Biadh saill: feartan, sgrìobhadh, a 'cleachdadh, measgachadh

Mar phàirt den iomadh bathar-diugh ola còcaireachd. Dè tha seo? Gu dearbh, tha e an anhydrous measgachadh de dhiofar geir de bheathaichean agus lusan tùs, agus hydrogenated reamhar. Tha seo stuthan a tha comasach air leaghadh aig teòthachd os cionn 60 ° C. Dè tha ola còcaireachd? Margarine san roinn-seòrsa seo chan eil a 'buntainn. Ged a tha gu tric a mheasgachadh e le ola còcaireachd. Tha seo ceàrr. An dèidh an aqueous margarine reamhar mheasgachadh.

Ciamar a bha a 'bhathar

Tha a 'chiad ola còcaireachd a dhèanamh ann Sòbhieteach turas. Tha eòlaichean bìdh a bha an gnìomhachas a 'ghnìomh - a' cruthachadh bathar nas saoire. Mar thoradh air an obair seo a sin air a bhith iomadh diofar mheasgachaidhean de gheir, a bha comasach air an àite an lìonadh geir beathach bho thùs.

An toiseach, tha an stuth ùr ann a bha iarrtas mòr am measg nan saoranaich nan USSR. An dèidh a h-uile blas agus blas nach eil iad cho tarraingeach. Uime sin ùr choimeasgaidhean thoirt a-steach mean air mhean ann an gnìomhachas a 'bhidhe. Tha bathar a chleachdadh ann canteens, a thuilleadh air ann an àiteachan-mass riochdachaidh. Ann an èiginn, ùr ola còcaireachd bha fhathast air aithneachadh mar shaoranaich an USSR agus tha e air a thogail na àite de urram am measg an co-aoisean nas daoire.

Organoleptic càileachd ola còcaireachd

Dè tha diofraichte bho eile còcaireachd gheir a 'bhathar seo? A 'chiad uile organoleptic feartan:

1. A 'blasad air, le diofar stuthan, gun truailleadh, fìor-ghlan.
2. Pleasant fàileadh.
3. 'bhathar dath a dh'fhaodadh a bhith geal no buidhe.
4. Cunbhalachd pasty, thiugh agus saor truailleadh.
5. Tha geir leaghte a tha bùithtean a 'fàs follaiseach.

Airson reic leithid a 'bhathar-mhàin briquettes, paisgte ann an greaseproof pàipear , no a chur ann am pacaidean sònraichte.

Measgachadh de ola còcaireachd

ola còcaireachd faodar a dhèanamh de iomadalachd nan co-phàirtean. Aig an àm sin, tha iomadh seòrsa e:

1. Bathar airson phana. Tha e a-mhàin a dhèanamh de hydrogenated saill glasraich tùs. Tha a 'phrìomh adhbhar - a' còcaireachd ann an ola. Gu math tric ann an leithid saill a chur salomas mhuc-mhara.
2. Glasraich reamhar. Tha an stuth air a dhèanamh à ola lusan.
3. "Fionn-Rùisis". Tha e air a dhèanamh à beef reamhar.
4. "Ukrainian". Anns a 'riochdachadh a' bhunait a tha lard.
5. "Ear." Tha prìomh phàirt de bathar - reamhar caoraich.
6. Margaguselin. Tha a 'bhunait a tha lard, aig a bheil am blas de bhas uinneanan. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil marnanuselin -' se an aon bhathar a 'dèanamh suas de flavoring àidseant.

Ola còcaireachd: composition

Dè tha a 'gabhail a-steach ann an òran a rinn a leithid de measgachaidhean? A rèir GOST, bhathar a dh'fhaodadh gabhail a-steach phàirtean leithid:

• neòinean-ola;
• soybean;
• cotain;
• rapeseed;
• pailme;
• Peanut;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• beathach geir;
• Vitamin A;
• an antioxidant;
• Onions tioram onion.

'S fhiach toirt fa-near gu bheil na h-uile an t-saill mus measgachadh tro deodorization agus a' grinneachadh. Ann am briathran eile, tha na co-phàirtean a bhith coltach, a bhith odorless. Stòradh bathar, san fharsaingeachd aig teòthachd bho -25 ° C a +16 ° C. 'S e seòmar mar sin feumar a bhith gu math èadhar ghlan a bhith dorcha agus tioram.

co-dhiù a 'bhathar feumail

Co-dhiù a 'fàbharachadh geir còcaireachd a' toirt? Tha an dòigh seo a 'toirt buaidh air a' bhathar air corp an duine an crochadh air a stuthan ceimigeach buill, a tha air a mhìneachadh leis an reasabaidh. A h-uile còcaireachd ola gu ìre feumail agus bu chòir a bhith an làthair ann an daithead gach neach fa leth. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil am bathar a tha chnàmhadh le 96%. 'S e an adhbhar seo a tha iad a' meas a bhith riatanach stòran lùtha.

Cooking Fats saidhbhir ann an beothamain D, K, A, E. A bharrachd, bhathar seo mu cho-phàirtean a tha an sàs ann an togail de na buidhne ceallan. Taing dhaibh, an craicionn a 'fàs nas SÙBAILTE, gu mòr a' leasachadh an staid falt agus fuil clotting, a thuilleadh air coinneachadh ri na puinnseanan neutralized.

Mar a chithear le iomadh sgrùdaidhean, tha e mu 20 graman saill gach latha airson inbheach corp an duine àbhaisteach obrachadh. Le sin tàthchuid a tha nas fheàrr a ghabhail a-beta carotene agus saill soluble beothamain. Cuideachd ola còcaireachd tha deagh bhuaidh air an slàinte agus bòidhchead a 'bhoireannaich' chuirp.

Harm ola còcaireachd

A dh'aindeoin a 'cleachdadh a leithid de fhillte, chan eil abuse orra. Seach gu bheil cus geir a thòisicheas a 'leantainn gu leasachadh diofar ghalaran na cuairt-fala siostam, cho math ri reamhrachd. Tha an deagh digestibility den bhathar-mhàin Chan eil dheimhinneach ach cuideachd àicheil taobh. Tha mì-ghnàthachadh cidsineach geir a 'bhuidheann a' faighinn àireamh mhòr de cus calaraidh. A bharrachd, bhathar a chaidh a dhèanamh chan ann a rèir staid ìrean, a dh'fhaodas aillse. Mar sin a 'taghadh ola còcaireachd a dh'fheumas a bhith ceart.