Pilaf le thiormachadh plums

Gu math tric bhruich pilaf le feòil-mairt, cearc, gèadh no feòil. Crumbly, greasy, tha e uabhasach blasda. Ach ann an Usbagastàn, ag ullachadh seo soitheach ann an dòigh eadar-dhealaichte. As na h-uile cuimhn 'agam pilaf le thiormachadh plums. Ach chan eil seo ullachadh a-mhàin Uzbeks pilaf, a h-uile a tha dèidheil air measgachadh de stuthan gun urrainn a dhèanamh thu fhèin. Ann an Usbagastàn, ag ithe a làmh, a 'cur gràinnean dheth fhèin agus a' cuideachadh cèic. Pilaf - chan e dìreach a biadh, a 'cleachdadh an cois socair còmhradh agus tha sònraichte deas-ghnàthan aoigheachd.

San fharsaingeachd, rus S dòcha gur e as cumanta soitheach anns an Ear Mheadhanach. Ach tha e ann an Usbagastàn airson linntean chruthaich clasaig dòigh-obrach a bhith a 'dèanamh seo a -seòrsa gràin. Gu dearbh, rus - an aon milleadh, ach bruich air cuid de riaghailtean teann. Dusanan de ghnèithean de pilaf. Le ainm a 'Chuspair: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. A rèir diofar cur-ris: pilaf le thiormachadh plums, Quince, le thiormachadh apracotan, le chur an àite an rus no eile gràinneanan peasairean.

Ciamar a gheibh bhruich fìor Uzbek pilaf? Tha am pròiseas seo iom-fhillte, tha e air a dhèanamh suas de thrì obraichean àithnteil. Sa chiad àite, overtempered ola, agus an dara àite, a bhruich zirvak, anns an treas àite, a luidh a-steach dha rus agus bhruich gus deiseil.

Ciamar a overtempered ola? Airson seo freagarrach coire (chan ann gu dìomhain aig an taigh pilaf tha e air a bhruich ann an poitean mòra), nas fheàrr iarann, ballachan tiugh. Tha a 'chiad urra ri deàrrsadh, agus an dòrtadh an ola theth aig teòthachd ìosal gus an àm a tha e a' tòiseachadh gu crackle. As tric, tha e a 'gabhail measgachadh de dh' ola lusan agus saill bheathaichean.

An ath-, ag ullachadh zirvak. Rabhadh, tha e cudromach airson a 'chuairt dheireannach thoradh! Cuiribh ann an ola bathar a bu chòir a bhith ann an òrdugh teann: feòil, uinneanan, curranan. Mar so curran mu cuideam co-ionnan ri cuideam de dh'fheòil agus leth an cuideam an rus. Cunbhalach overcook na co-phàirtean aig toiseach a 'còcaireachd os cionn àrd teas, a' lùghdachadh mean air mhean e. Ann reasabaidhean far a bheil co-phàirtean a bharrachd (pilaf le thiormachadh plums agus apracotan, Quince), tha iad air an cur air zirvak gun mheasgadh leis. Aig deireadh a 'phròiseas cur spìosraidh, mar as trice, dearg piobar, barberry, azhgon (mu 1 s. Spoon) agus salainn.

Agus mu dheireadh, a 'chuid as motha an urra - an taba rus. Tha an teine bu chòir barrachd a lùghdachadh, rus a lìonadh cothromach, teannta le spàin gun mheasgadh le zirvak. Gu cùramach ris uisge gun sgrios a 'còmhdach de rus; ìre an uisge -. os cionn uachdar rus 1.5cm Fire Tha e a-nis air a neartachadh agus a 'còcaireachd a' chiad gun bhrod, agus nuair a an t-uisge air falbh ge-tà, gu teann a 'còmhdach.

Ann an co-dhunadh, dà reasabaidhean: risotto le Prunes reasabaidh agus Siauliai.

Pilaf le thiormachadh plums

Products: Rice - 500g beef - 250 gram, curran - 150 g, ola (geir) - 200 g, prune no Apricot - 1.5 cupannan, spìosraidh - 1.5 tsp ..

Prunes Rinse agus luidh e ann an zirvak dèidh ròstadh a h-uile bathar eile agus cuir iad dhan uisge. An uair sin, a dh'fheumas sibh lìonadh suas rus pilaf Dowar mar ab 'àbhaist. Reasabaidh seo pilaf le thiormachadh plums Uzbek dha-rìribh, ach, a rèir coltais, a bhith ag ullachadh seo mheis urrainn a h-uile an làthair.

Shavlo ullachadh cuideachd ann an Usbagastàn. Air a rinneadh an t bathar a tha e coltach ri rus, ach glè eadar-dhealaichte co-mheasan de na co-phàirtean, an dòigh agus fad a 'còcaireachd, tha e a' coimhead nas coltaiche ri lite. Tha uisge air a dhòrtadh ann an riochd thar pilaf, 1 liotair gach cileagram de rus, agus a h-uile an t-uisge a chur gu dìreach chun an tàthadh zirvak. Uinneanan agus geir Shavlo cuideachd motha.

Shavlo le pònairean

Biadh: Rice - 400 g Meat - 300 g curranan - 300 gram, beans - 200 g, reamhar - 300 g, uinneanan, tomàtothan - 3 pìosan, dearg piobar, savory ..

Aig deireadh a 'còcaireachd zirvak e riatanach a chur ris a' fliuchadh pònair agus bhruich gus an boga. An dèidh a luidh an nigh rus. Salt agus spìosraidh air an cur ann mar-thà chrìochnaichte mheis. Skimp air an Seasoning Chan eil e riatanach. Shavlo feumaidh iad a bhith gu leòr miosa. Ach airson feadhainn aig a bheil duilgheadasan le siostam cnàmhach, tha e riatanach a bhruich pilaf le nas lugha de spìosraidh. Serve an deiseil soitheach a bu chòir a bhith còmhla ri aran no Pita.