Kvass an taigh: an reasabaidh tha mìle bliadhna

Anns an Ruis, an traidiseanta as t-samhradh deoch nàiseanta a tha kvass. Tha e gu math furasta a 'muchadh tart agus corporra ùrachadh dèidh spàirn. Kvass dachaigh reasabaidh tha cha mhòr air a dhol air dhìochuimhn, tha iom-fhillte beathachadh, enzymes, mèinnearach salann agus beothamain. Nuadh-dheoch a dhèanamh de uisge, blas, colorants agus ceimigean eile, leithid togalaichean Chan eil shealbhachadh. 'S dòcha gu bheil e carson a tha seo air dhìochuimhn Russian deoch-rithist a-nis air tòiseachadh a' cuimhne.

Dachaigh Brew reasabaidh a ghabhas cleachdadh aig an taigh, tha e feumail an dà chuid inbhich agus clann, mar a tha e a 'gabhail ris a h-uile mathachadh a lorg ann fad gràinnean. Ann an Tsar na Ruis, "ospadal" Brew òrdachadh mar leigheas airson saighdearan a chaidh a leòn agus leth liotair latha!

Eu-coltach ri lionn, far a bheil a 'phrìomh amas a tha ag amas air làidir fermentation, ann kvass siùcair air an iompachadh gu lactic acid. Tha e air a dhearbhadh gu bheil saidheansail nàdarra kvass tha comasach a mharbhadh bhitheagan leithid galar eagalach mar Chan eil anthrax, typhoid fiabhras , agus fiù 'bhuinneach-mhòr.
Ullachadh kvass neasgaidean sìos gu trì ceumannan: ullachadh braich, a 'faighinn "musts" agus a cnàmhaidh. Mar sin, ullachadh dachaigh agaibh Brew reasabaidh cinnteach nach eil e furasta, ach faodaidh tu feuchainn.

Airson an ullachadh braich a dh'fheumas a ghabhail fad gràinnean - seagal, coirce, cruithneachd no eòrna. Ginideachadh gràn a dh'fheumas a bhith àrd agus feumaidh e bhith air a ghlanadh o na theann-slige.
Mus ginideachadh an gràn agus an uair sin air a nighe le uisge a 'dòrtadh a tonnan mòra. An dèidh an coltas beag builgein air uachdar na gràinne a ghluasad gu pan le tuill sa bhonn agus tha e air a nighe anns an fras. Às dèidh sin, a 'phoit air an còmhdach le mullach agus chuir a' fàs, gu cùramach a 'nighe an gràn anns an fras ceithir tursan san latha airson ginideachadh nas fheàrr agus toirt air falbh microflora.
Air an dara latha tha freumhan an dèidh ceithir làithean Cuir a-steach slatan. Nuair a ruigeas iad fad trì no ceithir de ceudameatairean, deiseil ginideachadh. A-nis, feumaidh an sìol gus gluasasd tro feòil grinder, ro-reòthte ann an reothadair - mar sin tha iad a 'izmelchatsya furasta. Ghluais braich a phacaigeadh ann an cupannan agus chuir an reothadair airson stòradh. Mar sin, an urrainn braich bhith air a stòradh airson mìosan.

Airson choux pastraidh bu chòir desyatilitrovuyu comas agus Brew ann an uisge goileach e min sam bith, mar as trice seagal. 1-2 cileagram de mhin a 'toirt 3-5 liotairean de uisge goileach. Tha an taois bu chòir a dhèanamh gun cnapan, tiugh agus an-còmhnaidh teth, 60-70 ceuman. tha e riatanach gu gelatinized Starch. Tha teth taois a chur 100-200 gram de reòite braich, a h-uile mionaideach measgta dùinte, le plaide agus air fhàgail airson 2-4 uairean a thìde airson fermentation. Tha susbaint na pan bu chòir a dhòrtadh air siota agus 'fuine ann an àmhainn airson cho fad' sa 's chan eil tlachdmhor fàileadh seagal thoil a nochdas nuair a' fuine arain.

An àite teth taois Faodar bruich brochan, brochan agus braich cuidhte 'ann, ach sa chùis seo bidh ri fuine a dhèanamh nas fhaide. Dachaigh Brew reasabaidh air a bheil iomradh, chan urrainn dhuinn fiù 's a-mach an taois min-fhlùir agus buntàta air a phronnadh, ach gun teagamh salainn - bidh e mòran gus a' milleadh blas kvass. Fuine tomad riatanach tòiseachaidh bho 150 ceum, an teòthachd a bu chòir a bhith air a lùghdachadh mean air mhean. Bhèicearachd feum gus an dubh-dhonn. Feumaidh sinn cuimhneachadh gu bheil a 'bhathar ma mar sin a tha còir aige solas, an sin bheir e deoch ìre. Ach ma tha thu overcook an t-aran gu dubh, tha ea 'fàs insoluble.
A-nis faodaidh tu tòiseachadh a 'dèanamh kvass no dosushit crunches gu deireadh, agus a chur ann an stòradh.

Airson a 'dèanamh feum kvass a ghabhail uisge a ghoil mar uisge amh bheir droch làidir fermentation. Dry chùis a bu chòir a bhith air a thogail ann an co-mheas de 1 gu 10. Mar eisimpleir, ann an 3-liotair jar kvass crackers dh'fheumas a ghabhail 300 gram. Crackers Taom uisge goileach agus fuarachadh gu seòmar Teòthachd. An sin an sùgh a thilgeil agus an pellet a dhòrtadh uisge goileach. Tha an dà uair sin cuibhreannan a dh'fheumas sibh troimhe.

Nas fhaide, ann an sùgh a chur thaois ghoirt. Faodar a chleachdadh ann an fhactaraidh kvass fhàs-bheairtean a sheòrsan no dìreach glainne dreachd kvass, fìor-mhàin no gu h-iomlan cruithneachd rùsg a smeuradh le beirm. Airson blas Cuir Mint duilleach, currants, dinnsear, anise ...

An dèidh an coltas bubbles Brew Chaidh an criathradh tro colander, tro càin sieve no aodaich. Kvass urrainn òl mar-thà, ach faodaidh tu ris an siùcar sioraip, a 'bruich aig an ìre 2 gram de citric acid agus 30-50 gram de shiùcair gach liotair de kvass - bidh e nas blasta. An àite a bhith siùcar, faodaidh tu an staing no mil. Brew tha dhòrtadh botail, a thilgeil a h-uile achadh airson dhà no trì rèasanan agus chuir anns a 'frids no seilear. Dà latha kvass deiseil.

Russian kvass air aithneachadh anns an Ruis mar aon de na as fheàrr agus as measail air deochan milis. Diugh, faodaidh tu seo a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh tioram dheoch Brew reasabaidh a tha' s dòcha aithnichte do iomadh ban, no air a dhèanamh feumail kvass beetroot reasabaidh mar a leanas: aig mu leth liotair uisge a dh'fheumas tu a ghabhail 200 gram de grated Beets, 4-bùird siùcar agus 1 spàin de tioram beirm. A-nis, a dhà no trì làithean a 'feitheamh - agus a mìorbhaileach deoch deiseil.

Kvass - iongantach Russian deoch - a dh'innlich còrr is mìle bliadhna air ais, ach a dh'aindeoin seo tha e gu math mòr-chòrdte ann ar n-ùine.