Caramel cèic: gu h-àraidh a 'còcaireachd, recipes agus molaidhean

Tha mòran dhaoine a 'còrdadh ri gabhail ri seo mar caramel cèic. Ga dhèanamh - chan e obair fhurasta. Cooking mìlsean a 'toirt mu thrì uairean a thìde bho thoiseach gu deireadh, ach tha e airidh air an oidhirp. Dè a dh'fheumas sibh a bhruich seo cèic?

reasabaidh clasaig

Airson clasaig reasabaidh tàthchuid a dh'fheumar mar a leanas:

• 1 chupa ìm unsalted ìm, bogadh no ro-blàthachadh,
• 1/3 cupa ola lusan
• Granulated siùcair 2 1/2 cupannan,
• 3 cupannan sifted min
• 6 uighean mòra plus 2 ugh yolks,
• 1 spàin teatha de phùdar a 'fuine,
• Spàinean 1/2 teaspoon salainn,
• cupa tiugh uachdar, beag air a theasachadh,
• 2 bùird de faoineig earrann.

Airson a 'caramel uachdar:

• 300 gram de ìm,
• 2 canastairean Co-dhlùthaichte bainne,
• 2 cupannan granulated siùcair
• 2 bùird faoineig earrann tì.

Caramel cèic: reasabaidh

Preheat àmhainn gu 180 °. Ann domhainn tanca a 'measgachadh measgachaidh ìm agus ola lusan agus siùcar aig àrd astar gus an tàthchuid nach eil solas agus èadhar a mheasgachadh. Tha ea 'toirt mu 5-6 mionaidean. An sin atharrachadh air an t-astar cuibheasach de na measgachaidh agus ris na h-uighean agus an t-ugh yolks aon aig aon àm, gus a h-uile nach 'eil math a' gluasad. Cuir an taois ann an faoineig an earrann agus a 'gluasad. Sìolaidh a 'mhin a-steach air leth container, ris an pùdar fuine agus salainn. Tionndaidh an measgachaidh air Ìosal astar mean air mhean Cuir measgachadh min-fhlùir gu Bris fhad 'sa bha e a' dòrtadh tiugh uachdar, whisking daonnan. Feumaidh tu faighinn tur aona-ghnèitheach mass.

Gabh trì fuine-soitheach air an aon mheud, smeuradh iad air an taobh a-staigh le h-oladh. Dòirt an Bris cunbhalach ann an aon sùim. Fuine ann ro-theasachadh àmhainn airson 23-30 mionaidean. Thoir an cèicichean à àmhainn agus a 'fàgail gu fhuarachadh airson 10 mionaidean. Sin a thoirt air falbh iad o molldairean agus a 'feitheamh gus an ruig iad an t-seòmar Teòthachd.

còcaireachd cream

Ged a cèicean fhuarachadh, tha e riatanach a dhèanamh caramel uachdar cèic. Gus seo a dhèanamh, a leaghadh an t-ìm, Co-dhlùthaichte bainne agus siùcar thairis tro mheadhan teas ann beag saucepan. Heat gus a h-uile bathar nach eil a 'leaghadh agus a cho-mheasgaichte. Lean air adhart a teas, brosnaicheadh uaireannan, airson 1.5-2 hours (daonnan a 'dearbhadh gu measgachadh tòiseachadh a losgadh). Tha e riatanach feitheamh gus an t-uachdar thickens agus a 'fàs dath òr tarraingeach.

Gus dèanamh cinnteach gu bheil an caramel tha e deiseil, tumaidh e a-steach bùird. Ma tha an tomad Chan eil a 'sruthadh, agus envelops an uachdar - uachdar a chleachdadh. Thoir an pana bhon teas agus àite ann am measgachadh de faoineig earrann. Fàg fhuarachadh airson timcheall air 15-20 mionaid mus iarrtas gu caramel cèic.

Às dèidh sin promazhte cèicean agus bi iad air an càrnadh. Ready mìlsean còmhdach le còmhdach de na tha air fhàgail caramel.

Roghainn le chocolate

Tha na h-reasabaidh S e clasaig, chan eil ach an aon. Faodaidh tu a bhruich agus teòclaid caramel cèic le blas saillte tùsail.

