Beirm - e ... The Mhath, agus an cron a rinneadh an t-beirm. Recipe dachaigh beirm

Beirm measgachaidhean a tha gan cleachdadh anns a 'bèicearachd, grùdaireachd gnìomhachas. 'S e stuth luachmhor a tha saidhbhir ann an pròtain, mèinnearaich, beothamain. Beirm - tha e cuideachd na stòras beairteach de iarann agus buannachdail microorganisms. Tha bathar lùghdachadh pian rè neuritis, a 'meudachadh a' bhuidhinn dìon.

Tha eachdraidh a 'beirm

Tha a 'chiad beirm a thòisich a chur an sàs ann an Eiphit. Bha e an sin ann an 6000 BC. S. de bhathar a thòisich grùdaidh lionn. Le 1200 BC. S. Egyptian daoine a dh'ionnsaich a 'fuine beirm aran. Ann an beirm measgachadh Tha iomadh seòrsa de stòran. Brewer aig beirm - a bhathar a 'tighinn bho Hops. Tha làidire gnè Serum - a-stuth fhaighinn bhon giullachd bainne, càise. Anns an Eilbheis agus a 'Ghearmailt ag ullachadh luibheanach leaghan beirm. Tha bhathar cuideachd a 'dèanamh air bunait orainsearan, seadagan, mil deoch.

fhuineadair beirm

Tha an seòrsa bathar a nochd ron chogadh. Tha a 'cho-ainm glas beirm. Tha Russian eòlaichean-saidheans air a ràdh gu tric a 'sgrùdadh an t-seòrsa beirm agus thuislich air glè inntinneach gu dearbh. Ann an Gearmailtis stòran fiosrachaidh a thoirt seachad gun robh iad a 'fàs air cnàmhan duine. Ach, tha eòlaichean nach eil ceadaichte a chopaigeadh na sgrìobhainnean seo, mar sin, bha iad a 'seòrsachadh. Anns an Ruis, o chionn fhada air a bhith a 'fuine air a sourdough aran. Mar sin thaois ghoirt a chleachdadh airson a 'dèanamh rolagan, tha e air a chur às àite le beirm. Bathar ùr a 'sàbhaladh ùine bèicearan. A-nis chan eil iad a bhith a 'sealltainn gu bheil sgilean sònraichte a' fuine blasta, cùbhraidh agus mothtanach lofa. Le beirm aran b 'urrainn dhomh a bhruich cha mhòr a h-uile duine. Mar sin bha iad a chur gu cabhag a breadmaking. A-nis a 'bhèiceir beirm - Tha artificially bunaichte fungus, a tha comasach air seasamh àrd teòthachd. cha robh e bàs rè fuine.

Tha ullachadh teicneòlas

Aig an toiseach, "Gray beirm" Tha fàs ann an obair-lann sònraichte. Mean air mhean a chur ris dhaibh biadh agus stuthan sgudal a thoirt air falbh. Mass de beirm mean air mhean a 'faighinn. Airson an 14 latha, faodaidh sibh a 'fàs mu 100 tunna de beirm a' bhainne. Aon uair 'beirm mass' fàs, tha e a 'dèiligeadh riutha. Tha a 'gabhail a-steach giollachd sìoladh, a' putadh, a 'tiormachadh no reothadh. Tro na pròiseasan, lionn, gnìomhach tioram, dhlùthadh no leth-reòite beirm.

No sourdough fhuineadair beirm?

Sourdough 'S e pìos taois a thòisich a chur gu luasgan air fhèin mar thoradh air a bhith a bhualadh le beirm. Ann beirm taois pìosan a-steach bho na h-àrainneachd (uisge, min, duslach, msaa). Ach tha corra lactic acid bacteria, beirm ceallan, a tha air an leigeil ma sgaoil a-steach dhan àrainneachd, a 'tòiseachadh a bhith gnìomhach a pailte. Nuair a tha an deuchainn a 'fàs an crannchuir, faodar a chleachdadh mar thaois ghoirt. A leigeas e ris a 'mhòr-chuid ferment tomad taois. Mar sin, an t-aran 'fuine air a thaois ghoirt beirm cuideachd a' beachdachadh. Industrial beirm taois fhaighinn bho dhiofar thùsan: nàdarra agus fuadain. As luchd-saothrachaidh as fheàrr an roghainn mu dheireadh. Tha bean an taighe a bhith aca cuideachd an roghainn a 'cleachdadh no luath beirm earbsa, "tubaisteach" beirm ceallan.

