Pectin: agus an cron a bhuannachd. Iarrtas agus Feartan pectin

Mì ris an cante "pectin" a riarachadh aig toiseach an 19mh linn Frangach Fhoghlainne Anri Brakonno Ceimigeachd. Tha a 'chiad bathar às a bheil an neach-saidheans a fhuair an nì, bha e ubhal. Tha mòr-dhèanamh de na stuthan a chaidh a fhuaras ann an 1930.

Pectin: feartan agus riochdachaidh

'S e seo brìgh de lusan bho thùs. Tha e air a ratchet lotaichean. Bho shealladh an saidheans, a tha polysaccharide tha air a dhol tro ro-leigheas fhaighinn tro a tharraing citrus agus ubhal-phronnaidh. Tha an gnìomhachas a 'bhidhe a tha aithnichte mar an cur-E440. Stabilizer Tha feartan, gelling àidseant, thickener agus clarifier. A bharrachd air na measan, a lorg ann an cuid de lusan agus freumh bàrr. Tha citrus ìre fìor àrd de stuthan leithid pectin. Bha am milleadh agus cleachdadh na dh'fhaodadh gum biodh e cheart cho. Mu seo - an dèidh sin anns an aiste. pectin riochdachaidh Feumaidh daor agus iom-fhillte uidheam. Le agus mòra, cha mhòr sam bith Faodar measan a tharraing le bhith a 'tarraing E440. Nuair a gheibhear pectin Tha an earrann gu faiceallach ghiullachd le teicneòlas sònraichte, fhad 'sa nadur Chan eil fhaighinn riatanach lotaichean.

Anns an Ruis, leabhraichean E440 riochdachaidh a tha cudromach. Pectin tha as cumanta a tharraing bho ùbhlan agus Beets. A rèir staitistearachd, anns a 'bhliadhna anns an Ruis a' dèanamh mu 30 tunna de nadur.

Tha buill nan pectin

Leasachail E440 e glè chumanta ann dietetics. 100 g den bhathar lùth luach Chan eil nas àirde na an ìre de 55 calaraidh. Ann an teaspoon de - 4 Cal.

Chan eil e dìomhair a 'chuid as motha ìosal Calorie polysaccharide pectin thathar a' beachdachadh. Properties 'agus a luach beathachaidh a' bruidhinn air an son fhèin: 0 g geir agus 0 g pròtain. Mhòr-chuid de na daoine a 'fuireach gualaisg - suas ri 90%. Tha a 'gabhail a-steach composition pectin uinnseann, disaccharides, bheairteach ri tachartasan shearbhagan agus uisge. Tha an còrr den àireamh sa cheud de a 'gabhail bidhe freumhag. De na beothamain bu chòir a riarachadh niacin RR co-ionann. Le spèis do na mèinnearach phàirtean, a 'pectin iad pailt: phosphorus, potassium, iarann, magnesium agus calcium. Gu h-àraidh stuthan luachmhor a 'toirt àrd-susbaint sodium (suas gu 430 MG).

Tha na buannachdan pectin

Tha mòran eòlaichean a 'creidsinn gu bheil an E440 as stuthan organach "slàintealachd" an corp an duine. Tha gun pectin, a mhilleadh agus a 'cleachdadh a h-uile duine anns an t-sràid a tha a' cur luach eadar-dhealaichte, taisbeanaidhean de aodach cronail microelements nàdarra agus phuinnseanan, leithid puinnseanan, rèidio-beò eileamaidean, meatailtean trom , etc. Anns a 'chùis seo, a' bacteriological cùl na chorp nach eil dragh orra.

