An taobh sear. Rèit airson gourmets

An dèidh a bhith a 'feuchainn uair sam bith cho bòidheach ri bhith a' dol, cuimhnich air an ribe gu bràth agus feuch ri a chòcaireachd cho tric 'sa ghabhas. Meud nàiseanta de bhiadh-mara. Chan fhaod saor-làithean ann an Armenia, Georgia, a 'Ghrèig, a dhèanamh às aonais seo. Tha rolan càl sònraichte ceangailte ann an duilleagan fiadhaich dolma, tha an reasabaidh aca sìmplidh agus iom-fhillte. Tha am biadh furasta a dheasachadh seach gu bheil e a 'cur an cuimhne clàran caban àbhaisteach, ach tha e duilich - oir tha feum air foighidinn agus mionaideachd. Anns an taigh againn tha dolma air ullachadh airson saor-làithean sònraichte. Gu sònraichte dachaigh mar dà roghainn còcaireachd. Ach aig gach stad gu mionaideach.

Dolma Armenian

Dòigh brèagha, agus bidh agad ri 350 gram de dhuilleagan fiadhaich, marinated, 300 gram de mhuc-mhara biorach agus 500 gram de mairteoil a dheasachadh. Dèan cinnteach gun feuch thu ri biadh a chòcaireachd le feòil-chaorach. Tha blas agus aroma an ùir seo air leth. Bidh feum agad cuideachd air aon phasgain agus dill, oinninn mhòr, ceud gram de ìm, ceud gram de rus agus purga tomato. Bidh an soitheach seo a 'feumachdainn soitheach sònraichte. Gus an ullachadh, feumaidh tu na stuthan a leanas: 60 gram de bainne ùr, 50 gram de uachdar searbh, dà chlòimhe de dhuilleag, crann de dhill agus beagan dhuilleagan mint. Le bathar cur ann an ordugh a-mach, a-nis tha sinn a 'coimhead air an reasabaidh.

Airson rannsachaidh, nighidh an grape duilleach a thoirt air falbh le còrr marinade orra. Dèan gearraidhean a-mach gu cùramach bho gach duilleag, cuir a-steach e ann an sospan agus dòrtaidh uisge fòghail airson 5 mionaidean, agus cuiridh an sàl a-mach às a chèile. Tha Rice air a nighe agus air a dhòrtadh ann am bobhla de uisge ghoileach, ag iarraidh meudachadh ann an tomhas ann an leth. Cròineagan agus cuir às do na h-oiseanan air an gearradh gu tur le pas tomato le ìm. Measg ann am feòil biorach bòbhla, rus, uinneanan friochte, dill gearraichte agus peirsil agus measgachadh gu math. Mar thoradh air a 'mhilleadh salainn, beagan piobar agus beagan uisge le uisge.

Airson ullachadh dolma, feumar siùpan le bonn tiugh, agus tha coire freagarrach. Lubhail na soithichean le ola agus còmhdaich a 'bhonn le duilleagan nan fìon-dhearcan. Bidh sinn a 'toirt bòrd mòr agus bidh sinn a' fàgail le taobh garbh suas. Airson gach fear bidh sinn a 'cur stuth beag, a' lùbadh nan taobhan agus a 'sgaoileadh an rolla. Tha stuthan sìmplidh ullaichte air an lìonadh gu dian ann am panna ullachadh ann an grunn shreathan. Aig mullach ar rollaichean tha sinn a 'suidheachadh sreath de dhuilleagan. Thoir a-steach don uisge a 'goil uisge chun na h-ìre as àirde de dh' uighean fhiadhaich agus bruich airson timcheall air uair a thìde. Ged a tha ar biadh a 'deasachadh, tha sinn an sàs ann an salann brastaich. Peel an eòrna agus leig e tro na meadhanan. Tha Dill air a bhriseadh. Measg ann am bobhla de uachdar searbh, bainne curdled, uainean, maise garlic agus salainn. Beat an sauce. Cuiridh sinn an deiseil deiseil air a 'mhias, lìonaidh sinn le sleibhnichean ìm agus seirbhis le sauce chun a' bhùird.

Tha roghainn eile ann airson a leithid de mhias a chòcaireachd mar dolma, agus tha an rèis a tha ceart nuair a tha thu ag iarraidh rudeigin "coltach". Sheachanta Reasabaidh airson caola chlàr-taice. As deidh a h-uile càil, bidh pònairean is cearcan-àite gan cur an àite na h-aodach. Ach leamaid beachd air nas mionaidiche air.

Passus dolma

Bheir e ceann beag de shalainn no sauerkraut. Ach mura h-urrainn dhut a cheannach, dèan e fhèin thu. Cha toir an t-iasg ach trì latha. Bidh sinn a 'toirt còig bileagan, glan agus a' sguabadh gu breab. Bidh sinn a 'teasachadh a' phras-fhrithealaidh, a 'dòrtadh ola glasraich bheag a-steach a-steach, cuir uinneagan agus dà spùinn-bhùird de phìobaire tomato. Passer airson 10 mionaidean. Gus feòil mhionc a dhèanamh, tha e nas fhasa a bhith a 'gabhail phònairean, ach faodaidh tu cuideachd a ghoil ro làimh, cuiridh seo ris na pònairean ceud gram de chickpeas agus lentils. Leth bhruich dà cheud gram de chruithneachd. Measgachadh ann am pònairean bòbhla, cearcan, lentils, brochan cruithneachd agus oiseanan ann an salann tomato.

Bidh sinn a 'dùnadh ceann a' chal saillte ri na duilleagan. Bidh sinn gan sgaoileadh ann an aon sreath air a 'bhòrd. Airson gach fear, cuir bòrd-bòrd de dh'fheòil mhiorach agus cuir rolla air an rolla. Chaidh stuthan leth-chrìochnaichte a chrìochnachadh a chur ann am pannal le ballachan tiugh, a 'còmhdach a' mhullaich le fuigheall uinneagan toastte. Thoir uisge gu leòr a-steach gu siospan, cuir beagan clòcan de dhuilleag agus peirsil air a ghearradh. Bho shuas, bidh sinn a 'cruachadh a' phlàta gus a bhith a 'brùthadh sìos an dolma agus a chuir casg air bho bhith a' seòladh. Dhùin còcaireachd leis a 'chlais airson timcheall air 40 mionaid air teine beag. Tha an t-aodach a 'nochdadh gu math biorach agus annasach gu math. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu sauce uachdar a dhèanamh.

Ma tha thu airson dish taobh a-staigh - dolma ullachadh, faodaidh tu rèis a thaghadh. Is e am prìomh rud a bhith a 'còcaireachd le gaol. An uair sin thig am biadh as bòidhche a-mach.