Baker a beirm: buannachd no cron?

Beirm - a balgan-buachair. Osbarr gun chron fermentation, faodaidh iad buaidh a thoirt air cuid de na buill-bodhaig, nèapraigean, ag adhbharachadh galaran fungais, aileardsaidhean. Tha seo a 'buntainn ri cuid de dh'fhungasan, a tha a' gabhail a-steach fungasan saprophytes (lobhadh). Ma tha thu a 'coimhead air mar a rinneadh an fhuineadair deasgainn, tha e comasach a bhith eagal. Tha iad tha iomadh cur-ris ceimigeach "S"! Carson a tha a-mhàin ainmean "togalach aol", "ceimigeach formalin"! Ach, bu chòir don luchd-cleachdaidh a bhith mothachail nach eil seo a 'phrìomh luchd-cuideachaidh agus stuthan. Mhòr-chuid dhiubh air an cleachdadh ann an dèanamh de beirm. Tha mòran de na àireamhachd air an pasgan tàthchuid riatanach airson an dèanamh beirm mònach. Phàirtean eile a dhìth gus a chruthachadh as motha de shearbhachd mheadhan riatanach airson fàs, cealla a 'gintinn. Tha cuid de na rudan air am pasgan de beirm mass, a chleachdadh airson leigheas an togalach far a bheil a 'chuairt dheireannach bhathar a' fàs. So-aoighean nach eil cho dona, mar a tha e coltach. Mòran nas miosa na gnìomhan unscrupulous-saothrachaidh a 'feuchainn ri "nas fhasa" an beirm saothrachadh teicneòlas, mar sin a' seachnadh an GOST.

Wine beirm

Wine yeasts a dhìth gus ferment. Tha a 'chiad duine a dh'fhosgail an fìon deasgainn, agus cuideachd air a mhìneachadh an sgeama de làidir fermentation, bha Louis Pasteur (Fraingis cungadair). Mus ris, am fìon cuideachd air a dheagh dheasachadh, ach bha e Louis a dhearbhadh gun robh iompachadh siùcar a-steach dhan deoch-làidir a 'cur feum air gnìomhachd beirm. Leis an innleachd na miocroscop, Pasteur ghabhadh fhosgladh mar beirm fermentation an fhàs-bheairt ghalair. Luibh-eòlas ainm fìona beirm measgachadh - Saccharomyces ellipsoideus. Tha e air a cleachdadh ann an dèanamh leann, aran. Beirm cuideachd a 'gabhail a-steach àireamh de cho-ainm rèisean, gach aon de na bhios a' freagairt eadar-dhealaichte gus stuthan-diugh ann an grape feumaidh e, agus a 'toirt buaidh air càileachd an fhìona. Tha beirm, air a chomharrachadh le cugallach a thaobh deoch-làidir. Tha iad ag obair a-mhàin suas ri 5% deoch-làidir. Nuair a tha iad a 'bàsachadh, a' tòiseachadh air an obair aca a dhèanamh eile seòrsa. Tha fìon beirm a tha mothachail air an teas, a 'leantainn a' dèanamh tomhas mhòr de haidridean sulfide. Air sgàth seo, am fìon a 'togail an fàileadh mì-chàilear. Tha cuideachd Frasan aotrom beirm a thuilleadh air a dh'aona-ghnothach a 'briodadh rèis sònraichte fìon. Tha seo uile a ghabhail a-steach winemakers ann an gnìomhachas na Dighe.

fìon fermentation

Aig Teòthachd +15 ° C beirm an gnìomhach pailte. Tha seo a 'tachairt fhad' sa tha a 'giollachd siùcair. Nuair a fìon 'fàs tioram beirm die, a dh'fhuireach air bonn an t-soitheach. Mur eil thu a 'gabhail gnìomh sam bith, fìon ferment làn fhèin. Winemakers bu chòir a bhith mothachail gu bheil deoch-làidir a tha an nàmhaid beirm. Ma tha a shusbaint ann fìon tha 15%, tha na beirm measgachadh bàsachadh. Iongantas seo urrainn tric bithear a 'beachdachadh ann an sweet uasal fìon. Heat tha an-còmhnaidh a 'cur ri luath lionmhorachd de beirm agus iad a' fàs slaodach aig teothachd ìosal. Tha a 'phrìomh rud anns an fìon - gus an fermentation chan eil am pròiseas gu crìch. Air neo, am fìon a thèid a dholaidh. As winemakers chan eil iad an-dràsta a 'cleachdadh nàdarra deasgainn, agus gu sònruichte a' briodadh cultar.

