Paidhean le grùthan (mar ann amannan Soviet): as fheàrr reasabaidhean

Tha e air a bhith fada a-steach fodha Oblivion Sòbhieteach amannan, ach dh'fhàg iad tòrr cuimhneachain ann an clann a tha a 'ghinealach. Aon de na mòmaidean bha an soilleire cloinne bhas cearcaill le grùthan. Aig aon àm, tha na cèicean bha e ag ithe fad Sòbhieteach rebyatnya, a dhinneadh tomàto sùgh agus a 'losgadh theangannan. Ma tha thu a-riamh ag iarraidh a bhith a 'cluich ann agad fhèin a' chidsin blas Sòbhieteach a-òige, tha sinn a 'tairgse dhuibh beagan sìmplidh reasabaidhean.

Tàthchuid airson an taois

Gus ullachadh Ged is pàidheanan a dhèanamh blasta le grùthan bhas Sòbhieteach, feumaidh tu: 500-600 gram flùir (Àrd-ìre), sia gramaichean de dh'fhìor-beirm (gnìomhach), dà-bùird de shiùcair, a teaspoon salainn, aon cup (200 ML) uisge, 20 gram de ola lusan.

Tàthchuid airson an lìonadh à grùthan

Airson a 'lìonadh bidh feum air an dà chuid organ feòil, agus glasraich, spìosraidh, luibhean. Feòil a 'lìonadh airson paidhean le grùthan - beef a sgamhain, an grùthan (mairtfheòil no Veal), chridhe. Tha an inbhe a 'gairm reasabaidh airson 300 gram de gach feòil bathar.

Mar a tha airson glasraich, tha mòran ag obair air prionnsapal "neo-dhreuchdail." Cò nach toigh tòrr uinneanan, cuid nach b 'fheàrr a chur churranan. Ach ann an clasaig reasabaidh a dh'fheumas a bhith an làthair: peirsill freumh, aon churran mòr, 4-5 bholgain.

Spìosraidh: salann, piobar talamh dubh, piobar dubh, bàgh duilleach, Clove.

Airson phana 0.6-0.8 ML ola.

Necessary airson cookware

A mòr de dh'obair a 'còmhdach an giollachd agus ullachadh offal - a' lìonadh. Paidhean le grùthan, mar ann Sòbhieteach amannan, tha e riatanach ann a bhith ag ullachadh mhòr-chuid. Gus ullachadh a dh'fheumas sibh: còig liotair phoit (airson còcaireachd offal), phana (phana patties) agus hasher.

ullachadh a 'lìonadh

Ullachadh airson an lìonadh le paidhean grùthan - pròiseas gu math torrach, tomhas-lìonaidh agus àm-caitheamh. Uime sin, bu chòir dhut tòiseachadh le grùthan. Pàirtean an lìonadh ullachadh ann an diofar dhòighean. Gus ullachadh an làimh dheis pàidheanan a dhèanamh le grùthan, mar ann Sòbhieteach amannan, tha e riatanach a 'goil a' chridhe agus na sgamhain, agus an gruan - eanaraich ann am pana.

Mus tèid thu goil tripe, bu chòir dhaibh a bhith air a nighe, a ghearradh ann am pìosan beaga. An t-uisge, a tha a 'goil an grùthan, na bu chòir a chur ris an freumh peirsill, fad onion agus churran, gearradh a-steach tòrr phìosan mòra. An toiseach, a h-uile còcaireachd thar àrd teas. Aon uair 's an t-uisge, ge-tà, lùghdachadh an teine, a thoirt air falbh mar thoradh cop air a' còcaireachd agus a ìosal. Tuairmeas còcaireachd àm fàgail - dà uair a thìde.

Cuir salann is bàgh duilleach a bhith a-mhàin aig deireadh a 'còcaireachd. Às dèidh na sgamhanan agus grùthan deiseil, an t-uisge nach bu chòir a dhòrtadh. Leig offal agus an uair sin a ruighinn mar ag ràdh eòlach còcairean. Mar sin, paidhean le grùthan bhas Sòbhieteach Cuir agus a 'drùidheadh a-mach juicier le blas na feòla.

A thaobh a 'deasachadh an grùthan, na tha e air a chur ann am pana a lìonadh le uisge agus tha quenched taobh a-staigh uair a thìde. Às dèidh a chur às an adha a gearradh. Ann fa leth a 'phana-fraighigidh phana grinn sgudaichte onion. Gus a tha e air a chur ris an adha a-mhàin nuair tur browned uinneanan.

An dèidh sin a deuchainnean uile byproducts a 'dol tro feòil grinder. Onions agus grinn sgudaichte cleachdadh cidsin cuideachaidh. A 'cur salainn, talamh allspice.

Cooking taois

Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil an òrdugh a bhith ag ullachadh an làimh dheis pàidheanan a dhèanamh le grùthan, mar ann Sòbhieteach amannan, tha e riatanach a bhith a 'cleachdadh a-mhàin beò beirm airson taois. Mus còcaireachd an taois iad dealaichte ann an uisge blàth agus an cur ann an àite blàth gus an "ceap." Ged a infused deasgainn, a h-uile rudan eile airson an taois mix. Tha an Paste a chur beirm. Final taois ga fhuine.

