Tòiseachaidh chultaran airson iogart aig an taigh. Mar a bhruich Homemade Yogurt

Air dè ferment airson Yogurt aig an taigh , feumaidh a cheannach, tha sinn a 'toirt cunntas anns an aiste seo. Tha sinn cuideachd a 'sealltainn dìomhair mar a tha thu ag iarraidh a' cleachdadh a leithid de bhathar, dè chosgas e agus far a bheil e air a reic.

fiosrachadh coitcheann

Mus innis mi dhut mu dheidhinn far a cheannach tòiseachaidh airson Yogurt, feumaidh sibh innse, dè san fharsaingeachd a tha e air a dhèanamh aig an taigh.

Bainne riamh air àireamh mhòr de feumail lotaichean. Tha iad math cnàmhaidh a leasachadh, a 'neartachadh an t-siostam dìon agus a' brosnachadh na beothamain chiad sreath.

Ach, bu chòir a thoirt fa-near gun robh an Yogurt a reic ann an stòraichean, gu tric tha colorants, stuthan-gleidhidh agus eile cronail cur-ris. A thaobh seo, tha sinn a 'moladh dhut feuchainn ri ullachadh a leithid sin de bhathar neo-eisimeileach. Gu bheil e a 'tionndadh a-mach blasda agus maoth, bu chòir dhut a' cleachdadh ach ferment Yogurt freagarrach aig an taigh.

Feumail feartan Yogurt

Tha buill nan Yogurt a 'sònrachadh a feartan feumail. Tha na prìomh fheartan a 'bhathar seo mar a leanas:

• casg air fàs na spoilage microorganisms anns a 'chaolan;
• leasachadh cnàmhaidh agus stamag;
• purgation de na puinnseanan, agus puinnseanan feces;
• sgrios streptococci agus staphylococci, typhoid bacillus;
• cnàmhaidh nas fheàrr;
• casg a chur air galaran gabhaltach;
• barrachd dìonachd;
• cuideachadh a 'phròiseas de chuideam a chall.

Tha buill nan Yogurt an crochadh air an t-seòrsa beirm a chleachdadh airson a bhith ga dèanamh. Àrd-càileachd bhathar Gheibhear sgàth an làthair ann an stuthan a leanas:

• geir sàthaichte searbhag;
• organach acids;
• disaccharides;
• monosaccharides;
• lorg eileamaidean;
• macronutrients.

Thaois ghoirt airson dèanamh Yogurt, a thuilleadh air fhèin ag ràdh bathar, a tha na shàr thobar calcium. A rèir eòlaichean, ann an dà cupannan de mheasan iogart urrainn tha ½ an dòs làitheil seo trace eileamaid airson clann agus mu 30% airson inbhich.

Bu chòir a bhith mothachail cuideachd gu bheil an potassium susbaint leithid bainne bathar nach eil a 'gèilleadh bananathan. A thuilleadh air sin, air leth cleachdadh Homemade Yogurt gu bheil e a 'cur ri nas fheàrr den chiad sreath beothamain agus stuthan eile a tha a' dol a-steach a 'bhuidheann còmhla ri biadh eile.

Bhrachadh bathar bainne ris mheasan agus dhearcagan 'urrainn luath air ais an caolan lusan, cho math ri a bhacadh stuthan cronail tighinn a-steach còmhla ri biadh no dhrogaichean.

Seach gu bheil an beirm ris a 'bhainne, a' bhathar e nas fheàrr agus nas luaithe a chnàmh.

Tha cunbhalach caitheamh iogart a 'cur ri luath toirt air falbh na puinnseanan tro siostam cnàmhach agus buill de excretion (salachar, maistir, fallas).

Cuimsean caloric agus beathachaidh Yogurt

Homemade Yogurt ann Yogurt no bruich multivarka a dh'fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte caloric. Tha e a 'crochadh air an ionad-saill a' bhainne. Chuibheasach calorific bhathar seo tha 68 aonadan lùth gach 100 gram a bu chòir a bhith mothachail cuideachd gu bheil an dachaigh Yogurt mu 8.5 gram gualuisg, 5 graman pròtain agus 3.2g reamhar.

Mar airson na beothamain anns a leithid bainne, an liosta fìor, fìor fharsaing: bhiotamain A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, choline.

