Pectin. Dè a tha e agus mar a 'cleachdadh?

Tha sinn tric a 'cluinntinn mu na lotaichean slàinte, aig a bheil pectin. Ciod e tha, chan eil e aithnichte do na h-uile. Airson rannsachaidh, leis na adhesive nàdar na stuthan (a polysaccharide) a tha air an cruthachadh bho galacturonic acid. Tha e ri lorg ann an iomadh biadh de lusan bho thùs. Tha seo a 'measan, glasraich, freumhan agus fiù' s lìonanaich.

As tric, air a chleachdadh a gheibhear ann an gnìomhachasan leithid biadh agus leigheis Mhic a 'ghnìomhachas. Tha an fhactaraidh a 'dèanamh pectin bho pomace fhàgail an dèidh obrachadh citrus measan, ùbhlan, Beets, agus sunflowers. Confectioneries soirbheachail a chleachdadh ann an obair aca uile a 'bhuannachd seo feartan stuthan. Tha e riatanach ann an dèanamh seòclaid (air a dhèanamh de e lìonadh), jellies, deochan anns nàdarra sùgh, Marshmallow, agus fiù reòiteag.

Mar sin, fhuair sinn an tùs an pectin a chleachdadh agus far. Dè a tha e, a-nis, tha e soilleir. Faodaidh tu a 'gluasad air an sgrùdadh a buannachdail lotaichean. A rèir mòran eòlaichean, pectin a 'cuideachadh am bodhaig duine gus cuidhteas fhaighinn de dhiofar puinnseanan. Ann an coileanadh a obair chudromach air an toirt air falbh na puinnseanan, chan eil e ag adhbhrachadh cron oirnn. Tha pectic susbaint tha deagh bhuaidh air microflora agus leasachadh na Gut motility, choileastarail ìsleachadh, agus ana-exerts at bhuaidh a gastric ulcer.

Gu dearbh, tha thu 's dòcha aig a bheil ùidh ann an dè am biadh anns pectin. Dè a tha e agus dè na buannachdan a tha thu mar-thà. Bathar a 'chiad ìre ann an àireamh de pectin, sùil a thoirt air Citrus Genus. Tha seo a 'liomaid, agus orains, agus tangerine, no an àite, an rùsgan. Tha an dàrna àite Faodar a thoirt seachad ann an leithid de ainmeil mheasan mar ùbhlan. Agus tha curranan, apracotan, cherries agus mar sin air.

Well, seo sinn a 'tighinn gu àm nuair a dh'èireas a' cheist: ciamar a dheasaicheas pectin aig an taigh? Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, tha mòran stuthan e, ach an fheadhainn as cumanta air a chleachdadh airson fèin-fhrithealaidh, 'S e ubhal. Carson a tha seo measan? Tha e a 'chuid as motha am measg feadhainn eile aig prìs reusanta, agus tha e sìmplidh gu leòr ann an giollachd agus ullachadh.

Ciamar a dhèanamh ubhal pectin, tha thu ag ionnsachadh bho na leanas reasabaidh. A 'chiad feumaidh tu a-mach dè a dh'fheumas sinn a dhèanamh. Seo liosta tàthchuid agus uidheam a chleachdadh airson còcaireachd:

- 1 kg de ùbhlan;

- 125 ML uisge;

- Knife;

- pan a bhith tiugh aig a 'bhonn;

- criathar (chan meatailt).

Tha an reasabaidh ullachaidh e gu math sìmplidh. Glan na h-ùbhlan gearradh a-steach pìosan 8, leis an Peel agus sìol. An sin deònach measan a chur ann am poit agus dòirtidh an tomhas ceart de uisge. Bha am measgachadh air a 'goil aig an teas airson mu 25 mionaidean leis an uabhas brodadh. Aon uair 'fuarachadh bruich ùbhlan Feumaidh dòirtidh iad a-steach ann an criathar. Juice, a bhios a 'sruthadh a-steach do dh'ullaich container' anns tomhas mhòr de pectin stuthan.

Ach ann an òrdugh fhaighinn an pectin fùdair, tha e riatanach gu evaporate an còrr lionn. Gus an deireadh a container de sùgh a chur a-steach dhan àmhainn is air a theasachadh gu evaporate uisge. Mar thoradh air na gnìomhan sin agus toil pectin - dorcha odhar fùdair. Tha co-chòrdaileachd a tha e coltach ri Pùdar siùcar. Stòradh an thoradh air bathar a bhith ann airtight glainne canopaic, ann an àite tioram.

A-nis gu bheil fios agad ciamar a gheibhear an pectin. Dè a tha e, fhios agad, cuideachd. A-nis, ceist seo chan eil chuir thu ann an ceann marbh, agus am fiosrachadh a cho-roinn le caraidean.