Banosh: reasabaidh multivarka. Banosh le càise

Hutsul traidiseanan a thàladh le a luchd-àiteachaidh dìomhaireachdan agus dìomhair. One a tha a-mhàin a chuimhneachadh ainmeil film Sergeya Paradzhanova "Faileas de Forgotten Ancestors", mar ann an ar mac-meanmna a tha ìomhaighean de bheinn Carpathians, glan stòran, beithe choille agus trembitas mavok a tha a 'falach am measg nan craobhan agus a fàgail a-steach do ghàirdeanan Gun rangachadh luchd-siubhail. Tha e am measg nan dh'àrd bòidhchead seo tha daoine a 'cur orra le obair-ghrèis nàiseanta aodach, a' togail chaorach agus, gu dearbh, air an ullachadh ann an traidiseanta casserole biadh a dhèanamh airson na roinne seo - banosh. Tha fàileadh an teine, gu dearbh, tha e a 'toirt sònraichte seun. Ach ma tha thu a 'còcaireachd seo marag anns an dachaigh, a leigeil a-mach nach eil cho blasta.

dìomhair banosh

Nothing iom-fhillte airson ullachadh soithichean. Banosh reasabaidh tha dh'innlich Hutsul, tha e an t-anam a 'chidsin. Tha an seòrsa brochan air a dhèanamh bho arbhar min goil ann am bainne, uachdar no tiugh uachdar. Airson iar Ugràin agus nàbachd roinnean de Romania S e soitheach làitheil, tha e gu tric a 'nochdadh air luchd-còmhnaidh ionadail bùird. Ma thadhlas tu air an Transcarpathian sgìre, cuid eachdraidheil dùthchail banosh, faodaidh sibh blas an lite Chan e dìreach taigh-bìdh sam bith, ach cuideachd a 'tadhal air an sgìre. Luchd-còmhnaidh seo a tha fàilte mhòr air luchd-tadhail agus aoighean a tha fàilte an-còmhnaidh do luchd-turais.

Dish gu h-àraidh cumanta ann an Rakhiv sgìre. Gach bliadhna sin a dhèanamh fèis coisrigte banosh, far an urrainn dhut a 'feuchainn a-mach diofar eadar-dhealachaidhean brochain. Roimhe sin, bha e beachdachadh bochd mheis. A 'briodadh chaorach cha mhòr a h-uile ionadail. A banosh dheasachadh nuair anns an taigh cha robh dad a ghabhadh ithe, ach beagan de ghràinean agus dithis spoonfuls de tiugh uachdar. An-diugh, gun seo fhìnealtas Chan eil rìoghail sam bith fèill no banais ann Hutsul stoidhle.

subtleties de chòcaireachd

Ma ruigeas tu ann an Carpathian Beanntan, thairis air an ullachadh air na fir a-mhàin a bu chòir leigeil leis a 'mheis. "Brochan Chan fhuiling boireannaich a làmhan" - fanoid hutsuly dìomhair Bruach thar poit mhòr le meallaidh gaoir fhìnealtas. 'Se an rud a tha na caoraich - traidiseanta obair na riochdairean nan làidire gnè, agus mar sin co-cheangailte ri biadh e, fèin-obrachail a bhith sochaireach de chinn teaghlaichean.

Banosh lite reasabaidh a tha gu dìleas a stòradh ann an sam bith Hutsul teaghlach, imbued le eil ach an ceò bhon teine, ach cuideachd le diofar sgeulachdan. Thathar ag ràdh gun deach a ghairm leis an ainm ionadail Hutsul. O chionn fhada an sin bha a 'fuireach ann an àiteachan seo Gazda Banosh, ainmeil ann an sgìre air fad airson a ghràdh-obrach. Às dèidh latha cruaidh 'sa' mhachair, thàinig e dhachaigh, far an robh a bhean a thoirt dha beathachail soitheach a thoirt air ais na neart agus cumhachd - coirce lite, air a lìonadh le fàileadh teine hissing dèidh sliseagan hama. Ach, chùm i ag ràdh: "Ith, Banosh, ith." Uime sin an ainm an gibhtean: bha e anns a 'bhad a thog suas le ionadail is farsaing air feadh na sgìre, tha e gu luath air an glacadh air ann an gach fear de na Carpathian bothan.

Tha a 'phrìomh tàthchuid

Ma tha thu airson pamper na dachaighean aca traidiseanta Hutsul soithichean, agus an uair sin a bhruich banosh bainne. Tha an reasabaidh a leanas a 'gabhail a-steach prìomh phàirtean: 400 gram de arbhar Grits, 100 c. caoraich càise - càise feta, 50 Oz. smocte hama. Mar bhunait mar as trice a 'gabhail uachdar is bainne - 250 ML, ach an àite an tè mu dheireadh urrainn sàbhailte a' cleachdadh an t-uachdar. Tha a 'phrìomh rud nach robh iad iris riochdachadh, agus gu tur Homemade, nàdarra.