Bu chòir a bhith mothachail cuideachd gu bheil an dachaigh Yogurt, a Yogurt no multivarka còcaireachd, a gabhail a-steach ann an structair a leanas mèinnirean: magnesium, potassium, calcium, pronnasg, sodium, iarann, phosphorus, fluoride, sinc, mangaineis, clòrain, iodine agus Chromium. Taing dhaibh, a 'bhathar gu tric a chleachdadh gus cur às an easbhaidh meanbh agus macronutrients anns a' chorp.

Bho gu h-àrd faodaidh e bhith mothachail gu bheil deagh tòiseachaidh airson Yogurt - tha e sàr-nàdarra antibiotaic. Caloric susbaint a leithid sin de bhathar ìosal agus blas càileachd e daonnan mullach eag.

Tha roghainn de na thaois ghoirt

Yogurt agus Multivarki - innealan sin mìorbhaileach, a tha glè thric air a chleachdadh airson a 'deasachadh blasta is fallain a bainne. Ach, an fheadhainn a cheannaich iad sa bhad le ùidh ann an dè ferment Yogurt aig an taigh bu chòir a chleachdadh.

Tha na comasan a tha seo eadar-dhealaichte. Faodaidh tu a dhol chun a 'stòradh agus a cheannach nàdarra Yogurt gun stuthan-gleidhidh, Colorings agus eile a cur-ris. Comharraich stuth bhon chòrr tha bòidheach sìmplidh. Mar riaghailt, a sgeilp beatha 1-2 fosgailte. Bho seo a mhealtainn gheibh thu sàr-tòiseachaidh airson Yogurt. Tha a 'phrìs nach eil fìor àrd (30-60 rubles), gus seo a dhèanamh fhìnealtas aig an taigh fo feachd de gach. Ach, nàdarra iogart a reic an-diugh chan eil e anns gach àite agus an-còmhnaidh. Mur urrainn dhut lorg a leithid a bathar, faodaidh tu dhol dhan bhùth. Tha na leanas ferment Yogurt aig an taigh:

• thaois ghoirt "Evitaliya";
• thaois ghoirt (ferment) "Narine";
• "-Narine F Balance";
• "Bifidumbacterin" agus mar sin air.

Tha a 'chiad dà bathar gu bheil fèill mhòr. Ach, tha iad ag ràdh gu bheil an thaois ghoirt an "Narine" Homemade Yogurt a dh'iarraidh beagan nas tiugh na à "Evitalii". Ach, tha e na chùis blas. Feuch iad le chèile agus a 'dèanamh roghainn agad.

Tha e daor?

A-nis tha fios agad far a cheannach tòiseachaidh airson Yogurt. Ach aig dè a 'chosgais cho mòr spòrs? Special enzyme airson a 'deasachadh-dachaigh a bhrachadh toradh bainne a tha mòran nas daoire na nàdarra iogart (mu 150-210 rubles).

Ach, a 'chuid as motha còcairean a thaghadh dìreach tioram thaois ghoirt. Dè an adhbhar? Tha an fhìrinn a tha sin bho gnàthach bhrachadh bathar bainne tha duilgheadasan gu leòr gus fìor Yogurt, bho na roghainn-ìosal càileachd sourdough (a chaidh seachad air sgàth an làthair dathan, stuthan-gleidhidh, msaa), bidh thu a 'milleadh mòran de bhainne.

Mar airson an tioram ferment airson iogart (lèirmheasan e a thèid a shealltainn gu h-ìosal), an uair sin tha e doirbh gu leòr airson a 'milleadh tabhainn. A thuilleadh air sin, a 'togail a' enzyme gach àm chan eil e riatanach. Thaois ghoirt feumar ullachadh aon uair, agus an uair sin ga stòradh mu 2 seachdainean anns a 'frids.

Mar sin, an duilgheadas a 'lorg thuirt bhathar a' tachairt ach aon uair, rè a 'chiad saothrachadh bhrachadh bathar bainne.

Co-dhiù, faodaidh e bhith dèante starter iarr air do charaidean a tha cuideachd a ghràdhachadh gu fèill air blasta is fallain a iogart.

Fiosrachadh mun enzyme "Narine"

Thaois ghoirt "Narine" 'S e fìor measail a-measg luchd-leantainn de Homemade Yogurt. Tha an stuth seo stuthan tioram, 'se sin Lactobacillus acidophilus cuideam. Tha iad gu luath a dh'fhuireach anns a 'chaolan, àbhaisteachadh microflora na b' ìsle cnàmhach chlàir, cho math ri cuideachadh gus leasachadh a thoirt metabolism. Os bàrr, a leithid de thaois ghoirt a 'cuideachadh le faighinn cuidhteas de mòran ghalaran, nam measg de ghalaran analach, cnàmhach, excretory urogenital agus siostaman.

