Carson a tha buntàta dubh an dèidh a 'còcaireachd agus mar a sheachnadh?

Buntàta air a bhith na ceannard ann an cànan làitheil agus na Nollaige bhòrd. Tha e a 'frithealadh mar fa leth soitheach agus an cleachdadh mar tàthchuid. Airson garnish bha appetizing coltas, tha e riatanach gus fios carson a tha dubhadh buntàta an dèidh a 'còcaireachd agus a dh'fheumas tu a ghabhail a sheachnadh.

Mar a bhruich a 'bhuntàta?

Bathar ron còcaireachd bu chòir a nighe agus a ghlanadh. Potatoes nas fheàrr a chur ann an uisge teth agus salann, agus chan ann ann an fuar. So an toradh a bhios a shàbhaladh tuilleadh beothamain agus beathachadh. Tha an leaghan anns a bheil am buntàta bruich dh'fhaodadh a bhith air a chleachdadh airson còcaireachd glasraichear brot agus broths.

Ma tha an còcaire "ann an èideadh", an t-soitheach a bhios mòran nas feumail. Ach ann an inntinn a chumail air uachdar na tuber agus ann an craicionn làthair glycoside solanine - nimhe agus searbh stuthan. Ma tha dh'fhàs buntàta, feumaidh e bhith mionaideach ghlanadh. Anns a 'chùis nuair a bhathar a' fàs a-steach dhan talamh torrach air an dèidh a 'glanadh a bu chòir a chumail ann an uisge fuar airson leth-uair a thìde.

Carson darkens buntàta?

'S dòcha a h-uile boireannach a' smaoineachadh mu dheidhinn carson a goil buntàta Cuir dubh. An t-adhbhar airson seo cheimigeach a nàdar. Tha tubers anns an amino acid tyrosine, a tha a 'tòiseachadh a' oxidize agus nam dath melanin. B 'e esan a' peantadh a 'bhuntàta ann an dath dorcha.

Ann gnìomhachais sgèile duilgheadas seo fhuasgladh le bhith a 'cleachdadh gas pronnasg dà-ogsaid (pronnasg dà-ogsaid), a tha a' làimhseachadh a 'ghnothaich. Stuth seo air a bhith a 'lùghdachadh seilbh. Tha an dachaigh fries Faodar tumadh ann an uisge a ghoil agus còmhdaichidh an canastair ocsaidean gu mullach Chan eil dol a-steach.

Ciamar a bhith a 'seachnadh cus softness buntàta?

Nuair a 'còcaireachd bhuntàta fàs bog sgàth' s gu bheil an polymer molecules a bhriseadh sìos ann an protopectin pectin molecules agus a 'gluasad, a tha soluble. Mar so a 'tighinn bho tubers annta magnesium agus calcium. Ma tha an t-uisge cruaidh, agus an uair sin a 'phròiseas seo tha mòran nas slaodaiche. Uime sin, tha e riatanach do luidh a 'bhuntàta soithichean mus searbh Seasoning agus biadh, air neo bidh e bhith undercooked agus cruaidh.

Ciamar gus co-dhùnadh a bheil buntàta Bidh Cuir dubh?

Ann an oidhirp gus freagair a 'cheist carson a tha an dubhadh buntàta an dèidh a' còcaireachd, feumaidh tu bheil beachd mu dheidhinn adhbhar na iongantas seo. Darkening an dèidh a 'còcaireachd a tha eadar-dhealaichte bho a chruth air a' bhathar amh. Tha an dòigh a leigeas leat a chomharrachadh a bhios a tubers Cuir dubh. Airson seo tha e riatanach a bhith dèiligeadh ris a 'bhuntàta le fuasgladh sodium nitrite, a-steach a mheasgadh hydrochloric acid a chur ris, agus an uair sin caustic sòda Grease. Taobh a-staigh beagan mhionaidean a 'dèiligeadh sgìre a' tòiseachadh a athaidh.

Do dorch 'bhuntàta cunnartach?

Housewives a bheil ùidh ann a-mhàin Chan eil carson nuair còcaireachd a 'bhuntàta Cuir dubh, ach cuideachd co-dhiù a tha e na chunnart slàinte. Tha eòlaichean ag ràdh gu bheil a leithid a bhathar Faodar ithe gu sàbhailte.

Gàirnealairean moladh gus sùil cheart a 'chuibhreann de todhar. Tuigseach Faodar cur dragh orra ma tha tomhas mhòr de naitridean, ach beag potassium. Leanaidh seo ann an cruinneachadh de pròtainean amino agus ri tachartasan shearbhagan. Mar sin tha e riatanach a bhith a 'gabhail cùram de suim gu leòr de potassium.

