Ciamar a 'coileanadh a pickling càl

Sauerkraut fhaotainn rè dh'aithneachadh gu fìor-glasraich lactic acid a chruthachadh nuair fermentation na siùcair anns a 'sùgh bathar.

Càl air a 'bhòrd bha duine an làthair an buntàta a-mach às airson ùine mhòr a' còcaireachd diofar bhlasta soithichean. Glasraich ghoil, stewed, bhas, air a chur ris Salads, cho math ri toradh a shailleadh càl. Tha e air a shailleadh bathar a tha air a bhith na phrìomh thobar beothamain sa gheamhradh agus as t-earrach rè ùine beriberi.

'S e inntinneach gu bheil na tha ri fhaotainn agus a dhèanamh nas fhasa a bhith ag ullachadh a dhèanamh sauerkraut biadh, an dùil a-mhàin airson na daoine cumanta. Fiù 's na Ruis na h-uaislean agus uachdarain a dh'aona-ghnothach a' fàs glasraich a dhèanamh agus an uair sin a shailleadh càl, chan ann a-mhàin airson na geàrdan, ach cuideachd airson a theaghlach, tèarainte ann an eòlas gu bheil an picil th thobar math slàinte agus neart neo-chumanta.

Tha bathar dh'fhàs e fìor slàinte o tachas-tioram do luchd-siubhail. Tha e cudromach cuideachd gu bheil àireamh mhòr de na beothamain anns nach eil a-mhàin aig an truinnsear, ach cuideachd ann an sàl, a chaidh a dhèanamh a 'sailleadh càl airson a' gheamhraidh. Agus ma Kwasi fad càl no leth, an sin tha iad fhathast a tha cha mhòr dà uiread nas beathachadh agus beothamain na ann an càl, a chaidh a chumail gearraidh. Ceart picil glasraich urrainn shàbhaladh iomlan de beothamain gu cha mhòr 8 mìosan.

Pickling càl: reasabaidh

Le càl a dhìth a ghearradh an duilleig agus bonn phàirt de gas. càl an uair sin air a roinn ann an dà leth agus an gearradh a-steach gu grinn stiallan. Tha grunn cinn càl a gearradh a-steach chairteal no leth.

Nas fhaide an obair uachdar feumar a chur sgudaichte glasraich, tha e bu chòir a bhith beagan salainn agus a 'measgachadh gu math. Às dèidh sin, chaidh an càl a tha an talamh gus an nì e an sùgh. Seo na prìomh rud - cha overdo e agus nach eil a 'dèanamh a' bhathar ro bhog. Anns an ath ìre de fermentation Tha e a 'glanadh agus a suathadh air garbh grater curranan, an uair sin tha e air a chur ris an shredded càl agus gu socair dhùisg.

Dèanaibh glan container, a thèid a shailleadh càl pìosan. Airson seo a 'tighinn an fiodha no ceramic baraille, mòr glainne pige no cruan saucepan. Aig bonn an tanca a bu chòir a chur pìos dubh aran, a tha air a chòmhdach le càl duilleach.

A cuibhrionn an deònach am bathar a chur ann an soitheach agus mar a knead. An dèidh a 'lìonadh an container leth, tha e riatanach gu teann ris gach aon eile a chur air dòigh an càl a ghearradh. cuid ùbhlan urrainn a chur 'nam measg.

Air mullach an composition tha a crathadh le sgudaichte measgta le salainn agus curranan, knead a-rithist agus a 'leantainn oirnn a' lìonadh an t-soithich gus an sleamhnag nach eil air a thaisbeanadh. Aon uair 's a-rithist tamped gus an sùgh. Air mullach an càl a chòmhdach le duilleagan fad, air mullach a dh'fhàg a 'anairt, agus deiseil a h-uile cur fòirneart (carago).

Comas bu chòir fhàgail ann an àite blàth. An dèidh càl Let cop, fada fiodha a 'bhata, feumaidh a' cluich iomadh punctures gu bonn. Pickling càl a 'toirt mu 10 latha. Às dèidh sin, bhathar a bu chòir co-dhùnadh air a stòradh, a tha air a dhèanamh a-mach aig teòthachd 0-3 puing Celsius.