Airson ris, feumaidh sibh na leanas tàthchuid:

• 115 gram de ìm saillte,
• 225 gram de dorcha teòclaid (anns a bheil 70% cocoa),
• 150ml bainne
• 225 gram de dhonn slatan siùcair,
• 2 bùird tì faoineig earrann,
• 2 uighean (mòr)
• 150 ML air uachdar,
• 225 gram de mhin leis a 'cur beirm tioram,
• 1 spàin teatha de phùdar a 'fuine.

Airson a 'caramel:

• Pùdar 450 gram de shiùcair,
• 125 ML an uachdar,
• 2 bùird sioraip
• 115 gram de ìm saillte,
• 2 uachdar bùird de spàinean,
• 2 spàin tì de mara salainn.

Chocolate ganache:

• 225 gram de ghlan teòclaid (70-80% cocoa Teann-stuthan)
• 250 ML cuipeachadh uachdar,
• gràinnean garbh salann-mara airson sgeadachadh,
• chocolate truffles airson sgeadachadh.

Mar a bhruich cèic seòclaid le salann-mara?

Sa chiad àite, tha e riatanach a dhèanamh caramel. 100 ML Taom uisge ann mòr pan. Cuir an siùcar agus arbhar sioraip, socair a theasachadh gus an sìol a tha a 'leaghadh, an uair sin dèan an teine tuilleadh còcaireachd agus gus an caramel cha bhi dorcha donn òir. Tog na pana bhon teas bho àm gu àm gus casg a chur biodh an doras, ach nach eil a 'gluasad. Cuir dheth an teas agus gu cùramach whisk an thoradh caramel le ìm, uachdar agus tiugh uachdar gus an mothtanach cunbhalachd. Cuir salann-mara. Whisk gus an èideadh aifreann, agus an uair sin a 'fàgail gu fhuarachadh. Tha seo a 'caramel uachdar cèic, reasabaidh a dh'fheumas tòrr ùine, a bhith air a dhèanamh ro làimh. Faodaidh e bhith air a stòradh ann am frids airson aon gu trì làithean. Ann an òrdugh a bhith ga cleachdadh an dèidh sin, feumaidh tu a 'feitheamh gus bhlàthachadh e suas gu seòmar Teòthachd.

An uair sin, feumaidh sibh a dhèanamh cèicean. Preheat àmhainn gu 180 C. Grease fuine ola agus a chur greaseproof pàipear.

Leaghadh an teòclaid, ìm agus bainne ann mòr saucepan thairis ìosal teas, brosnaicheadh gus an èideadh mass. Thoir air falbh bho teas, an uair sin whisk còmhla ri siùcar agus faoineig. Cool gu seòmar Teòthachd. Whisk an t-ugh yolks le tiugh uachdar, agus an uair sin a mheasgachadh leis an chocolate measgachadh. Tha cuideachd ris a 'mhin agus bèicearachd fùdair.

Whisk an t-ugh ann an daoine geala bobhla fa leth gus an tiugh. Measgaich ullachadh le treas test pròtain, an sin gu mall dòirtidh fhàgail. Dòirt an ullachadh measgachadh a-steach do dh'ullaich fuine siota agus fuine airson 40-50 mionaidean. Fàg fhuarachadh airson 20 mionaidean, agus an uair sin a thoirt air falbh bho na pan agus fhàgail air an àm.

Gus ullachadh a 'ganache, leaghadh an teòclaid ann an uachdar thar teas ìseal, an uair sin a' fàgail gu fhuarachadh.

Chruinnicheadh na caramel cèic, a 'gearradh an deiseil cèic ann an leth a' chòmhnard. Promazhte e bruich uachdar anns a 'mheadhan. Cuir a-steach còmhdach de chocolate ganache air mullach a 'chèic agus crathaidh le salann-mara criostalan. Faodaidh tu barr le truffles seòclaid, ma thogras tu an dealbh seo.

Roghainn le bhananathan

Faodaidh tu seo a bhruich fhìnealtas, agus leis a 'bharrachd de bhananathan. Mar sin measan gu math bog cunbhalachd, a 'chèic seo a' coimhead coltach ri marag. 'S e an adhbhar seo thathar a' moladh a 'roinn an taois a-steach 3 pìosan agus fuine 3 Korzh. Anns a 'chùis seo, na mìlsean a bhios a' cumail a cumadh.