Cornmeal còmhnaidh a dh'fheumas a sheòrsachadh tro sìoltachan. Ideal ma tha e gu grinn, talamh, sa chùis seo, a 'bhrochan bidh barrachd rèidh agus fìnealta. Sour uachdar nach eil e glic a 'cleachdadh ùr nas fheàrr, ma bidh e a' seasamh air beulaibh seo a dhà no trì làithean ann an frids. Hutsuly e ga stòradh san t-sabhal, gus nach bàrr searbhta. Cha bhi sinn na goireasan sin, mar sin, ann am fìor bidh cùisean freagarrach agus for-uinneag, gu dearbh, ma tha an uinneag nach + 30 ° C. Thachair, blasta banosh cracklings saill, ach mar Seasoning a chleachdadh cuideachd a bharrachd air sin no Dill paprika blas.

clasaig banosh

Tha seo a 'gabhail a-steach a h-uile soitheach gu h-àrd tàthchuid, bha a' chuibhreann de a tha air a dhealbh airson dithis dhaoine. Gus ullachadh a thoirt seachad ann an Kazankov clasaig reasabaidh. Banosh Hutsul ullachadh fon sin le uachdar tiugh a dhèanamh bho bainne chaorach. Cuir an àite an seo co-phàirt a dh'fhaodas a bhith uachdar: bidh e nach milleadh bhlas, ach air an aghaidh, bheir cuid blas a mheis.

Tha sinn a 'tòiseachadh le sìmplidh. Briodachadh tiugh beag suim uisge no sùgh lusan, a 'dòrtadh a-steach an coire agus a thoirt gu goil. An sin a 'gabhail an t-arbhar min: sruthan beag dhòrtadh a' phoit, a 'sìor le brosnaicheadh an leaghan, mar sin, chan eil e a' losgadh. Cuir salann is piobar blasad. Lite air a mheas deiseil nuair a tha e air a ràinig tiugh cunbhalachd agus bha e coltach ris a 'semolina. Às dèidh sin, spàinn fhiodh no lodair a tha e air a sparradh ann an doimhneachd-soitheach, crathaidh càise, roimhe grinn tuiteam, agus hama - pìosan beaga de hama, bhas ann a 'phana-fraighigidh gus donn. Chan urrainn dhut a 'measgachadh an tàthchuid. Tha an soitheach a bu chòir a bhith a 'frithealadh teth.

airson banosh tàthchuid ann multivarka

Gu mì-fhortanach, chan eil sinn a 'fuireach anns na beanntan. Àbhaisteach bailteil duine teintean le coirichean a tha ri fhaotainn a mhàin ann an chùisean tearc: rè an turas no làithean-saora ann an dùthaich. Uime sin, gu bheil bhlasta mine latha an-diugh daoine a bhith a 'dèanamh beagan atharrachaidhean ann an clasaig reasabaidh. Banosh le càise - tha e blasta agus gun teagamh glè fheumail. Ach ann am bailtean agus mòr-bhùthan margaidhean nach urrainn daonnan a lorg gobhar càise, mar sin faodaidh e àite àbhaisteach: cruaidh Russian no Duitsis, a thuilleadh air a leaghadh.

Stèidhichte air an seo, feumaidh sinn na leanas phàirtean:

• 600 gr. bainne.
• 450 c. uachdar an dachaigh no a cheannach (20% saill).
• 450 c. arbhair Grits (timcheall air 3 multistakana).
• 200-300 gr. càise no eile càise.
• 100 gr. reamhar.
• Butter agus glasraich.
• Salainn agus piobar.

Ma airson adhbhar sam bith nach eil thu ag ithe geir, faodar a chur an àite le fungasan. Tha iad gu math furasta a bhith a 'measgachadh le càise agus cruithneachd Innseanach lite. A 'cleachdadh balgain-buachair àbhaisteach, faodaidh sibh a bhruich balgan-buachair banosh. Recipe còcaireachd multivarka bi beagan eadar-dhealaichte bho na clasaig dreach.

Tha an reasabaidh bunaiteach

Tionndaidh multivarku le bhith cur e mar "phana" modh. Ann am bobhla, dòirtidh beagan ola lusan (Oz 40-50.). Ged a teasachadh, an onion ghearradh gu grinn. Cleachdadh roghainneil a tha e, ach bho nach 'eil againn coire, a' toirt an t-soitheach sònraichte blas, tha sinn a 'feuchainn ri rud a dhèanamh ann an dòigh eile. Agus bogha airson an adhbhar seo freagarrach.

Cheese 'suathadh air grater. Balgan-buachair a ghearradh truinnsearan. Anns a 'goil ola a' chiad long-bogha. Aon uair 'e mssa dath òr-bhuidhe, a' cur leithid sin de chùis fhungasan agus an passeruem còmhla. Nuair a cho-phàirtean an sùgh a 'tòiseachadh suas, tha sinn a' gluasad a-steach ann am bobhla fa leth. Multivarki bobhla mòr an nigheadh agus a 'dol a chadal ann an aice thòin. Cuir am bainne, uachdar tiugh agus spìosraidh. Tagh an "chruithneachd" modh agus airson 35 mionaid còcaireachd lite. Nuair a bha an tìde a 'cleachdadh a' "teasachadh", cràidhichte 30-40 mionaid againn banosh. Recipe multivarka air a dhealbh gus a bheil an ceann bidh Cuir a-mach crumbly brochan agus goil gu leòr. Her, teth, agus ùr ullachadh, a sgaoileadh air truinnsearan lubricates ìm, càise pùdar air mullach agus sgaoil balgain-buachair is uinneanan.