Gus an taois air tionndadh mèath agus beairteach, bu chòir a bhith ceart brùth sìos aig àm togail. Tha e nas fheàrr ma tha an leabhar fad na deuchainn, feumaidh tu a roinn ann an trì pàirtean co-ionnan a chur orra agus ann an diofar soithichean. Cho luath 'sa taois ag èirigh, bu chòir obmyat, a' dol seachad còmhla beagan ùine, agus tha a 'chàraid - tarsainn. Tha seo ga dhèanamh dhà no trì tursan. Anns a 'chùis seo, bidh thu a' coileanadh iomlan thoradh air sin, mar ann an "an fheadhainn" tursan sa canteens.

cruthachadh Patty

Fìor mnathan a 'dèanamh mòran a tha an duilgheadas de taois biodh an doras ri ur làmhan agus an clàr a' mhullach. Gus seo a sheachnadh, a 'cleachdadh ola lusan. Grease agus a 'bhòrd, agus a làmhan fhèin le ola. Bhon a tha an taois Socharach, cha fhathast air làmhan no an obair uachdar. Mar a bhruich pàidheanan a dhèanamh le grùthan ma tha thu riamh gus dearbhadh an càirdeas sònraichte? A tha an duilgheadas fhuasgladh. Lean ris an stiùireadh - agus a 'soirbheachadh.

Tha a 'chiad cheum a roinn gach aon de na trì-phàirt a th' ann an deuchainn airson ceithir tuilleadh. Bho gach pàirt den fhoirm teann ball. Bho seo ball agus thèid a chruthachadh Patty. Hooking patties urrainn arbitrarily: .. Pigtail cumadh, gràinnean oirean, etc. an taois airson cèicean le grùthan feumaidh e bhith Socharach agus aontach. Na biodh eagal ort rudeigin a dhèanamh ceàrr, faodaidh sibh daonnan peremesit pìos is-cearcaill a chruthachadh a-rithist.

An cudromach tip: nach eil a 'cur cus peatrail. Fraighigte cearcaill urrainn dhut sgàineadh rè a 'còcaireachd.

còcaireachd paidhean

Fraighigte pàidheanan a dhèanamh le grùthan, mar ann Sòbhieteach uairean, ann an ola. Gabh mòr a 'phana-fraighigidh no saucepan, dòirtidh a tha gu math tomhas mhòr de lusan ola agus a' feitheamh gus an deach e ge-tà. Anns a 'goil ola-cearcaill a' Chabair socair agus sìol air gach taobh gus an òir donn bhlasta.

Cuimhnich, a bhith cinnteach gu cuidhteas fhaighinn de chòrr ola. Dubhaidh le Patty tiormadairean no bodhaig. Paidhean le grùthan, mar ann Sòbhieteach amannan, bu chòir a bhas ach chan eil olach. Cuimhnich na òige, làmhan, an sin cha-àraidh a mhilleadh agus "feusag" ola Chan eil boinne snighe.

Orsk paidhean

Ainmeil air feadh an t-Aonadh a bha cèicean an Orenburg sgìre. Aig an àm a bha iad a 'reic ann an canastairean mòr. A chleachdadh airson an ullachadh inneal sònraichte, agus mar sin cèicean fhaighinn freagarrach, le rèidh-oirean.

aca ullachadh dìomhair breugan ann an stuffing. Gus ullachadh an talamh nach eil air a chleachdadh no Veal offal, agus cearc. Gus ullachadh a dh'fheumas sibh: punnd chicken offal (stamag, an grùthan, dubhaig, cridhe), chòig mòr uinneanan, salann agus piobar (blasad).

Tha còcaireachd a 'phròiseas dìreach an aon rud anns a' chiad reasabaidh. Aon uair 'an taois a tha beagan nas lionn. Feumaidh e bhith air a sgaoileadh ann an làimh agus a 'cruthachadh seòrsa de chèic. Fiù 's air an rolla Chan eil e riatanach, a' sàbhaladh ùine. Ann am meadhan a 'leithid de pellet a chur stuffing, cearcaill dùin suas aig na h-oirean. An dèidh sin feumaidh tu dèanamh beag Sausage Patty no isbean. Roiligeadh grunn tursan le a làmhan mar gum biodh cuidich rudeigin. So Patty tuilleadh a bhith coltach ris an fheadhainn pàidheanan a dhèanamh le grùthan, mar ann Sòbhieteach amannan a chaidh a dheasachadh ann an Orenburg agus Orsk iarraidh air an dùthaich gu lèir.

Secrets of còcaireachd offal bho eòlaichean

Proifeiseanta còcairean Thathar a 'moladh a bhith ag ullachadh beagan eadar-dhealaichte spioladh. Air a chleachdadh a-mhàin Chan eil-stuth agus uinneanan, ach cuideachd creamh. Proifeiseantaich ag ràdh gu bheil an Liver patties reasabaidh nach eil a 'gabhail a-steach a' cur creamh, chan fhaigh cho cùbhraidh agus blasda.

Tha an còrr den phròiseas an aon rud mar a tha mìnichte gu h-àrd. Ach a-mhàin nuair a tha thu mar-thà pluck bruich agus bhleith e ann an feòil grinder, a 'ciallachadh mions bu chòir sìol ann am pana còmhla ri cùbhraidh ola. So lìonadh bidh barrachd cùbhraidh agus supple ann am pròiseas a 'pacadh ann an cearcaill.

Liver patties Faodar ullachadh chan ann a mhàin a 'phana-fraighigidh, domhainn bhas, ach cuideachd ann an àmhainn. Ma tha thu a 'feuchainn ri ithe nas lugha bhas agus a' seachnadh mar a tha mòran de na h-ola ann an còcaireachd, an roghainn ri an àmhainn - coimhlionta. Co-dhiù, ma tha thu a 'fuine cèicean ann an àmhainn, a' còcaireachd a dh'fhaodar a chleachdadh a-mhàin Chan eil beirm taois ach cuideachd Puff. Ach cuimhnich, bidh e nas latha an-diugh, ach chan eil an dreach Sòbhieteach.