Ciamar a thoirt gu buil branndaidh? Dè nì am cognac?

Math cognac a 'cur luach anns gach chomann-shòisealta. Tha e air leth sònraichte a bhlas agus tlachdmhor aroma. An deoch nach eil a 'fhuiling cabhag agus cabhag air. Airson rasprobovat e a 'toirt ùine. Chan eil gin de deochan làidir Chan eil adhbharachadh uiread meas agus spèis mar an t-seann math blasta cognac. Dè tha seo Miracle, agus ciamar? Airson freagair na ceistean, tha e riatanach gus tuiteam don àm a dh'fhalbh.

Beagan eachdraidh

Branndaidh a nochd anns an Fhraing. Tha eachdraidh a 'tòiseachadh ann an 1mh linn RC. d., nuair a bha na Ròmanaich a 'toirt a-steach na dùthcha cruinn-fìona. Ciùin grianach gnàth-shìde a 'cur ri saidhbhir an fhoghair. Bhon 12mh linn a thòisich na Frangaich a bhith gnìomhach a 'dèanamh fìon, agus gus an 15mh linn, a chaidh a chruthachadh deoch oversupply. Bho na fad-ùine stòraidh, ruith e a-mach à smùide, a 'phort, agus an co-dhùnadh a dhèanamh distil am fìon-steach deoch-làidir.

Mu mar a bha cognac, tha grunn sgeulachdan. A rèir aon dhiubh, an Chevalier de la Croix co-dhùnadh a 'dol seachad air an fìon twice. Dh'èirich an smuain seo an dèidh an trom-laighe. Tha an leaghan seo air a dhòrtadh a 'bharaille e. An dèidh 15 bliadhna, cho-dhùin Chevalier a 'feuchainn ri an deoch. Fosglaidh a 'bharaille, bha e na iongnadh gu robh an t-susbaint a dh'fhàs nas lugha dà uair, agus blas agus aroma an deoch air a bhith nas beairtiche agus nas càilear.

Dreach eile tha e anns an t-17mh linn winemakers nach robh comasach air a ghabhail baraille grape bhodka. An t-adhbhar a bha an cabhlach Shasainn, cha robh cead a dhol gu muir na cùirtean Frangach. An aghaidh a 'char as miosa sùileachadh winemakers, bhodka Chan eil fàs nas miosa, ach air an aghaidh, a leasachadh blas. Bhon uair sin, thòisich na Frangaich a dheuchainn le fiodh airson baraillean, a th 'ann agus a' fàs aosta ùine.

Ciamar a dhèanamh branndaidh factaraidh

dheoch riochdachaidh teicneòlas elaborated airson linntean. Anns Tha iomadh subtleties nach urrainn a bhith air a leigeil seachad, air neo bidh e droch bhuaidh air a 'chuairt dheireannach thoradh.

Tha mòran aire air a phàigheadh cuid de dhearcan a 'dèanamh a' bhranndaidh. An-diugh, tha ceadaichte riochdachaidh a 'cleachdadh ach beagan sheòrsachan. Tha an fhoghair a 'gabhail àite tràth san Dàmhair. Dhearcan sa bhad a chur gu na pàipearan-naidheachd. Caora-dearga air geugan Chan eil dealachadh. Press cleachdadh chòmhnard no fèin-ghluasadach. Tha a 'phrìomh rud a tha sin chan eil e air a phronnadh grape sìol. Tha an mash tha air fhàgail gu ferment airson 2 gu 4 seachdainean. -Inntinneach, chan eil e a 'gabhail pàirt ann am pròiseas siùcar. Tha an toradh a tha fìon grape, anns a bheil cuibheasachd de 8% air deoch-làidir.

An sin tarraing dheoch. Airson fhaighinn 1 liotair de dheoch làidir a dhìth airson ath-chuairteachadh 9 liotairean de fìon. An dèidh redistillation fhaighinn leaghan neart 69-70%. 1 Giblean tha e air a dhòrtadh ann am baraillean daraich agus aois airson co-dhiù 3 bliadhna. Uaireannan, dh'fhaodadh beatha a bhith 50 agus fiù 's 100 bliadhna. Baraillean le deoch-làidir a chumail aig teòthachd 15 ⁰ C. Aig deireadh ùine, na Dighe neart a 'lùghdachadh, agus an leaghan a' sìoladh às fhèin. Tha an call a tha 4%. The French fealla-dhà a tha na phàirt chunntadh leis na h-ainglean.

Dè a chumail cognac

Dè nì an tanca-stòraidh - tha e gu math cudromach. Bho seo tha e an crochadh air càileachd an deoch. A rèir an rannsachaidh, an t-seann-pasgaidh deoch-làidir a 'cur an cèill mu 2,000 fiodh phàirtean. Airson saothrachaidh fiodh baraillean a chleachdadh linn-seann darach. Feumaidh i bhith làidir agus tiuchanach. Airson bonding baraillean nach urrainn a 'cleachdadh ìnean.