grùdaire a beirm

Tha mòran aig a bheil ùidh anns a 'cheist: "Ciamar a beirm leann" Ach mus freagair thu i, feumaidh tu faighinn a-mach dè an toradh a tha agus mar a bha e diofraichte bho fìon ionnan. Beirm measgachadh air a chleachdadh gu farsaing ann an grùdaireachd agus toradh gràin. -Nis tha e math mòr-chòrdte de grùdaire a beirm. Ann bùthan-leigheadaireachd, faodaidh iad a bhith air fhaicinn ann an cruth clàir no pùdar. Tha iad air an cleachdadh airson adhbharan meidigeach. Ullachadh le grùdaire a beirm fermentation leann Wort, a tha air an ullachadh bho àrd-inbhe Hops, eòrna braich. Ann an leaghan cruth, an toradh a tha gu pragtaigeach a chur an gnìomh air sgàth cho beag ùine stòraidh: leaghan beirm a chur an gnìomh anns a 'chiad 8 uairean a thìde. Uime sin, tha iad nas buailtiche a bhith air fhaicinn ann an staid tioram - ann an cruth air biadh a bharrachd. Tha còcaireachd pròiseas anns an dachaigh air a mhìneachadh gu h-ìosal.

Tha cleachdadh na grùdaire a beirm

Ann an ionadan leighis agus maise adhbharan a tha air a chleachdadh grùdaire a beirm. Ro-shealladh de dhaoine a 'cleachdadh a' bhathar mar bacaidh tomhas, a-mhàin mhath. Brewer aig beirm urrainn dha-rìribh a chuideachadh. Tha bathar uairsin mheatabolaig pròiseasan anns a 'chorp, replenishes easbhaidh de geir, pròtainean agus beothamain. Brewer beirm a 'meudachadh an dìon an corp an duine. Agus iad a 'neartachadh a' ghruag, tàirnean, glan chraiceann. Dotairean a 'moladh grùdaire a beirm ann an iomadh galaran agus na h-pathological, leithid:

• mheatabolaig tinneasan;
• dìth beothamain B;
• galaran cnàmhach buill;
• anemia;
• 'ghalar neasgaideach, festering broth;
• bruthadh-fala àrd;
• atherosclerosis;
• an dèidh fulang muc, sgòrnan goirt.

Nàdair na bhathar a 'cuideachadh gus àbhaisteachadh na diofar modhan-obrach ann an corp agus a' dèanamh suas airson dìth cumhachd. Brewer beirm a bheil trì contraindications: hypersensitivity leithid sin de chùis, gout, dubhaig fàilligeadh.

Cooking grùdaire a beirm

Faigh sìos a 'cheist a fhreagairt: "Mar a nì leann beirm agad fhèin?"

Recipe 1. Tha e riatanach gu mix 1 cupan uisge agus min agus a 'fàgail a' measgachadh gu 7 fosgailte. Nas fhaide air sin, feumar a chur ris mhòr spàin de siùcar agus glainne leann nàdarra, a tha sgeilp beatha nach eil barrachd air 2 sheachdain. Bha am measgachadh air a bu chòir a 'seasamh ann an àite blàth airson dà uair a thìde. Brewer beirm a tha e deiseil. Faodaidh iad a bhith air an cur ann an glainne dùinte container agus a stòradh anns a 'frids agus cleachdadh mar dhìth.

Recipe 2. Tha e riatanach a ghabhail 200 gram de rèasanan, ga chur ann an glainne jar le iomadh beul. Rèasanan dòrtadh bainne agus uisge blàth. An ath a tha e air a chur ris beagan siùcair. Tha botal a phasgadh le gauze pasgadh ann an 4 fillidhean. Tha measgachadh tha air fhàgail ann an àite blàth fad 5 làithean.

Recipe 3. Air càin grater Feumaidh cliath-theine 2 amh buntàta, Cuir ris an e salann (a teaspoon), siùcar, agus uisge (1 spàin mhòr). Tha an tàthchuid bu chòir a bhith mionaideach measgaichte agus a chur ann an 5 Latha airson an dèidh sin fermentation.

