"Basgaidean" - cèic le uachdar: reasabaidh

Tha mòran dhaoine a 'cuimhneachadh bho òige cèicean "Basgaidean". Bha iad air an reic ann an Sòbhieteach amannan, anns gach cafaidhean. A dhealbhadh ann an cruth de bhalgan-buachair, dìtheanan, shùbhan-làir, no fiù 's cearc. Dè bha iad bhlasta ... Sand basgaidean dìreach a leaghadh anns a 'bheul. A pròtain uachdar bha fìor shocair. Tha sinn ag iarraidh a thoirt dhut reasabaidh de cèicean aig an taigh. Tha am pròiseas Chan eil e ro àm-caitheamh, agus aoibhneas na minn a tha a 'gabhail cuirm tòrr. So ...

Taois airson basgaidean

Gus ullachadh an taois airson nam basgaidean, feumaidh sinn a stoc suas air a bhiadh seo:

1. Butter - 150 g
2. Sugar - 100 g
3. Vanilla siùcar - 10 g
4. Egg - aon.
5. Sour cream - 1 bùird.
6. Mine - 250 gram.
7. Baking pùdar - aon teaspoon.
8. Metal molldairean.

Mar sin a 'tòiseachadh a' dèanamh an taois airson nam basgaidean. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu whisk an siùcar leis an ìm agus siùcar faoineig gus mothtanach. Uair sin, cuir an t-uachdar agus ugh, a 'measgachadh gu math.

Sìolaidh a 'mhin e nas fheàrr, agus an uair sin a thoirt a-steach am measgachadh. Knead. Ach fada fuine Chan eil e riatanach, air sgàth an bruan taois Chan eil toil e. Basgaidean - fhìnealta cèic, ach air sgàth "an cupan" bu chòir a bhith crumbly. Wrap na mòr-thoradh ann an plastaig Wrap agus chuir anns a 'frids airson mu uair a thìde. Mar a bha ùine dol seachad, tha sinn a 'tarraing a-mach an taois agus ghearr e bloigh bheag e Rolls far an isbean. Tha sinn a 'gearradh a-steach pìosan, gach aon a dh'fheumas tu a charan tana cèic. Tha meud bu chòir a bhith mun aon mar an trast-thomhas na tionaichean fuine. Tha gach cearcall a chur a-steach a chumadh, a 'bruthadh sìos gu daingeann ris na ballachan agus làr. Tha a 'phàirt as ìsle urrainn prick le forc, mar sin rè a' fuine basgaid Chan eil ciorramach. Tha sinn airson rabhadh a thoirt gu bheil an taois a 'tionndadh a-mach fìor steigeach, agus mar sin a bhith a' cleachdadh a 'mhin. Seo ar n-ghainmhich agus basgaidean deiseil. Tha e fhathast a-mhàin a 'fuine dhaibh.

Tionaichean leis an taois a chur air bèicearachd siota agus a chur ann an àmhainn. Fuine as fheàrr aig 200 puing. Tha e gu leòr airson seachd mionaidean. Basgaidean - fhìnealta pastraidhean, air ullachadh gu luath, ach a chionn, a 'coimhead, chan eil overdo iad ann an àmhainn.

A-nis faodaidh sinn a dhol air adhart gu deasachadh an uachdar.

Tàthchuid airson an t-uachdar

Mar a tha fhios, a 'bhascaid - cèic le uachdar, ged-diugh tha mòran dòighean a dhealbh dhaibh: measan fo silidh, chnothan, bog fliuch ann mil, dearcan ... sinn a-nis a' gabhail còmhnuidh air a 'chiad dreach. A 'chiad and foremost, feumaidh sinn co-dhùnadh dè an seòrsa uachdar a bhios sinn a' dèanamh. A classic reasabaidh a 'cleachdadh pròtain. Airson a bhith ag ullachadh, a 'gabhaill:

1. Pròtainean bho trì uighean.
2. Sugar - 250 gram.
3. Uisge - Chan eil an còrr is 90 gram.
4. Citric acid - an treas cuid de teaspoon.