Cuideachd aon de na riaghlaichean as fheàrr de oxidative pròiseasan an stamag air a mheas na pectin. Tha cleachdadh na stuthan seo a ghnàthachadh metabolism. Chan e a-mhàin a 'leasachadh an cuairteachadh agus innidh, ach cuideachd gu mòr a' lùghdachadh an ìre de choileastarail. Pectin S e soluble freumhag a dh'fhaodadh a bhith air an ainmeachadh, mar a tha e pragtaigeach Chan eil an sgaradh agus chan eil an sàs ann an siostam cnàmhach. Passing tro na caolain còmhla ri bathar eile, E440 slugadh choileastarail agus eileamaidean eile cronail, trom-mach de 'n chorp aca. A thuilleadh, pectin tha comasach air ceangaltach ions trom meatailtean agus rèidio-beò, an gnàthachadh cuartachaidh agus gnìomhachd an stamag.

'Bhuannachd eile an stuth gu bheil e a' leasachadh iomlan caolan microflora, mì-at bhuaidh air an caolan mucosa. Pectin thathar a 'moladh airson peptic ulcer tinneas agus dysbiosis.

Aig oidhche, reachdachadh tomhas de stuthan a bhith '15

Milleadh bho pectin

Leasachail E440 Tha cha mhòr nach eil droch bhuaidh. Thathar a 'tuigsinn gu bheil e air a dhroch a ghabhail thairis le stuthan (a' cumail aire, pectin). Harm agus buannachdan às - càin loidhne, a sheas airson sin, a 'bhuaidh nach bi fada a' feitheamh. Le overdose de pectin a 'tachairt mòran flatulence adhbhrachadh le mì-chothromachadh de caolan microflora. Cuideachd, a 'cleachdadh cus de na stuthan no ga ionnlaid cur-ris le àrd-susbaint na stuthan faodaidh bhuinneach, cramps cois goirt. Ann overdose pectin casg air an fhuil a-steach chiad sreath mèinnirean leithid magnesium, sinc, iarann agus calcium. Dhroch chnàmhadh agus pròtainean.

A coltach taobh bhuaidh còmhla ri craiceann faodaidh gun nochd a 'bhroth agus tha hypersensitive polysaccharide.

Tha cleachdadh na pectin

Sna bliadhnaichean mu dheireadh, an stuth a tha cumanta anns an Cungaidhean-leigheis agus biadh gnìomhachasan. Ann an meidigeach gnìomhachas e air a chleachdadh a 'toirt seachad physiologically gnìomhach dhrogaichean. Tha iad sin a dhrogaichean bheil iomadh feumail airson daonna lotaichean. Stiùireadh companaidhean leigheis Mhic a 'cleachdadh airson a' dèanamh cungaidh-leigheis capsalan dìreach pectin.

Tagraidhean ann an sgìre biadh air a dhèanamh mar nàdarra cur-ris agus thickener. Pectin air a chleachdadh tric ann an dèanamh silidh, Marshmallow, silidh, reòiteag agus cuid de shuiteis. An-dràsta, tha an dà riochd cliùiteach stuthan: pùdar agus lionn. Tha particulate fhoirm a chleachdadh ann an dèanamh silidh pectin Marmalaid. Siùbhlach polysaccharide ris a 'teth Aifreann uairsin air a dòrtadh a-steach foirmean.

Foods le ìre àrd de pectin

Tha na stuthan urrainn e ri fhaighinn ach bho mheasan, dhearcan no glasraich. Leasachail E440 S e bathar nàdarra, agus mar sin bu chòir dha a bhith air a dhèanamh ann a-mhàin bho lusan. Mar a tha fios againn, stuth leithid pectin, cron is buannachdan - a 'cheist a tha gu ìre mhòr co-roinn mothachadh air. Mar sin tha e riatanach gus fios ann dè am bathar i os cionn an t-susbaint a dèidh sin eadar-dhealaichte an iom-leabhar de caitheamh.

As pectin lorg ann orainsearan, Beets, Lemons, ùbhlan, apracotan, càl, cherries, melons, chularan, buntàta, currain, Peach, tangerine ùbhlan, peuran agus cuid dearcan, leithid braoileagan, agus gooseberries currants.