Recipes beirm airson paidhean

Nuair a bha an taigh nach eil e deiseil beirm, dh'fhaodadh iad a chur na àite Homemade tiugh sourdough. dachaigh beirm reasabaidh sìmplidh. Tha e riatanach a ghabhail 200 gram de mhin, ris an uisge e agus knead an taois a-steach beag air ball. Tha an leth-lofa tha riatanach gus a roiligeadh ann mine agus ga fàgail air an dòigh sin airson beagan làithean. An turas seo bidh gu leòr a dhèanamh an taois bha tiugh, cruaidh agus thiormaich a-mach. Beirm cèicean deiseil. Homemade tiugh thaois ghoirt faodar a chleachdadh mar àidseant chèile airson a 'deasachadh taigh-fuine a dhèanamh. Sour thaois ghoirt tha e cuideachd a 'deasachadh a' cleachdadh an stòr beirm. Airson seo tha e riatanach a 'dòrtadh uisge-steach pan (2 liotairean), Cuir gu 40 g de mhin agus beirm measgachadh ann an sùim a leithid sin an taois a bha tro mheadhan na dùmhlachd. Ann am pana e bu chòir a 'tighinn, agus an uair sin a rèiteachadh. Tha an ferment faodar a chleachdadh airson a bhith a 'dèanamh aran.

"Unusual" beirm reasabaidhean

Beirm taois Faodar ullachadh le buntàta. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu a bhith 10 buntàta,-bùird de mhin, 1 spàin mhòr de mhil agus 25 gram de bhodka. Potatoes bu chòir a bhith a 'glanadh agus bruich ann an uisge. Another teth feumaidh iad a bhith suathadh tro criathar, ris a 'mhin, mil agus bhodka. Bu chòir a chruthachadh cop. Feumaidh e bhith air a thraoghadh a-steach botal, leig e grùdaidh agus an uair sin a thoirt ann an àite fuar. Latha às dèidh an deasgainn a bhios deiseil airson a cleachdadh.

Tha an dòigh as fhasa gus beirm measgachadh air a dhèanamh bho peasairean. Gus seo a dhèanamh, àbhaisteach not peasairean bruich ann an uisge, agus an uair sin a 'gluasad gu àite blàth. Às dèidh an dà latha air uachdar an sùgh a bu chòir nochdadh tiugh cop. Bidh i an àite beirm. -Mhàin airson a 'còcaireachd a' fuine a leithid a cop feumaidh tòrr.

Beirm ann cosmetology

Beirm agus Homemade leann urrainn cuideachadh a 'gleidheadh bòidhchead airson bliadhnaichean ri thighinn. Airson adhbharan maise a 'cleachdadh grùdaire a beirm. Air an stèidh seo thathar a 'moladh airson còcaireachd diofar falach.

• Facial mask. Airson a bhith ag ullachadh a dh'fheumar 10 g de grùdaire a beirm agus tuaiream beag de Yogurt. Dà tàthchuid bu chòir a bhith a 'measgachadh gu mionaideach mus tèid an leaghan neo-cunbhalachd tiugh uachdar. Tha thig mask dh'fhaodadh a bhith air an cumail air a 'chraiceann airson mu 20 mionaid. Tha seo a 'mask tha air leth freagarrach airson craiceann olach. Tha e cuideachd a 'cuideachadh gus dèiligeadh ri acne.
• Mask Hair, a tha a 'cuideachadh le bhith a' faighinn cuidhteas dandruff. Feumaidh sinn a ghabhail aon mòr spàin de grùdaire a deasgainn, sgaoil e ann an glainne de kefir. Bha am measgachadh bu chòir fhàgail ann an seòmar blàth airson grunn uairean a thìde. Tha beirm mask deiseil airson a chur air falt agus ceann Wrap film. Tha mask air a chumail ann an staid airson 30 mionaidean. Nas fhaide, bu chòir a sguabadh air falbh le uisge.
• Buidheann mask. Airson a bhith ag ullachadh a ghabhail grùdaire a thiormachadh beirm (15 g), 4 spàinean bheag de mhil agus uachdar. Beirm a bu chòir a mheasgadh ann an uachdar, agus nuair a bhios iad eadar-dhealaichte beagan, cuir mil annta. Tha mòr-thoradh Feumaidh seasamh airson 20 mionaid. An uair sin tha e riatanach a chur air a 'chraiceann airson 15 mionaidean, agus an uair sin sgolaibh le uisge blàth. Beirm mask le mil ea 'biadhadh an craicionn, ga fàgail supple is a' teannachadh pores agus brosnachadh fuil cuairteachadh. Beirm airson craiceann miorbhuileach. Regular cleachdadh mhasgaichean stèidhichte air urrainn dhaibh a shàbhaladh inntinneach sùil agus a 'fuireach òg.