Cooking uachdar cèicean

Tha thu deiseil gus ullachadh bhlasta uachdar. Mar sin, thionndaidh e a-mach às tiugh, a bhith cinnteach gu cuimhne dà riaghailtean:

1. Innealan feumaidh e bhith-iomlan glan. Pot ann a bhith ag ullachadh an t-sioraip, san fharsaingeachd Faodar ro-fùdair glanadh.
2. Pròtainean ann an cùis sam bith Cha bu chòir iomrall leis an yolks. Tha an fhìrinn gu bheil an yolk - reamhar, a bhios mar as trice cha chrathadh suas pròtainean.

Ciamar a bhith a 'dèanamh basgaidean, reasabaidhean a' comhairleachadh a 'steigeadh gu dìreach ga fhaighinn. Mar sin, leig a 'tòiseachadh.

Tha sinn a sgaradh bho na daoine geala yolks agus cuiridh iad a-steach dhan measgachaidh bobhla.

Nas fhaide, ann am pana uisge a tha riatanach gus dòirtidh agus dòirtidh siùcar, air an cur air teine. Faodaidh e bhith aon uair stad beag, gus nach losgadh. Tha an t-sioraip ghoil ceithir mionaidean. Airson feumaidh seo a bhith air a chur ris beagan citric acid. Rithist a 'measgachadh gu math. Deònach a dh'fhaodas a bhith glè fhurasta gus sùil a - tha boinne snighe bheag mhilis tomad ann am bobhla le uisge fuar. Ma tha a 'tuiteam air a sgapadh a-mach, agus mar sin tha e deiseil.

Cudromach! Nì an t-sioraip, a thoirt air falbh bho saucepan an teas. Tha e riatanach airson a bhith solas dath ma tha an geàrr-chùnntas - agus uachdar Cuir bidh blasad searbh, ach tha e a 'milleadh an t-uachdar, ach tha sinn ag iarraidh gu faigh e geal, le tiugh inneach.

Dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile ceart? Sgoinneil! Aig an ìre seo faodaidh tu tòiseachadh a bhualadh daoine geala. Tha stùcan bi fìor làidir. Agus ann an ìre dheireannach aig làn astar an measgachaidh bu chòir a bhith gu math faiceallach dòirtidh tana sruth sioraip. Cuideam air beulaibh a 'tòiseachadh a' meudachadh ann an leabhar. Whisk Feumaidh eile deich mionaidean, gus gus an uachdar air fuarachadh. Bu chòir dha a bhith co-chòrdail agus èideadh cunbhalachd agus a chumail an cumadh gu math. Seo an t-uachdar agus cèicean deiseil. A-nis tha e beag an làimh chlì. Feumaidh tu a thogail ar cèicean. Agus a-mhàin an uair sin faodaidh sibh a ghluasad air agus drama.

Ciamar a chruinnicheadh a 'bhasgaid?

Bidh thu a chuimhneachadh gu bheil aig bonn na cèicean a cheannaich thu mo mhàthair mar leanaibh, a-riamh dorcha staing? Bha e uabhasach tasteless. Dèanamh ar basgaidean, reasabaidh, gu dearbh, tha sinn a 'gèilleadh ri, ach air a chur air bonn bhlasta staing no staing le dearcan. Mar eisimpleir, cherry. A bheil thu airson - a 'cur beagan Co-dhlùthaichte bainne. No sgudaichte Prunes. Cuiribh an t-uachdar air a 'mhullach le cuideachadh cidsineach syringe. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh ea bhith beagan an uair sin crathaidh cèic no teòclaid sprinkles. A chaidh a thogail bhon àireamh de fichead 'sa ceithir basgaidean a bu chòir a bhith comasach air a dhèanamh. Faodaidh tu tòiseachadh blasad.

