Lecho mìorbhaileach reasabaidh - bho Hungarian eil eadar-dhealachadh

Shònraichte seo nua, a 'cluich diofar blas an t-soitheach a chaidh a' chiad ullachadh ann an Ungair. An-diugh lecho aithnichte fad taobh a-muigh crìochan na dùthcha seo - a leithid ann am meadhan agus taobh sear phàirtean den Roinn Eòrpa, ged a tha ullachadh beagan eadar-dhealaichte, a bhith ag atharrachadh clasaig lecho sailead reasabaidh aca fhèin le traidiseanta cidsineach traidiseanan. Mar clasaigeach airson cruthachadh, a tha e stèidhichte air an uinneanan, clag peabairean agus tomàtothan, ach uaireannan tha e comasach a chur ris an eggplant agus zucchini. Ann traidiseanta no beagan tionndadh mion-atharraichte a tha sàr-mhath workpiece lecho - gheamhraidh a cùbhraidh sailead e mìorbhaileach cuimhneachan air làithean teth as t-samhradh agus glasraich abachadh aig an àm seo.

Lecho reasabaidh ann an iomadh diofar dreachan a tha mòran deagh mnathan taighe agus còcairean. Tha seo a 'mheis, ged nach buin e do na Hungarian cidsin, ràinig as àirde mòr-chòrdte ann an Bulgarian dreach den ullachadh, a chionn,' s dòcha, tha e air a chleachdadh ann an ultach bhlasta piobar. Mar airson rudan eile (uinneanan agus tomàtothan a), feumaidh iad an còmhnaidh a bhith an làthair ann an soitheach - chaochladh a tha e 'call an còir a bhith an canar lecho. Na h-uile co-phàirtean feumar a chur às - còmhla no fa leth, gus faighinn a 'chuid as motha bhlasta mheis.

Proifeiseanta còcairean, nuair a Bulgarian lecho reasabaidh, chan eil e a 'beachdachadh air leth mheis. Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, tha e a 'coimhead as fheàrr aig a' bhòrd mar gheamhradh preform Faodar bheathaich mar taobh biadh a dhèanamh airson an sabhs no savory biadh feòil agus iasg bhiadhan. Tha a 'phrìomh biadh lecho a-mhàin aig an taigh ann an Ungair, ged a tha seo sailead a thathas gu tric a' frithealadh aig a 'bhòrd mar a bharrachd ris an sabhs feòla no a chur ris teth. Cleachdadh sam bith lecho reasabaidh, faodaidh sibh gach soitheach air leth sònraichte, cuir beagan blas làn sùgh agus chòrd h-uile duine timcheall do comas.

Mar eisimpleir, tha e comasach a 'cleachdadh an reasabaidh - a' gabhail geur piobar (1 kg) agus onion (1 amas.), Tomatoes (500 gr.). A thuilleadh air sin, tha a dhìth paprika (15 gr.), Spìosraidhean is ola lusan (60 ML.). Tha seo a 'reasabaidh e fìor chudromach mar spìosraidh Hungarian Biadh tha gu traidiseanta ainmeil airson a sharpness agus spìosraidh. Pepper bu chòir a bhith air a roinn ann an dà leth, cuidhteas fhaighinn de na stalks, membranes agus sìol, agus an uair sin a ghearradh a-steach do leth fàinneachan nach eil ro thiugh. Tomatoes, a shaoradh bhon craiceann (a dh'fheumas iad a bhith air a losgadh le uisge goileach), a ghearradh ann am pìosan beaga. Tha a 'pronnadh ròstadh onion ola lusan a cheannach dhaibh appetizing òir dath donn. Nas fhaide letcho reasabaidh ciallachadh compound ullachadh a h-uile tàthchuid - a 'chiad peabairean, agus às dèidh 10 mionaidean, agus tomàtothan, làn measgachadh dhiubh, a' cur salainn, paprika. An dèidh protomai soitheach, an còmhdach airson mu uair a thìde, gus an glasraich a tha maoth - an uair sin deiseil lecho urrainn ghlèidheadh no a thoirt chun a 'bhùird gus an deach e air fhuarachadh sìos.

Tha ar dùthaich a 'còrdadh gu mòr S e roghainn eile de bhlasta Hungarian sònraichte. Tha seo a ' letcho le tomàto Paste reasabaidh a' tabhann deònach bhon tàthchuid a leanas: - sweet piobar (3 kg), tomàto Paste no sabhs - 500g, ola lusan is fìon-geur (175 ML.) .. A thuilleadh air sin, airson ullachadh a dhìth salainn (15 g.) Agus uisge (500 ML.). Airson rannsachaidh a nighe piobar, chum a shaoradh bho "a-staigh", an uair sin gheàrr fada stiallan tana. Pepper fàgail ann an saucepan còmhla ri rudan eile airson uair a thìde, a bharrachd air fìon-geur, a tha còir a bhith air a chur ris an deireadh còcaireachd (mu chairteal na h-uaire). A beag nas tràithe a chur ris tomàto chuireas tu, anns a bheil am peabairean mionaideach protushivaetsya, a 'toirt blas agus ga fhaotainn air leth sònraichte a cunbhalachd. Ready sailead faodar a chur a-steach a 'phige fhathast teth no a thoirt chun a' bhùird an dèidh toirt air falbh bho na lasair.