Gus casg a chur Browning, feumaidh tu a chumail a 'bhuntàta an làthair an reothadh ann tioram agus fionnar àite. An uair sin, tubers bi ùine agam airson a thiormachadh agus fionnar. Ma tha an toradh a tha sa bhad a chur a-steach dhan t-seilear, an sin nach bi tig atharrachaidhean agus tubers dorcha nuair a bhruich. Anns a 'chùis, nuair a nì iad e airson adhbhar air choireigin, tha e do-dhèanta, tha e riatanach a chumail a' bhuntàta mus còcaireachd airson greis ann an uisge fuar.

Stòradh agus fionnarachadh

Airson a 'tuigsinn carson a tha an dubhadh buntàta an dèidh còcaireachd, bhiodh e feumail fios a bhith na riaghailtean a stòradh. Darkening Faodar adhbhrachadh chan ann a mhàin le talamh a theannachadh, ach cuideachd dìth fionnarachadh rè stòradh. Tha seo a 'dol gu bheil a' bhuntàta chan eil gu leòr air, agus i a 'tòiseachadh ri "suffocate". Gus seo a sheachnadh, feumaidh tu gu cunbhalach a 'fionnarachadh an t-seòmar agus gu cùramach a' sgrùdadh na glasraich a tha a-muigh an sin. Never stòradh stuthan a tha air tòiseachadh a 'lobhadh no air am milleadh.

Teòthachd agus taiseachd tha cudromach cuideachd. Perspiration faodaidh a dh'fhàs clòimh liath, a tha a 'gabhail a-steach ogsaidean. All fliuch an tubers bu chòir a dheagh thiormachadh.

Buain coirce agus còmhdhail

Chaidh an fhreagairt air a 'cheist carson a tha am buntàta air an dubhadh às dèidh a' còcaireachd a bhith fàilligeadh gus gèilleadh ris na riaghailtean a 'buain agus còmhdhail. Cruinneachadh buntàta, chan urrainn dhut tilg agus a 'seachnadh gu bheil e hurts. Nuair a stòradh e fìor chudromach gus dèanamh cinnteach gu bheil na h-còmhnaidh as fheàrr.

Mar a bhruich reòite buntàta?

Ma podmerz bathar, feumaidh e bhith thawed ann an uisge fuar. Nuair a tha an deigh rùsg thèid a chruthachadh timcheall air a 'bhuntàta, feumaidh tu atharrachadh agus cuir beagan salainn.

Gus a dhèanamh nas fhasa a 'rùsgadh a' bhuntàta "ann an èideadh" an dèidh a 'goil tha riatanach gus dòrtadh uisge fuar.

Secrets of còcaireachd goil buntàta

Eòlach còcairean thathar a 'moladh aig àm a' còcaireachd buntàta ris an uisge beagan fìon-geur. Bheir seo a-mhàin Chan eil darkening bacadh a chur air, ach cuideachd gus dèanamh cinnteach gu bheil a 'bhathar Chan eil seethe.

Potato "ann an èideadh" Chan eil ghoil bog, ma tha thu a 'sailleadh uisge beagan nas motha na sin a dhìth ann gnàthach còcaireachd.

Fheadhainn seòrsa buntàta, a tha a 'beachdachadh air mealy tric mòran goil bog, mar sin, an t-uisge a chur ris a picil chularan no càl, agus an uair sin beagan nas fìon-geur. Goil 'bhathar seo nas fheàrr air teas ìosal a suail a' Starch cunbhalach.

Aon mìneachadh carson airson blackens goil buntàta, faodaidh e bhith gu bheil e "a dh'aois." Anns a 'chùis seo, nuair còcaireachd, faodaidh tu Cuir tuaiream beag de bhainne.

Ma 'bhuntàta Chan eil e deiseil dìreach an dèidh purification, tha e nas fheàrr a chumail ann an uisge fuar airson a tha air a chur ris droplet fìon-geur. Salt bu chòir a bhith aig toiseach na còcaireachd, agus mar sin a ghleidheadh tuilleadh beothamain agus mèinnearach phàirtean.

Far a chumail fhuadach buntàta?

Tha sinn mar-thà a dh'obraich e a-mach, carson a tha dubh an dèidh a 'glanadh buntàta. Tha seo mar thoradh air gu bheil an fhillte anns a 'bhathar gus dèiligeadh ris an adhair, agus tha seo ag adhbharachadh ann oxidation phròiseas. Faodar seo a sheachnadh ma tha na freumhan le uisge agus dòirtidh fìon-geur.