Mar a chì thu, ma tha thu ag iarraidh faodaidh sibh bhruich cèic, "basgaid" le uachdar agus an taigh, agus a 'creidsinn rium, thoradh bidh thoileachadh thu agus do chloinn, oir fhìnealtas eil nas miosa na dè tha a' reic ann an cafaidh. Dachaigh agad bidh seo a 'cur luach cidsineach Masterpiece. Agus iarraidh air tuilleadh a dhèanamh milis.

Dè eile a ghabhas dèanamh le uachdar cèic?

Bidh sinn mu dheidhinn ciamar a bhruich cèic, "basgaid", mar sin, a 'bruidhinn, ann an clasaig reasabaidh. Ach feumaidh sibh a 'tuigsinn gu bheil tòrr de na caochlaidhean air an cuspair seo. Chan eil agad a chuingealachadh cidsineach mac-meanmna agus a 'feuchainn roghainnean ùra.

An àite pròtain uachdar, mar eisimpleir, faodaidh sibh cèic le uachdar agus Marmalade, a lìonadh le measan silidh air an t-seusan (shùbhan-làir, dearg currants), air a sgeadachadh le uachdar. Anns an fharsaingeachd, seo far a bheil carousing leòmach.

Cake a chuipeadh le uachdar

Ma tha sibh airson a dhèanamh gu luath Sònraichte mìlsean, an sin is e seo an roghainn a bhios tu a 'tighinn suas gu cinnteach. Chuipeadh uachdar bheir do Nollaig sweet mheis. Dìreach a 'smaoineachadh dè a bhios bhlasta uachdar bhasgaid! Cake fhaighinn exquisite, bòidheach is gu math socair.

A bhruich sinn a 'moladh an uachdar. Gu dearbh, a dh'fhaodas tu cheannach deiseil dèanamh uachdar, ach tha seo dìreach nach dè a dh'fheumas sinn. Am bi thu a 'nochdadh gu dìomhair air mar a cuip iad mar sin chan eil iad a' tuiteam.

Ceannaich uachdar, dèan cinnteach gu bheil iad glan, tha e fìor chudromach. A thuilleadh air sin, an geir susbaint feumaidh co-dhiù trithead 'sa còig sa cheud. Dachaigh mus robh iad a 'dòrtadh bho na pasgan, crathaibh math, reamhar a h-uile nach' eil air fhàgail ann an oiseanan.

Cuimhnich aon chleas: soithichean, anns a bheil thu uachdar a bhith air a sgiùrsadh, feumaidh iad a bhith gu math fuar. Mar sin, ro-Chill math measgachadh bobhla agus uachdar san fhuaradair.

A bharrachd, rachadh am biadh fìor mhath, nighidh agus tioram. Tha e cuideachd cudromach airson a 'chuairt dheireannach thoradh. Agus nas fheàrr nach gabh siùcar, agus am pùdar, a tha ro-làimh a sheòrsachadh e gun a bhith cnapan agus a 'faighinn solas agus àileach. Tha e riatanach gu beag ris, eadhon an dèidh dhaibh fhèin nuair a vzobyutsya uachdar ann an stàball cop.

Agus eile tip. Start sgiùrsadh uachdar aig astar glè ìosal, meudachadh mean air mhean chun a 'char as àirde, agus crìochnaichidh ann an cùl an òrdugh.

Chan eil a dhèanamh air a 'phròiseas bhualadh fhìn fada mar sgallan dh'fhaodadh nochdadh air uachdar an t-uachdar a bhios a' milleadh an t-sùil. 'S urrainn dhut crìoch a rèir a' steigeadh ris an aifreann spàin, chì thu gum bi toll de chan eil e dàil.

Gu dearbh, faodaidh sibh fhathast a 'cleachdadh thickeners no gelatin. Bha iad a 'thoirt a-steach rè a' bualadh. A 'cleachdadh cleasan sin uile, gheibh thu sàr thoradh. Uill, a 'dol a chleachdadh?

