Provolone (càise): tuairisgeul agus photos

Eadailt air a bhith ainmeil airson a càise. Agus 'mhòr-chuid dhiubh clasaigeach dh'fhàs an t-saoghail mastery. Provolone - càise a bhuineas dhan teaghlach "pasta filata". Tha seo a 'ciallachadh "an' Further le binndeachadh-fala." Provolone nach eil e a-mhàin gun choimeas aroma agus blas, ach cuideachd raon farsaing de chruthan.

Tha eachdraidh càise

Provolone - càise, le eachdraidh ghoirid. Bathar Homeland - An Eadailt, an ceann a deas sgìre na Basilicata. Bha e an sin anns an 19mh linn thòisich a dhèanamh provolone. Ainm a 'tighinn bhon fhacal provola, a' ciallachadh cruth na ball. Ann an 1861, an t-eadar-dhealachaidhean eadar na roinnean air a bhith a 'faighinn thairis anns an Eadailt agus ceann a deas cheesemaker dh'fhuireach ann an Po Plain. Tuathanasan-bainne air a bhith air a ghluasad gu an ceann a tuath na dùthcha, a tha a 'cur ris an àrdachadh ann an sgèile agus càileachd an càise a dhèanamh.

Ann an 1871, ann am faclair selhozterminov Nochd a 'chiad provolone càise. Cluicheadairean bathar a tha e eadar-dhealaichte abachaidh A?, Agus nach eil e 'tiormachadh a-mach airson ùine fhada. Tha bathar gu luath fhuair farsaing.

Ciamar a tha càise?

Airson a 'dèanamh càise a chleachdadh ach Friesian bainne a' chruidh. Curdling dhèanamh a 'cleachdadh deasgainn uan no laogh. Mus coagulation na bainne air a neartachadh le meug airson a bhìdh lionn. An sin infused oidhche.

An sin le cleideag Curd a gearradh is air a theasachadh ann an lionn teth ri "rubair" cunbhalachd. A chur ann an cumaidhean sònraichte, a bheir a 'chuairt dheireannach bhathar riochd (bideanach, peuran, ball, agus mar sin air. D.). Mus maturation càise a tha e air a chur a-steach fuasgladh mara salainn. Tha bathar a bha an uair sin air a nighe agus an còmhdadh le cèir, a 'cruthachadh film dìon.

Provolone - càise, a 'fàs beagan làithean no barrachd sa bhliadhna. Tha seo, gu h-àraidh, agus diofar sheòrsaichean bathar. càise ceann urrainn cudthrom ceudan de gram gu 100 kg. Provolone tha e cuideachd air a dhèanamh ann am Braisil, na Stàitean Aonaichte agus grunn dùthchannan eile. Ach tha e fada bho càileachd chlasaigeach seo.

sheòrsaichean càise

Anns an Eadailt, tha e a chruthachadh sa mhòr-chuid provolone "Picante" agus "Dolce". Ged a tha a 'smocadh an treas seòrsa. Provolone càise "dolce" (sweet) air a dhèanamh bho bainne na bà a tha curdled enzymes laoigh. A 'fàs bho 2 gu 3 mìosan. Tha blas na càise bainne, uachdar, sweet. Tha bathar bog a tha rèidh agus inneach. Builionn a tha beag - suas ri 5.5 kg.

Provolone "Picante" air a dhèanamh bho bainne a 'bhò a' cleachdadh deasgainn minn no uain. Bathar a 'fàs à 3 mìosan gu 1 bhliadhna (uaireannan nas fhaide). 'S e seo càise tiorma agus nas acute na an "Dolce". Provolone "Picante" Tha fada aftertaste agus blas làidir. Builinnean Dh'fhaodadh cuideam còrr is 90 kg.

Provolone càise "Affumikato" (air a smocadh) air a dhèanamh le bhith a 'smocadh. Tha bathar a tha an uair sin air abachadh airson co-dhiù 3 mìosan. Tha smokehouses as trice a 'cleachdadh fiodh ubhal. Blasan - spìosrach, le ceò blas. Cheese - SÙBAILTE, buidhe-bhàn. Rùsg - solas bho dhonn gu connlach.

Ciamar a stòradh càise agus dè a bhios e ag ithe?

Cheese bu chòir a bhith air a stòradh ann am frids, ach air falbh bho an reothadair. A 'buain seach claonach film, pàipear no foil. Provolone Chan fhaod tighinn a-steach gu seòrsaichean càise. Mus cleachdadh, tha e a 'faighinn a-mach às a' frids uair a thìde mus frithealadh.

Provolone - càise as fheàrr a tha a 'sealltainn gun palatability teas leigheas. Tha a 'bhathar a' dol gu math le aran. "Dolce" air a sholar don slicing glasraich. Math ann measgachadh le Figearan, mil agus staing. Tha càise air a bhiadhadh gu clasaig boillsgeach no fruity òga fìon.

Provolone "Picante" - a 'bhathar goireasach. Tha e freagarrach airson glasraich, agus salami pears. Spicy càise a 'leaghadh gu math, mar sin tha freagarrach airson fuine. Còmhla ri blasta fìon dearg. Tha e air a chleachdadh ann an grated foirm gu:

• omelets;
• ghoirtichte;
• pasta;
• Salads;
• brot;
• grèim bìdh ithe;
• pizza;
• Buntàta àmhainn;
• ceapairean;
• Bruschetta.

Smocte càise Faodar ithe ann nàdarra fhoirm. Tha e freagarrach do ceapairean. Ma fhuaradair agad nach eil provolone càise na àite ann an reasabaidhean? Faodaidh tu cleachdadh mozzarella no Parmesan sam bith no leth-chruaidh. Ach an àite blas bìdh atharrachaidhean.

buannachdan provolone

Cheese tha tòrr beothamain agus mèinnirean, normalizes fuil choileastarail ìrean. Provolone pàirt a ghabhail ann metabolism gualaisg, a 'leasachadh an siostam cuairt-fala, a tha feumail' bhuaidh air a 'chridhe agus fèithean, a chionn tha magnesium. Air sgàth a 'cho-phàirtean leithid calcium agus phosphorus, a' neartachadh is ath-bheothachadh cnàimh maothraidh. Nuair a chleachdadh provolone càise a 'leasachadh an gnìomh nan siostam nearbhach. Agus e a 'cuideachadh gus faighinn cuidhteas sgìths, cuideam agus Insomnia.