Mairtfheòil soithichean ann an àmhainn

Tha an dòigh as fheàrr a bhruich feòil a tha air a bhruich ann an àmhainn. A leithid dòigh air sgàth an ionannachd de an teas phròiseas leigheis a 'leigeil a chumail air tuaiream mòr de mhathachadh, a sheachnadh an làthair stuthan cronail ag èirigh bhon losgaidh ola agus thoir an t-soitheach air leth sònraichte blas.

Beef soithichean ann an àmhainn Faodar bruich ann an grunn dòighean: ann am pana, ann an deuchainn, ann an cruth no ann an foil muinchill airson fuine. A h-uile dòigh a tha math ann an slighe aige fhèin. Tha feòil bho pan bho àm gu àm tha e riatanach gus an dòrtadh an sùgh, a tha a-mach às a tha e, tha e air a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil chan eil tioram. Roimhe seo faodar a breaded le breadcrumbs, measgaichte le spìosraidh. A 'fuine ann an deuchainn a' gabhail àite aig an ìre mhath ìosal Teòthachd, an fheòil fhaighinn S e glè bheairteach, ach cha bhi òir donn, an taois sam bith a dh'fhaodadh a bhith nan: flaky, briosgaid no gainmheach. Ach ma tha an fheòil a tha a 'fuine ann an riochd, thèid a leigeil mu sgaoil agus làn sùgh agus browned. Tha an aon bhuaidh a tha air a dhèanamh le bhith a 'còcaireachd ann am foil agus muinchill. Feòil airson feòil soithichean ann an àmhainn bu chòir a thoirt fuar, ach cha reothadh. Tha an fhìrinn gu bheil an leaghan ann an ceallan a tha air atharrachadh gu deigh, reubadh fabric agus dìreach nuair a defrosting a leanas, far a bheil feòil a 'fàs tioram agus a' call a palatability.

Sirloin mairtfheòil ann an àmhainn - iongantach cidsineach dàn, mìn, mìn agus eireachdail. Tha sinn a 'bhad fhaicinn gu bheil seo pìos Fraingis còcairean. Gus a dhèanamh, feumaidh sinn iom-fhillte marinade. Tha e a 'gabhail a-steach: grated dinnsear freumh (trì mìlsean spàinean); orains Marmalaid (aon-treas cupa); Soy sabhs (trì bùird.); slatan siùcair (dà-bùird.); chili sabhs (cairteal de mìlsean spàinean); Mustard (aon de Gaileiridh. Spàin). Sin uile seòrsa stuth a tha measgaichte ann an cupa leann (glainne). A dhèanamh ann an toll anns an fheòil le forc agus dòirtidh an marinade thairis e deiseil. Às dèidh seo modh-obrach a bheir an fheòil a bhiathadh leis an marinade airson dà uair a thìde, tha e ion-mhiannaichte airson a chumail fad na h-ùine anns a 'frids.

Tha an àmhainn bu chòir a bhith a 'teasachadh a T = 200C, bhruich steak cumadh airson bèicearachd, buaidh marinade dòrtadh a-steach don mould, agus feòil pailt piobar, salainn, Oilibh Ola agus dòirtidh a chur ris an aon. Tha foirm feumaidh gu cùramach a 'suaineadh na foil, a thoirt air falbh foil ann an uair a thìde, lowers an teòthachd a 165c agus bhruich airson uair eile. Aon uair 'an fhoirm às an àmhainn, leig e a' seasamh airson leth uair a thìde aig an t-seòmar Teòthachd. Now steak tha e deiseil, faodaidh tu gearradh a-steach pìosan agus a 'frithealadh.

Beef soithichean ann an àmhainn a tha gu h-àraidh cumanta ann an Albion, fear dhiubh, 'se sin, an steak air a dhol cha mhòr na samhla de dheagh-seann Sasainn.

Ann an beef steak ann an àmhainn a thogail Lòin boneless feòil a gearradh transversely gu stuthan, na pìosan a dh'fheumas a bhith tiugh cheudameatair. Cuir na pìosan a ghearradh ann an cupa, cuir Soy sabhs, air an gearradh basil is fàsgadh liomaid. Cuiribh an t-soitheach anns a 'frids airson leth-uair a thìde. Preheat a 'phana-fraighigidh le ola chrainn-ola, agus chuir e beagan pronnadh cloves de creamh airson blas, creamh, a chur a thaobh a leth-taobh, agus sìol thairis àrd teas airson gach pìos air an dà thaobh airson dà mionaid. B 'e a-mhàin an dèidh an ròstadh piobar agus seusan le salainn.

Preheat àmhainn gus T = 200C agus fuine ar steaks ann an cruth gun Mullach airson 7-10 mionaidean. Serve bu chòir dhaibh a bhith bho cheann còcaireachd. Mar-thà air an truinnsear tha iad a 'crathadh le picil uinneanan, taobh-soitheach, ann ar cùise nach eil e a' toirt seachad. Serve glasraich le sailead, ach mar an taobh biadh air leth freagarrach Buntàta àmhainn, American analogue, mar eisimpleir, tha e ag iarraidh mar chumha sheachanta airson progotovlenii steak. Chan eil bacadh air, agus botal no dhà math tioram fìon dearg. Feuch e agus bidh thu a 'tuigsinn carson a tha an soitheach mart-fheòil ann an àmhainn mar sin a ghràdhaich an t-saoghail thairis.