Thaois ghoirt "Narine" 'S fhada a chleachdadh airson leigheas euslaintich leis an t-siùcair, tinneas periodontal agus oncology.

Fiosrachadh mu na thaois ghoirt "Evitaliya"

Còmhla ris an enzyme "Narine" thaois ghoirt "Evitaliya" cuideachd a 'còrdadh math mòr-chòrdte. Ann an aon vials a 'bhathar seo (mu 0.25-0.3 g) a tha mu dheidhinn (1.5-2 x 109) coloinidh a' cruthachadh aonadan agus mu 2 billean beò microorganisms.

Tha deònach Yogurt multivarka gu thaois ghoirt "Evitaliya" Tha beothamain mar an B2, B1, B12, B6, E, A agus C, agus folic acid, iarann, magnesium, calcium, agus nàdarra antioxidants.

Sgeilp beatha obrachadh na thaois ghoirt anns an t-seòmar 'fuarachadh tha mu 18 làithean agus a' chuairt dheireannach bathar - 1 an t-seachdain.

Mar a chleachdas tioram thaois ghoirt anns an dachaigh?

Cia mheud tòiseachaidh airson iogart feumaidh fhaighinn blasta is fallain a fhìnealtas fad an teaghlach? Tha e gu leòr dìreach aon botal. Tha a th 'ann a tha air a mheasgadh le uisge blàth gu tur ma sgaoil a h-uile sìol. An sin a 'bhò bhainne air a theasachadh air leth (b'fheàrr pasteurized, bho nach fheum a bhith ro-ghoil) gu 38-39 ceuman. An sin chaidh a chur ris an enzyme ullachadh agus a 'cur stad ceart.

Tha an Aifreann sònraichte canopaic dhòrtadh a thig leis a 'Yogurt. Aig deireadh na cupannan a lìonadh a chur ann an inneal agus a chumail an sin gus a 'chiad soidhnichean thickening.

An dèidh a 'bhainne thickens, an t-aonad a chuir dheth. An dèidh 30 mionaidean, canopaic ullachadh le Yogurt eite agus a chur ann fuarachadh t-seòmar.

Tha am bathar bainne a bhrachadh faodar a chleachdadh mar a thogras tu. Tha e air ithe le siùcar, staing, mil, measan (ùr no reòite), dearcan agus barrachd.

Bha dòigh eile airson a bhith ag ullachadh a 'Yogurt le tioram thaois ghoirt

Thaisbeanadh sourdough reasabaidh e nas ceart. Cleachdadh TF, faodaidh sibh a dhèanamh blasta is fallain a Yogurt, a bhios eadar-dhealaichte Sònraichte blas agus fìnealta inneach.

Tha domhainn pan 500 dòrtadh bainne 3.5% reamhar agus a thoirt gu goil. Ma tha thu a bha a cheannaich an Ultra-pasteurized no sgaldachadh tabhainn, an uair sin a 'goil chan eil e riatanach. Simply theasachadh am bainne a teòthachd 39-43 ceuman.

Aig an aon àm leis an teas leigheas tabhainn ag ullachadh container. Gus seo a dhèanamh, tha sinn an sterilize thermometer, bobhla Yogurt agus spàin.

Cool am bainne a teòthachd 39-43 ceuman, fosgailte vial de thaois ghoirt "Evitalii" no "Narine". Lìon e beagan blàth stuthan amh agus a 'measgachadh mòr. Tha na th 'puzyrechki dòrtadh a-steach saucepan leis a' bhainne agus an uair sin a 'cur bacadh sterile le spàin.

Bha am measgachadh air a chur a-steach sgaldachadh crogain Multivarki agus ga fàgail ann an modh-teasachaidh. An dèidh 5-6 uairean a thìde Yogurt a 'fàs tiugh, maoth agus glè bhlasta. His dhòrtadh glainne canopaic agus a chur ann fuarachadh t-seòmar.

Mus tèid thu ris an Yogurt siùcar, mil, silidh, measan, no dearcan-phàirtean eile a 'fàgail cuid de na phàirt de bhathar. Tha e feumail dhuinn mar thaois ghoirt airson an ath baidse de Homemade gibhtean.

