Margarine: na buill agus feartan a 'bhathar

Margarine mnathan a 'cleachdadh an-diugh chan ann a mhàin airson fuine, ach cuideachd mar fhear-ionaid airson ìm airson ceapairean. Bu chòir dhomh ithe? Dè càileachd margarine blasan, a tha air a sgaoileadh a-mach agus mar a tha mòran de e cron a dhèanamh?

Margarine, a rinneadh a tha daonnan ag atharrachadh, a nochd anns an Fhraing, nuair a dh'òrdaich Napoleon a 'cruthachadh bathar a bhios a' fàs nas saoire ìm Coinnichidh a 'phrìs agus càileachd a' mheadhan a 'chlas. Bho sin, seo fuadain saill a sgaoileadh feadh na Roinn Eòrpa agus a-nis a 'fuireach mòr cumhang ann an toradh bìdh.

Margarine: composition riochdachaidh agus pròiseas

Tha a 'bhunait a' bhathar seo tha ola lusan, ann thuilleadh air sin, tha beathach geir agus bainne. Oils cleachdadh ann an dèanamh de margarine, a bhith cinnteach gu dol seachad air an grinneachadh phròiseas, mar sin bu chòir dhaibh a bhith neo-phàirteach blas agus fàileadh. Tha ea 'toirt reamhar bonn bathar plastaig. Bainne 'toirt dh'ailbhinn blas margarine, airson gun urrainn a smachdachadh gu fermentation. Ach fhathast, an t-suim de bhainne a dhèanamh dh'ailbhinn blas chan eil gu leòr, agus mar sin blas a tha air a chleachdadh. Gus fhaighinn stàball emulsions, thigheadair Tha e a-steach do an aifreann, agus a chomh-pàirteachadh dath - dath. Gu dearbh, chan urrainn dhèanamh gun salainn agus siùcar.

Ìrean de dèanamh margarine:

• A 'chiad ag ullachadh reamhar ionad, tha e air a chruthachadh mar sin a leaghadh Teòthachd a tha timcheall air 33 ceum, an uair sin tha seo a rinneadh air a teasachadh agus a leithid sin de chùis admixed colorant.
• Bha am bainne a chaidh a dheasachadh fa leth leis a 'bharrachd air a h-uile soluble phàirtean (salann, siùcair, blas), an uair sin dà fhillte a tha measgaichte san grubodispersionnuyu giodar.
• Às dèidh sin, an eabar a 'tuiteam a-steach gu inneal sònraichte a' dèanamh seo na phàirt de emulsion, an comas a bhith a 'cumail an fhoirm.
• An sin margarine fuarachadh agus a shoilleireachadh.
• Tha an ìre mu dheireadh - pasgadh agus pasgaidh.

An-diugh tha seòrsa eile margarine - sgaoileadh. Tha e air a dhèanamh airson ceapairean agus fhathast bog fiù an dèidh fuarachadh. Air a rinneadh an t sgaoileadh nas fallaine na margarine, agus mar a rinneadh air a riaghladh le lagh, ann an sgaoileadh a bu chòir anns nach eil barrachd air 8% trans geir, margarine ach chan eil na riaghailtean sin, sùil a chumail air càileachd chan eil e daonnan comasach.

Margarine: Seòrsachan

Mhòr-chuid a 'dèanamh trì seòrsachan de margarine:

• Solid (còcaireachd) margarine, a tha a bu trice a chleachdadh airson fuine, tha e unattractive (chan eil dathan) agus a 'giùlan tòrr bheathaichean geir.
• Sandwich margarine, a tha a 'gabhail a-steach measgachadh de bheathaichean agus lusan an geir, mòr-chòrdte. Bidh iad gu tric an àite ìm ann an co-cheangal ri coimeasach ìseal cosgais.
• Glasraich margarine - a 'chuid as motha de feumail uile de na gnèithean-diugh. Tha e air a dhèanamh à ola glasraich (soybean, cotan, olaidh), a 'giùlan tuaiream fìor bheag de Saor an-asgaidh geir choileastarail agus ri tachartasan shearbhagan. Tha a 'mhòr-chuid gu follaiseach bheachdaich margarine stèidhichte air pailme agus cnò-ola, mar nach eil iad anns trans geir.

Margarine: Harm agus buannachdan

Nuair a theasachadh, geir sàthaichte acids a 'dèanamh suas an margarine, a tha ag atharrachadh agus chan eil glè fheumail do dhaoine, mar sin, an àite a h-uile margarine geir ann am biadh a tha do-dhèanta.

Margarine, mar a rinneadh a 'toirt stàball structar, tha e gu math goireasach a' cleachdadh ann an còcaireachd, a tha a 'bhana-mhaighstir air an t-saoghal. Shoithichean le àrd-susbaint margarine fhaighinn geir ola a chomh-pàirteachadh blas taitneach, ach biadh a dhèanamh cho feumail.

Iadsan a chur an àite ìm le margarine an dòchas cuideam a chall, agus gu ìre ceàrr. Tha seo air sgàth gu bheil an àireamh chalaraidhean ann an dà bathar a tha cha mhòr an aon rud, ach tha an co-mheas de geir sàthaichte agus neo- shàthaichte acids ag atharrachadh. Trans geir an cunnart a mheudachadh de atherosclerosis, agus mar sin margarine nach eil e ion-mhiannaichte gu bheil daoine le tinneas cridhe.

-Beathachaidh a 'comhairleachadh an àite sam bith ola lusan margarine.