Peking Duck: reasabaidh

Thobraichean eadar-dhealaichte a 'comharrachadh diofar amannan den tachairt den fheadhainn as ainmeile Sìnis mheis - Peking tunnag, a reasabaidh sònraichte aig a gnè-uisge, aig an robh riochdairean faigh 5-6 cilos. Mar as trice air an cleachdadh le daoine fa leth a tha a ràinig an cuideam 2-3 kg, seach ann an staid a tha iad a 'chuid as motha frithealaidh feòil.

Gu mì-fhortanach, chan eil sinn sin tunnagan, agus mar sin 100% riaraichte le blas sònraichte mar a tha e air a dhèanamh ann an Beijing, a thoirt gu buil nach urrainn a bhith fo suidheachadh sam bith. Comhfhurtachadh le gu bheil ann an Sìona ag ullachadh fhèin nuair a Peking tunnag reasabaidh a tha gu math tric chan eil beachdachadh.

Tha ea 'dèanamh ciall sam bith airson cunntas a thoirt an reasabaidh traidiseanta, oir chan eil e coltach gu bheil cuideigin aig an taigh tha seata slàn de uidheam airson mionaideach leantuinn. Ann an cho-theacsa seo, tha sinn a bheil ùidh ann, mar a dh'ullaicheas tunnag Peking aig an taigh. Atharrachadh a 'bhìdh reasabaidh Ruiseanach, Cha gu dearbh mar thoradh air an iomlan dearbh-aithne na ainmeil bhlas, ach ann an ceann, eadhon blas àbhaisteach meatballs aige gach teaghlach. Still burgairean tha hamburgairean.

Taghadh an tunnag meud coitcheann - 2-3 kg, as coltaiche a bhios e air reothadh. Dhìth gus Defrost e gu mall, an toiseach anns a 'frids agus an uair sin aig an t-seòmar Teòthachd. Leig am pròiseas seo a 'toirt co-dhiù latha, othail aig an ìre seo gu math superfluous. Suas gu defrosted àm ri teachd againn Peking tunnag reasabaidh ag iarraidh a cheannach a h-uile càil a bhios a dhìth a dh'aithghearr. Agus bidh tòrr.

Feumaidh sinn: mil, cha-siùcair Coated; Soy sabhs, a tha dorcha is gairbhe; uinneanan; liomaid; talamh ruadh; Sesame ola; agus botal seiridh.

Bhon a cheannaich sinn an tunnag 'anns an stòr, an uair sin a' sgoltadh chan eil e riatanach, air sgàth ann an seagh seo a tha e deiseil. Feumaidh tu a ghearradh biorach tips na sgiathan. Gabh tro mheadhan saucepan, dòirtidh leth liotair uisge agus air an cur air teine. A 'cur uisge air an dà bholgain, a ghearradh ann an dà leth, mòr liomaid sliseagan, dà no trì mil ruadh, seiridh Bhìocar agus 50 gram de Soy sauce. Goil a 'measgachadh airson 20 mionaidean.

A-nis till sinn ri ar tunnag, bhiodh e math gu bheil dubhan, oir far am faodar a 'crochadh a sheachnadh scalding. Cùm an dubhan an tunnag thairis air cuid cupa agus losgadh i deònach measgachadh. Tasty mheis eil a 'tachairt luath, gu h-àraidh ma tha e Sìonach. A-nis an tunnag a bu chòir a bhith air a chur anns a 'frids, tha e nas fheàrr ma tha e an sin a chumail suas dìreach shuidheachadh, faodaidh sibh a chrochadh ann an dòigh air choreigin anns a' frids airson dubhan, agus faodar a chur air am botal, ach chan eil leis na tha air fhàgail seiridh, a ghabhas a-thà sgriosar airson dùil a . Na dìochuimhnich a chur tunnag a 'phoit, a bhios a' traoghadh a 'fhuil.

An dèidh 10 uairean a thìde a 'gabhail a-mach an weft bho frids, lubricates measgachadh de mhil, Sesame ola agus Soy sabhs agus cuiribh air ais e anns a' frids airson uair a thìde. Mar sin tha an ùine a 'còcaireachd, nas lugha na latha. Buill bodhaig tunnag suaineadh le foil, gus nach loisg. Chuir e air an Grill ann an àmhainn, fo Grill an còmhnaidh a 'cur a' pana le uisge. Phana a 'tòiseachadh aig T = 250C, an uair sin, mean air mhean nas slaodaiche gu T = 180C agus leth fosgailte. Here is deiseil againn Peking tunnag taigh-bìdh, 's dòcha bho cha bhi e às a chiall, ach mar a chanas iad, an teagasg a chumail fo na h-ionnan ris an sabaid.

Ach chan e sin uile, tha e riatanach a 'fuine aran neo-ghoirtichte. Tha iad air a dhèanamh mar a leanas: min a ghrùdadh le uisge goileach, fionnar ga fhuine, roiligeadh phasgan 4 cm a thighead agus gearradh a-steach pìosan co-ionnan. Tha gach pìos a chruthachadh grìogag tumadh ann Sesame ola a bha còmhla ri ball eile agus a roiligeadh a-steach an dà tana cèic. Tha e a 'tionndadh a-mach tha i dà-fhillte. Fraighigte tortillas às aonais ola anns an tobar Heated 'phana-fraighigidh, tha e nas fheàrr ma tha e neo-maide chochall.

Mar condiment, bhithinn a 'comhairleachadh a chuingealachadh Soy "Haixing" sauce gun sam bith cur-ris.

Nuair a deiseil Peking tunnag reasabaidh a 'tabhann a shnaigh e gu beag, pìosan caola, agus an craicionn a gearradh fa leth. Nis a 'gabhail an cèic, ga roinn ann an dà leth, chuir e beagan sliseagan de lach uaine agus uinneanan, tumadh ann an sabhs uile roimhe. Tha sinn dheth an cèic agus ... An dòchas gun còrd e riut!