Ullachadh de uachdar a chuipeadh le gelatin

Gus ullachadh a 'cèic, "basgaidean" aig an taigh, a' gabhail an tàthchuid seo:

1. Geir cream - 600 ML.
2. Gelatin - 20 gram.
3. Pùdar siùcar - trì bùird.
4. Vanilla siùcar - aon phasgan.

Beat bàrr fuar le pùdar-siùcair agus faoineig gus stùcan. Tha gelatin a sgaoileadh ann an uisge a rèir an stiùireadh air a sgrìobhadh air a 'phacaid. Fìor luath, feumaidh tu a 'measgachadh na dhà a-bùird air uachdar fhaighinn air a fuasgladh. Nas fhaide, whisking, mall a thoirt a-steach an t-uachdar. Seo ar n-uachdar agus deiseil. Mus deach a 'cleachdadh, tha tòrr de cool beag nas fheàrr. Agus an uair sin na laighe a-mach air a 'bhascaid. Crìochnaichte cèicean air a stòradh ann am frids. Co-dhiù! Cuimhnich gu bheil an t-uachdar-rìribh a ghabhail a-steach fàileadh.

Agus eile. Cakes Faodar sgeadachadh le Homemade Marmalade, no a cheannach dèante.

Basgaidean le ìm cream

Fìor bhlasda cèicean fhaighinn le ìm agus uachdar. Gus ullachadh a ghabhail ceud gram de ìm agus ceithir bùird Co-dhlùthaichte bainne.

Mash ola tiugh ri uachdar agus sgiùrsadh toiseach blender, a measgachaidh no whisk. Bu chòir a 'faighinn mothtanach geal mass. An ath-, feumaidh tu slaodach dòirtidh an Co-dhlùthaichte bainne agus a 'leantainn oirnn a bhualadh airson eile deich no còig mionaidean. Tha uachdar Bidh èideadh. Feumaidh i fhuarachadh beagan agus an uair sin faodaidh tu luidh a-mach air a 'bhascaid. Tha an cèic chrìochnaichte a 'moladh a sgeadachadh sliseagan de mheasan ùra.

Le bhith a 'uachdar lìonaidhean airson pastraidhean "Tartlet"

Gu dearbh, gach uachdar faodar an cleachdadh leotha fhèin no còmhla ri fillers eile. Mar eisimpleir, chuir a 'chiad pròtain ann an tomad a' bhascaid, agus an uair sin bho mhullach a 'dèanamh na h-ola le duilleach ròsan. Faigh laghach agus bhlasda.

Ma tha sibh air a dhèanamh gelatin basgaid le measan, tha e cinnteach barr a sgeadachadh cuid uachdar.

Agus tha roghainn eile. Ach bidh e a bhith a 'Tinker beagan nas fhaide. Tha a 'bhasgaid sgaoileadh uachdar, me, pròtain, a' measgachadh le measan ann an gelatin slige. Berries tha a 'gabhail an t-seusain. Fìor àlainn ann an cùisean mar sin, shùbhan-làir agus sùbhan-craoibh, eadhon sprigs de currants. Cake chan eil e ro mhilis, oir tha an t-uachdar còmhla ri fruity searbhachd. Agus bòidhchead de na basgaidean agus chan urrainn a bruidhinn. Fhuair iad glè shoillear. Tha seo a 'cidsineach Masterpiece.

an àite an epilogue

Mar a chì thu, chan eil e riatanach a cheannach siùcairean anns na bùthan agus taighean-bìdh - agus ma tha thu ag iarraidh faodaidh sibh còcaireachd aig an taigh na h-aonar mìorbhaileach mìlsean. Tha sinn an dòchas gu bheil a 'còcaireachd air an liostadh ann an artaigil seo, dèan cinnteach gu bheil thu a' tighinn feumail, agus tha thu a 'co-dhùnadh airson a' chiad uair gus an ullachadh na basgaidean. Cake bho leanabas gu cinnteach ag iarraidh blasad leanabh agaibh. Meal do mine!