Ann an seòrsachan eile banosh multivarka

Tha ar mac-meanmna - stòr ùr eadar-dhealachaidhean na soithichean. Na biodh eagal ort a dheuchainn, a dhèanamh banosh ri ur còrdadh ris, agus ann aige fhèin eadar-mhìneachadh fa leth.

Gus ullachadh a 'bhrochan, airson tòiseachadh feumaidh e bhith air a sgoladh domhain fon uisge a' ruith agus a 'dòrtadh a-steach multivarku. Top thòin fill measgachadh de bhainne agus uachdar, a 'cur siùcar agus salainn blasad. Co-dhiù, ma tha an uidheam nach eil "chruithneachd" dhleastanas, faodaidh sibh a 'còcaireachd lite airson eile modhan: "Milk lite" no "Quenching".

Leth uair a thìde gus bruich brochan ann multivarka, ann phana-fraighigidh Fry an uinneanan agus curranan, agus diced hama no talamh mart-fheòil. Cuiribh feòil lìonadh air mullach an gràn. Co-dhiù, boireannaich cuideachd tric a 'cleachdadh taigh càise. Tha bathar Tha na feartan sin a dhèanamh as feumaile agus beathachail a bhruich ann an multivarka banosh. Recipe le balgan-buachair agus càise tha comasach a bhruich iongantach blasda mheis. Ach le Curd lite a-mach nach eil nas lugha na appetizing.

Coinnich ris an "bràthair" banosh --dràsta

Glè thric, an dà soithichean a tha breisleach no a 'creidsinn gu bheil eadar-dhealachadh sam bith eatorra. Ach tha e iomlan mhearachd. Banosh agus an-dràsta tha e glè choltach gu dearbh, ach bunaiteach eadar-dhealachaidhean eadar iad ann fhathast. Sa chiad àite, an-dràsta a 'còcaireachd air an uisge. Plast ghràinean ann an lìnigeadh Multivarki bobhla, dòirtidh uisge no solas glasraich brot agus bruich airson 30-40 mionaid. Tha seo a 'mheis air sgàth dìth tiugh uachdar bunaitean a tha nas fhasa is nas beathachail.

Dàrna, a 'lìonadh a chur a-mach ann an tokane nach bho os cionn, ach eadar an gràn fillidhean. 'S e sin, na phàirt de deiseil ghràinean gluasad ann an soitheach, crathaidh càise, grated càise no taigh càise. An uair sin, feumaidh tu fear eile còmhdach de ghràinean. Air mullach na tha air fhàgail de na lìonadh agus dòirtidh beagan cracklings bhas ann am pana. Fillidhean de làithreach urrainn a bhith cho riatanach, aig an aon àm, tha an tuilleadh dhiubh, nas blasta a 'tionndadh an t-soitheach a-mach. Treas, à Rakhiv sgìre Transcarpathia dìreach banosh. Recipe àrd-dràsta a chleachdadh leis an luchd-àiteachaidh an ath roinn Tyachiv aon Ukrainian sgìre.

buannachdan banosh

Tha na prìomh phàirtean de bhiadh - arbhair Grits, a tha saidhbhir ann an freumhag. Tha e gu math furasta a 'glanadh na caolain, mar sin a' cur bacadh air leasachadh putrefactive pròiseasan anns a 'chorp. A tha ann selenium dìon an aghaidh spàirn agus leigeas às an astar fàs nas sine. Lite mholadh airson clann agus seann daoine, oir tha e anns an tomhas mhòr de carotene agus a 'neartachadh an t-siostam dìon. tha e cuideachd nach adhbhraich aileardsaidhean.

Banosh, an reasabaidh a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, tha e feumail airson daoine a tha a 'fulang bho anemia. Tha E beothamain agus B12. Boireannaich a tha trom, a bha gu tric a 'fulang dìth folic acid, gun na tha ri fhaotainn de ghràin air a' chlàr a tha dìreach gu leòr. Bithidh e na bhunait den daithead aca. Banosh Tha cuideachd magnesium, agus phosphorous potassium - mèinnirean a 'cur ri obair àbhaisteach na cuairt-fala siostam.

Ach tha e mothachadh gu bheil a h-uile bhuadhan biadh, tha e cuideachd a tha grunn contraindications. Mar sin, banosh Glè Àrd-Calorie, mar sin, chan eil e a 'moladh gu bheil daoine a tha buailteach do reamhrachd, agus an fheadhainn le ìrean àrd choileastarail san fhuil sìos. Tha e cuideachd toirmisgte airson euslaintich air a bheil duilgheadasan le mionaich chlàir.