Simple agus dòigh fhurasta gus ullachadh Homemade Yogurt

A-nis tha fios agad reasabaidh airson sourdough, a tha a 'gabhail a-steach cleachdadh na tioram enzyme, a cheannach aig a' bhùth-chungaidhean. Ach ciod ma tha thu a 'ceannach bathar nach b' urrainn thu? Faodaidh e àite gnàthach iogart (nàdarra) gun diofar stuthan-gleidhidh agus dathan.

Co-dhiù, a 'dèanamh toradh bainne aig an taigh nach fheum a leithid a' cleachdadh innealan ùr-nodha mar an multivarka no Yogurt. Cooking tha e cuirm agus is urrainn a bhith air an stòbha, a 'cleachdadh gnàthach amar-uisge.

Mar sin, airson a 'deasachadh Homemade Yogurt feumaidh sinn:

• UHT bainne - 2.7 liotair;
• Yogurt gun dathan agus eile a cur-ris - 150 g

dòigh ullachadh

Ann an ullachadh a leithid sin de Yogurt eil mòran dheth. Tha a 'phrìomh rud - a' cleachdadh ach a sgaldachadh uidheam agus fìor-tabhainn agus thaois ghoirt.

Cow bainne air a dhòrtadh a-steach trì-liotair glainne pige agus an uair sin ga chur a-steach gu mòr agus domhainn pan, a sgaoileadh air bonn a tha aodach no sam bith seasamh. Às dèidh sin, ann an bobhla uisge dòirtidh plain. Tha lionn a bu chòir tighinn suas ris a 'phrais bancaichean.

Ann an fhoirm seo, chuir a 'pan air teas ìosal a theasachadh agus a' bhainne gu 40-42 ceuman. Mur eil thu a 'cleachdadh UHT tabhainn, tha e a' chiad làidir a theasachadh agus an uair sin a 'fuarachadh gu shònrachadh Teòthachd.

Aon uair 's am bainne a' fàs blàth, tha e air a thoirt air falbh bho na pan agus sa bhad Cuir ùr Yogurt. Measgaich mionaideach sgaldachadh spàin, tha iad gu luath dùin an plastaig a 'mhullach agus a phasgadh ann am blàth cuibhrig no seann sinteponovye seacaid. Mar sin, an Yogurt tha air fhàgail faisg air a 'Bhataraidh, no dìreach ann an seòmar blàth.

Dìreach aon latha a bhrachadh bathar bainne a bu chòir anabarrach tiugh agus a 'faotainn fìor fhìnealta inneach. Tha e air a thoirt air falbh bho na plaide agus sa bhad a chur a-steach air fuarachadh t-seòmar. Às dèidh sin Yogurt sgaoileadh thairis air na bobhlaichean agus air a lìonadh aig a 'bhòrd còmhla ri siùcar, mil, silidh, dhearcag, measan agus rudan eile.

Ma bhlas agus inneach a 'bhathar leat, faodaidh e bhi air a chur dheth gu leth a jar (an làthair an thuilleadh nan diofar phàirtean) agus a chleachdadh mar thaois ghoirt airson an ath uair.

Ma seo cha robh leigheas a thoirt do bhlas, faodaidh ea bhith air a dhèanamh a 'cleachdadh Yogurt eile.

Gu cunbhalach a 'feuchainn agus a' cleachdadh stuthan eadar-dhealaichte, a bheil thu cinnteach a bhruich e na mìlsean a thèid tagradh a dhèanamh chan ann a mhàin a tha thu ach cuideachd a h-uile ball den teaghlach agad.

Tòiseachaidh chultaran airson iogart: lèirmheasan

Còcairean cunbhalach a dhèanamh Homemade Yogurt, argamaid a dhèanamh gu bheil an ferment as fheàrr airson a leithid a bhathar S e pùdar enzyme a reic ann an bùthan-leigheadaireachd. Dè am fear a thaghadh - tha e suas dhuibh. Air sgàth an làthair annta den fheadhainn no stuthan eile, faodaidh iad a 'dèanamh Yogurt tuilleadh tiugh no gann, tiugh cunbhalachd no sùgh, agus tuilleadh.

Mar thaois ghoirt ann airson a 'bhidio stòr bainne, mar as trice tha e air a chleachdadh a-mhàin air an robh bean an taighe, a bha eòlach air far a dh'fhaodas tu cheannach nàdarra Yogurt gun dathan agus stuthan-gleidhidh. A rèir freagairtean aca, ma thathar a 'cleachdadh gu ceart,' bhathar seo Gheibhear eil ach glè bhlasta ach cuideachd glè fheumail fhìnealtas, a tha cinnteach a bhith air am meas le uile bhuill an teaghlaich.