Proper gearradh an èisg rèir a 'ghnè

Gus ullachadh èisg soithichean cudromach dhi a ghearradh. Taghadh an gearradh dòigh crochadh air an t-adhbhar airson a 'bhathar. Uaireannan bean an taighe airson biadh a dhìth fillets blasda, agus uaireannan - air fad iasg. Cuideachd a 'mhòr-chuid a' buain an crochadh air ghnèithean èisg.

A 'beachdachadh air a h-uile h-àrd, a' roinn leithid dòighean bùidsearachd iasg:

• Zhabrovannaya. Falbh, ach an giùrain, uaireannan fiù 's an taobh.
• Zyabrennaya. A iasg pectoral pheacai thoirt air falbh bho na pàirt as ìsle de aice abdomen agus caolan.
• Polupotroshennaya. 'S e earrann sìos an pectoral itean agus a thoirt air falbh stamag gu caolain.
• Potreshenaya cheann. Tha e riatanach a dhèanamh thar-earrainn eadar an pectoral balgan-fleodraidh air feadh an bhroinn, a thoirt air falbh a h-uile innards, earbaichean agus fuil clots.
• Dhì-cheannadh. Le seo evisceration a ghearradh dheth an ceann, agus a thoirt às an taobh an èisg.
• Tha a 'chlosach an èisg. Decapitated èisg le nas fhaide a-staigh ach cuideachd aig an aon àm agus ghearr e an t-earball a pheaca.
• Fillet riochdachadh leth eviscerated pìos èisg le gearradh ceann agus earball. Cuideachd a 'gearradh an t-iasg a-steach fillets feumach air an toirt air falbh innards, agus an druim dubh film.

A 'gearradh an èisg le lannan (Carp, catfish, geadas-creagag, aran, msaa) air feartan aca fhèin. Feumaidh sibh an toiseach a thoirt air falbh 'ghaine. Gus seo a dhèanamh, dèan beag a ghearradh le sgian air a dà thaobh, agus ann an stiùireadh bhon earball ri ceann shlaod e cas. An dèidh a toirt air falbh a dhol air adhart gu purification èisg lannan a tha air a chleachdadh airson sgian no grater.

An ath cheum anns a 'gearradh an èisg le lannan tha a evisceration: toll bho cheann gu undernail pheaca sìos an abdomen agus a' dol ris an adha agus gallbladder. Uaireannan leithid gearradh faodaidh iasg cron air a 'gallbladder, agus, ma tha e a' bualadh a th 'air an iasg a dh'fheumas a shuathadh salainn sa bhad. All fhàgail caolan cuideachd a thoirt air falbh còmhla ris na giùrain agus an fhilm, a tha air an còmhdach iasg, gu cùramach a ghearradh agus a thoirt air falbh ri taobh an vertebra.

Às dèidh sin, feumaidh an t-iasg a dheagh sgoladh grunn tursan le fuar uisge-ruith a thoirt air falbh a h-uile a chruinnich i fuil. Deagh-closach a chaidh a sguabadh a gearradh a-steach pìosan miannaichte meud, a 'tòiseachadh bho cheann. Feumaidh sinn a ghearradh bho ais chun a 'cnàmh-droma, agus an uair sin a mharbhadh air an druim agus dorezat eile.

, Feumaidh tu a gearradh sìos an druim agus a roinn ann an dà phàirt, fear a bhios gun chnàimh-droma aige ri faighinn an t-iasg fillets. Air taobh eile a dh'fheumas gu cùramach a 'sgaradh nan cnàimh-droma agus cnàmhan sam bith a thoirt air falbh. Ma tha an fheòil a tha iasg a bhruich Feumaidh hamburgairean, tha e riatanach a bhith a chaochladh: a 'buain na a' cutadh an èisg, ach chan eil iad air falbh an lannan agus teip. Às dèidh na h-uile, an craicionn a thoirt air falbh mòran nas fhasa le lannan.

Molaidhean airson gearradh seòrsachan àraid de iasg:

1. Som. Nuair a gearradh gu leòr iasg mòr a tha nas fheàrr a thoirt air falbh a h-uile craiceann tur le "stocainn", agus ma tha e tro mheadhan ann am meud, agus an uair sin tha thu a 'chiad feumaidh e a' sgoltadh agus smugaid a thoirt air falbh còmhla ris a 'chraicinn.
2. Cod. A 'buain iasg seòrsa seo a' cur feum sheachanta airson faighinn cuidhteas a 'chraiceann dubh, a tha puinnseanta do dhaoine.
3. Easgann-bhreac. Tha seo a ' seòrsa èisg, a tha ag ullachadh a' bùidsear nach eil e riatanach, ach tha e cudromach a thoirt air falbh a 'mhullach film: bu chòir a bhith liberally suathadh le salainn agus sgolaibh math le uisge.
4. Rionnach. Mus Snaigh each rionnach, tha e ion-mhiannaichte gu tric a 'dòrtadh thairis air an uisge goileach, oir tha e còmhdaichte le lannan rag gu leòr a' tabhann fhèin doirbh a thoirt air falbh.
5. Lèabag. A thoirt air falbh an itean, agus lannan dorcha film iasg as fheàrr a chur air beagan mhionaidean ann an uisge teth.
6. Sturgeon. Bha cha mhòr a h-uile riochdairean seo seòrsa de dh'iasg a tha lannan sònraichte foghlam - beag bugs nach eil air a thoirt air falbh còmhla ris na lannan, mar sin an t-iasg a bu chòir a bhith air an cur ann an canastair le uisge teth gus faighinn cuidhteas dhiubh.

Taghadh an làimh dheis dòighean a 'gearradh an èisg, a rèir an t-seòrsa, faodaidh sibh a sheachnadh mì-thlachdmhor an suidheachaidhean co-cheangailte ri diofar mearachdan.