ann an stiallan. Ann an cuid de sgìrean na h-Eadailt bho ghleidheadh am facal "Lagana", a tha air ainmeachadh gu farsaing pasta, ainmeil mar tagliatelle. Ann an sgìrean eile de an t-soitheach mu dheireadh atharrachadh gu dè tha a-nis air feadh an t-saoghail. Tha e inntinneach gu bheil a 'dìon an làimh dheis gu innleachd lasagna a tha cuideachd a' feuchainn ri Lochlannaich agus Bhreatainn. Ach na h-Eadailtich a tha cinnteach - nas fheàrr na iad, nach fhaigh gin. Uill, Neapolitan lasagna, feòil agus beathachail, fìor àlainn. Feuch a bhruich e fhèin agus ga fhaicinn!

Classic lasagna le Bolognese

Gus ullachadh seo mheis feumaidh tu daingneachadh dà Italian sabhs agus Bolognese -beshamel. Bidh thu cuideachd gu feum a thogail sònraichte duilleig, a tha a 'dèanamh suas a' lasagna. Dè tha seo? Gu dearbh, seo neo-àbhaisteach Inneal a 'Chlàir pasta, cèicean grinn cruithneachd min, uaireannan a dh'fheumas còcaireachd, agus uaireannan cha mhòr deiseil. Mar sin, feumaidh tu dà fhichead gram de ìm agus bùird de chrainn-ola, tri sliseagan de hama, agus tri fichead gram de hama - Eadailtich fheàrr leibh prosciutto caochladh onion, dà beag curranan, no dhà soilire stalks, dà cheud agus deich gram de Phronn mairt-fheòil agus an aon laogh, ceud gram de muic feòil, cearc brot glainne agus glainne fìon geal, dà cupannan de sgudaichte tomàtothan, cloves, chnò, chàraid cupan uisge teth, tri cheud dà fhichead agus a gram de dh'fhìor-balgain-buachair, dà chearc grùthan, ùr peirsill, polstaka air geir uachdar, salann, piobar. A h-uile seo - an tàthchuid airson a 'lìonadh agus a' gabhail trì sabhs béchamel-bùird de dh'ìm, trì-bùird de mhin, dà cupannan de bainne blàth, cupa parmesan. Agus na dìochuimhnich mu na fìor lasagna. So Bolognese - an uair sin mar a rithist sreap. Dè tha seo? Sgòthan sabhs feòla le glasraich. Leaghadh an t-ìm, cuir an ola chrainn-ola, prosciutto agus hama. A mionaidean às dèidh sin, Cuir sìos an teas a ìosal, agus àite ann am pana sgudaichte glasraich. Nuair a tha iad bog, ris a h-uile stuffing. Carachadh sìol gus bruich. Dòirt a-steach pan fìon agus brot, deich mionaidean Cuir an tomàto agus spìosraidh, cuir uisge. Simmer airson dà fhichead mionaid agus cuir na balgain-buachair, peirsill agus an grùthan, agus an uair sin an t-uachdar agus piobar agus salainn.

Airson a 'béchamel, leaghadh an t-ìm ann an saucepan, cuir a' mhin agus dùsgadh gus am measgachadh a 'fàs donn. Slowly dòrtadh bainne agus a thoirt measgachadh gus tiugh. Goil na duilleagan lasagne, an cur ann an soitheach a 'fuine, gach filleadh promazyvaya basting sabhs feòla agus bechamel, càise agus a' crathadh, a 'filleadh a-mhàin mu dheireadh a lìonadh agus crathaidh bechamel ola. Fuine airson mu leth uair a thìde mus frithealadh, thoir an t-soitheach beag fionnar.