Mìlsean seo gheibhear fiosrachadh agus gun sgeadachadh. Ma thathar ag iarraidh, faodar a chleachdadh a-mhàin caramel glainne cèic a thasgadh filleadh tana. Ciamar a gheibh bhruich?

Airson an glainne:

• 2 cupannan trom uachdar,
• 1/2 cupa uisge,
• cairteal cupa ìm,
• Spàinean 1/2 teaspoon salainn,
• siùcar 1 1/2 cupannan.

Ciamar a dhèanamh caramel glainne

Teasaich an t-uachdar ann an beag Teòthachd Pan aig ìosal. Na leig leotha goil.

Measgaich an siùcar còmhla agus uisge mòr ann an soitheach le tiugh-ìosal, teas aig àrd teas. Dùsgadh a sgaoileadh a 'siùcar, agus an uair sin a' leigeil an t-sioraip gu goil agus bhruich gus an ruig i a pronounced dath òmar. Bidh e a 'gabhail 8-15 mionaidean, a rèir àm na poitean is soithichean. Aon uair 'chì thu bàn-bhuidhe stripes air uachdar a' chraicinn, a bhios an t-ionad dorcha, anns a 'bhad dheth an teas. Tha a 'phrìomh rud - chan eil leigeil leis a' measgachadh a losgadh air.

Dìreach dòirtidh teth sioraip a-steach an t-uachdar. Cleachd le spàin mhòr cas, a 'measgachadh gu math ri mheasgaich. Bi air leth faiceallach - an caramel e glè theth Deatachadh agus is urrainn Splash! Cuir measgachadh de ola is salann is whisk math. Till pan air an stòbh agus simmer thairis teas ìosal airson 5 mionaidean.

Leig an caramel fionnar agus an uair sin a dhòrtadh ann a 'phige agus a' stòradh ann an frids. Faodar seo a glainne a chumail ann an frids airson dà sheachdain.

a dhìth airson na deuchainn:

• 3/4 cupa ìm unsalted ìm, bogadh gu seòmar
• 3 uighean mòra a meud,
• 3/4 cupa geal agus siùcar donn,
• 3 cupannan min,
• 1.5 spàinean tea biadh sòda,
• 1.5 cupannan bainne,
• Spàinean 1/2 teaspoon salainn,
• 2 bùird tì faoineig earrann,
• 1.5 cupannan air a phronnadh, bananathan banana mu 4-5 àbhaisteach meud,
• 1.5 caramel glainne a 'ghlainne (a rèir an reasabaidh h-àrd).

Mar a bhruich banana-caramel cèic?

Preheat àmhainn gu 200 ceum. Gearradh taobh a-staigh na trì ola bakeware aon mheud.

Whisk an t-ìm le measgachaidh le dà sheòrsa de siùcair gus an mothtanach cunbhalachd. Mean air mhean ris na h-uighean agus a 'chùis air, gus am measgachadh bidh "air".

Ann fa leth soitheach measgachadh min le salann is sòda. Whisk bainne, faoineig earrann agus banana air a phronnadh ann an canastair fa leth agus ris a 'measgachadh de uighean agus ìm. Continue whisking, slaodach vsyp min.

Cuiribh an taois air a h-olachadh foirmean. Taom 1/2 cupa caramel glainne anns gach aon dhiubh agus dùsgadh bharr na sgian. Fuine airson 40 mionaid. Bi cinnteach gu refrigerate na cèicean mus gheibh thu iad o molldairean.

Airson a 'caramel uachdar:

• 1/2 cupa ìm unsalted ìm,
• 1 spàin-tì faoineig earrann,
• 1.5 cupannan de pùdar siùcar,
• 1/2 cupa caramel glainne (cungaidh-àrd)
• Spàin 1/4 teaspoon salainn.

A 'cleachdadh measgachaidh, whisk ola le caramel chochall, faoineig an earrann agus a' sailleadh a chruthachadh èideadh mass. Slowly dòirtidh pùdar-siùcair agus a 'chùis airson eile 3-5 mionaidean thairis.

Ciamar a chruinnicheadh an cèic

Fuirich iomlan fuarachaidh cèicean. Cur an cèic filleadh air an truinnsear nas ìsle, a 'buntainn sreath caol de uachdar. Dèan a-rithist le na dhà shortcakes agus sgaoil tha an uachdar air a 'mhullach. Taom chrìochnaichte caramel cèic fhàgail glainne agus garnish le sliseagan de banana.