Sailleadh geal bainne balgan-buachair - tha e furasta

Aig àirde na balgan-buachair seusan gu h-àraidh acute cheist giollachd agus ullachadh airson a 'gheamhraidh air na diofar ghnèithean de dh'fhungasan. Faodaidh iad am picil - tha e aon de na dòighean as cumanta. Cuideachd, tha iad a thiormachadh, agus an uair sin a chleachdadh airson còcaireachd. Aon roghainn a sailleadh. Dè as urrainn a bhith nas blasta na balgan-buachair leithid greimean-bìdh. Nach 'bruidhinn mu dheidhinn dè tha a' sailleadh geal bainne balgan-buachair. Tha iad gu math freagarrach airson a 'phròiseas seo.

-choitcheann dòigh

Mar a tha fhios agad, tha dà dòighean pickling: teth agus fuar. Gach fear dhiubh Tha buannachdan agus eas-bhuannachdan. Ach tha seo reasabaidh choitchionn, no rudeigin eatarra. Tha sinn a 'tòiseachadh a' sailleadh geal bainne balgan-buachair len bog fliuch. Gu dearbh, mus gum feum iad a bhith a 'nighe a-mach agus a sheòrsachadh. Mar sin, sgaoil na balgan-buachair ann am bobhla, tha e ion-mhiannaichte a tha na truinnsearan sìos. A-nis gan lìonadh le uisge fuar agus a 'fàgail airson trì làithean. Gach latha, tha sinn cinnteach gu bheil atharrachadh an t-uisge, mar sin chan eil iad bàrr searbhta. Bidh am pròiseas seo a sìmplidh a thoirt air falbh cus searbhas, a tha an-dràsta ann an cuid de sheòrsaichean de bhalgan-buachair, nam measg geal agus Gruzdev. Às dèidh sin, dòirtidh na balgan-buachair le uisge agus a chur na teine. Nuair a tha an leaghan a 'tòiseachadh a' goil, a dh'fheumas tu a thoirt air falbh an cop agus dòirtidh an thoradh brot. Next, feumaidh sinn 45 gram de shalainn gach cileagram de bhalgan-buachair. Gabh an pickling tanca (ach a-mhàin almain) agus sgaoil a 'fàgail bonn horseradish currant Dill agus sgàileanan-uisge. An uair sin a chur sìos còmhdach de bhalgain-buachair ceapan. Crathaidh balgan-buachair salainn. An ath filleadh a-rithist an dèidh sreath de dhuilleagan, balgain-buachair, salainn. Mu dheireadh a filleadh a bu chòir a dhèanamh suas de spìosraidh. Às dèidh sin, dòirtidh uile balgan-buachair brot air fhàgail bho còcaireachd. Cuiribh air mullach na meadhanan. Sailleadh geal bainne balgan-buachair a 'tòiseachadh. Às dèidh mu 5 làithean rithist fermentation. Nochd cop a tha a dhìth a thoirt air falbh agus a 'glanadh na balgan-buachair ann an cool àite. Thàinig iad còmhla air mullach na mould urrainnear a thoirt air falbh. Ma mullach duilleagan a thòisich a 'lobhadh ann an uisge, tha iad a bu chòir a thoirt air falbh agus a' cur feadhainn ùra. An dèidh 45 làithean sailleadh geal bainne balgan-buachair air a chrìochnachadh, agus faodaidh iad a bhith air an ithe.

Solim bancaichean

Ma tha àireamh mhòr de dh'fhungasan, tha iad a 'sailleadh èisg ann am botail mòr. Airson àireamh bheag de na bancaichean a ghabhas a chleachdadh. Feumaidh tu Kilo geal bainne balgain-buachair, beagan cloves de creamh (5-6 pìosan), na trì mòr spàinean salainn, uaine Dill le sgàileanan-uisge, cuid daraich duilleach, cherries, horseradish agus beagan peppercorns. Tha sinn a 'tòiseachadh a' sailleadh geal bainne bhalgan-buachair aca obrachadh. Wash, casan a ghearradh agus a thaghadh a-mhàin mhath lethbhreacan. -Nis air sgaoileadh balgan-buachair ann an enameled Ware, crathaidh tuaiream beag de salainn (a bheag) agus a 'lìonadh le uisge. Tha sinn a 'fliuchadh iad anns an aon dòigh mar a rinneadh roimhe reasabaidh. Às dèidh sin, a 'glanadh an creamh agus nighidh na duilleagan airson a sailleadh. Tha sinn a 'cur na balgan-buachair ann am bobhla an cuibhreachadh sìos agus dòirtidh salainn a' gluasad an spìosraidh agus lusan. Cuiribh air mullach cearcall fiodha agus fòirneart. Tha e riatanach dèanamh cinnteach gu bheil an sàl a tha còmhdaichte le balgan-buachair. Ma tha e, chan eil sinn an uair sin a neartachadh fòirneart. Às dèidh 30 latha, na balgan-buachair air am briseadh sìos a-steach do dh'ullaich canopaic agus a chur ann an àite fuar. Tha seo a 'tachairt saillte bainne balgan-buachair ann an bancaichean. Ith 10 latha.