Tha an seusan airson balg-buachair a bha dèidheil agus fìor luchd-proifeiseanta de chùis seo a 'tòiseachadh ann am meadhan an t-samhraidh,' nuair ann an glanadh am measg feur tiugh agus fo ìosal geugan chraobhan a 'nochdadh a' chiad seòlta ad caochladh dhathan agus meudan. Eòlach sealgairean às an dèidh, gu dearbh, tha fios agam gum as blasta agus luachmhor airson na bhuannachd feartan dhiubh geal, chanterelle, balgain-buachair agus balgan-buachair. Gu soilleir ann an coltas agus follaiseach sampaill a chruinneachadh mur gun fhiosta mì-shoilleireachd eadar iad le balgan-buachair no eile a ghearradh an fharsaingeachd riochd mòr bhuain. Agus ciamar a dheasaicheas a 'chas, nach eil fhios aig a h-uile bean an taighe. Ach, nuair a 'choille a tha mar-thà a' crìochnachadh an seusan a 'mhullach ìre balgain-buachair, an uair sin ann an cùrsa a tha iad. Gu dearbh, cho èasgaidh ri ithe as t-fhoghar tiodhlacan nàdair ann domhainn gheamhradh. Agus beagan fios agaibh gu bheil a 'chas, a tha gu math blasda marinated agus a bhith airidh thuilleadh air brot agus Salads, agus Bheurla paidhean agus buns. Bidh an roghainn aca saillte a chruthachadh mhòr sabhs airson iasg no cutlets. Sin carson-diugh tha sinn ag ionnsachadh mar a marinate balgan-buachair chas.
cudromach trèanadh
Laigsean cudromach, nach eil a 'leigeil leis a' chois gus an riochd co-ionann suidheachadh le balgan-buachair ìrean nas àirde, tha an cuid sònruichte fàileadh mì-chàilear, a thuilleadh air an eu-ithe na casan aca agus an ìre mhath seann sampaill. Co-dhiù, faodaidh iad sin a bhith cliùiteach leis an ìre de dìreachadh adan: òga balgan-buachair a tha e air oirean cruinn, fhad 'sa' chòrr 'S e cha mhòr còmhnard. Cuideachd, an fhìrinn a tha sin mar a gheibh thu nas sine, tha iad a 'fàs gu tur stann-ithe, agus an toll a chruthachadh air a' chas. Uime sin, gus an ullachadh am picil-chas, a 'feuchainn ri faighinn a-mach agus a' cruinneachadh a-mhàin òg sampaill. Tha iad a 'seasamh a-mach gu soilleir an aghaidh an cùl tiugh feur gorm aige buidhe-dhonn ceap agus tiugh geal gas. Tha iad a 'nochdadh anns an t-Iuchar,' mhòr-chuid dhiubh ann am meadhan an Lùnastail, agus aig deireadh an t-Sultain, tha iad à sealladh uile gu lèir. Mus tòisich thu a bhruich marinated-chas, feumaidh iad gu cùramach Deasaich a-mach, a ghearradh dheth agus a 'tilgeadh air falbh a' ghas, agus an uair sin nighidh agus bogadh ann an fuar, uisge glan airson trì làithean. Bheir seo cothrom do fuadaicheadh fàileadh agus bheir searbh Milky SAP, a tha a 'toirt cothrom aca buntainneach ithe. Air an adhbhar seo, tha iad ann an cùis sam bith nach urrainn a thiormachadh.
pickling
Mar sin, gus an ullachadh a 'chas picil workpiece aig gheamhradh, feumaidh sinn 1 kg de bhalgain-buachair mar-thà bog fliuch agus ath-nighe, agus marinade tàthchuid 2 L uisge fìor-ghlan, 400 g an sìmplidh (neo-iodized) salainn, 20 peasairean dubh allspice, 10 labhrais duilleagan agus an 2 tbsp. l. fìon-geur. Ro-chas ann an goil aotrom uisge goileach saillte airson mu 20-25 mionaid, agus an uair sin gan tarraing a-mach bhon thoradh brot, dòirtidh an bruich marinade ro-làimh agus an uair sin teine a chur fiù 's aig an aon àm. An dèidh sin tha sinn a 'feitheamh làn fuarachadh, luidh h-uile càil ann an sgaldachadh canopaic leis an leaghan agus sheulaich gu teann. Tha iad sin a balgan-buachair a tha freagarrach airson a chleachdadh ann lìonaidhean pàidheannan no hamburgairean, a thuilleadh air ann an brot, glasraich stiùbh is Salads. Tha iad a 'cur gu math agaibh soithichean agus gan dèanamh nas sàsachail agus beathachail.