A 'feuchainn ri chumail air comas na Frainge turasachd gu ionnsaichte dòighean-obrach. Fiù 's mheasgadh damhain-allaidh a-staigh bho Bha iad a 'creidsinn gun urrainn lìn a leudachadh am beatha na craoibhe. Ach a 'chuid as motha a' còrdadh ris an t-seann-fhasanta dòigh - a thoirt air falbh còmhdach de choille sgudal ann am beagan deicheadan, agus a 'bharaille urrainn frithealadh air.

Gu math tric air cognac-aoise a breithneachadh a rèir an dath. Thathar a 'creidsinn gun robh an t-seann deochan tha dorcha bheusan. 'S e seo nach eil buileach fìor. 'S dòcha gur branndaidh air a stòradh ann am baraille, a chaidh a smachdachadh gu lag a losgadh. Tha an leaghan seo container fhaighinn cha mhòr solas.

seòrsachadh cognac

Bha càileachd an deoch àrd riatanasan. A rèir a 'shutter luaths agus na stuthan amh a chleachdadh cognacs an roinn ann an trì seòrsachan:

1. Ordinary. Gus a dhèanamh orra a 'gabhail an branndaidh bheag de dh'aithneachadh, 3-5 bliadhna. A rèir aois stuthan amh air an leubail affixed àireamh de rionnagan. deochan Daingnich tha 40-42%. Tha nas sine na branndaidh, nas miosa na tha blas.
2. Vintage. Airson na deochan Feumaidh stuthan amh airson co-dhiù 6-7 bliadhna a 'fàs nas sine. Nam measg dhealachadh blasta, top-càileachd aois, seann branndaidh. Daingnich a 'tighinn gu 57%.
3. Collectible. Bho seann cognacs tha eadar-dhealaichte ann a dh'aithneachadh an cuid co-dhiù còig bliadhna.

Branndaidh agus armagnac

Cognac air a dhèanamh ann an iomadh dùthaich. Ach a rèir na riaghailtean, agus mar sin ghairm iad deochan a-mhàin an fheadhainn a tha air a dhèanamh ann am baile Charente, aon de na sgìrean na Frainge. Ma deochan làidir a dhèanamh leis an aon teicneòlas, ach ann an sgìrean eile, thèid a h-ainmeachadh "branndaidh." Tha càileachd agus blas e nach urrainn a bhith nas miosa na cognac. Dè tha a 'dèanamh deoch airson cuid de teicneòlas - prìomh crìochan a' toirt buaidh air càileachd nan stuthan. Bhon a brand chan eil riatanasan àrd, a 'phròiseas saothrachadh air fàs nas fhasa, agus mar bhun-stuth sam bith a bhith a' cleachdadh measgachadh de dhearcan.

A 'bruidhinn mu cognac, gun luaidh air an deoch mar armagnac. Beagan dhaoine fios ciod a tha e. Aig an aon àm, Armagnac tha an uaill na Frainge. Tha seo deoch cognac thàinig mòran na bu tràithe, tha e ainmeil airson còrr is 300 bliadhna. Armagnac saothrachadh teicneòlas eadar-dhealaichte a th 'ann gu bheil an stuth amh tha an tarraing an aon àm. Tha an deoch a tha aois ann am baraillean daraich bho 3 gu 20 bliadhna. leithid sin de chùis riatanasan a tha cho àrd ri airson a 'bhranndaidh. Armagnac tha ceadaichte a dhèanamh a-mhàin ann an trì roinnean de Fhraing ann an deich seòrsaichean sònraichte grape. An deoch nach eil e an dùil a bhith air a thoirt a-steach, agus mar sin a riochdachadh cuingealaichte, agus a 'phrìs a tha àrd.

Mar a nì thu fhèin branndaidh

Tha seo a 'àrd-chàileachd cognac - caran daor, agus nach urrainn e na h-uile mi-fhìn. Tha mòran dhaoine a tha a 'gabhail iongnadh nuair a chluinneas iad, "Ach cognac sinn a' dèanamh aig an taigh." A bheil sin comasach? tha mòran reasabaidhean a leigeas seo a dhèanamh deoch aig an taigh airson leannanan de bhranndaidh. Domestic riochdachaidh a tha glè eadar-dhealaichte bho mar a dhèanamh cognac factaraidh. Tha na phrionnsapal bunaiteach - an insistence làidir deoch-làidir air daraich rùsg, luibhean, dearcan, spìosraidh. Gu dearbh, air an toradh a bhios fada bho thùs. Tha e ceart a ghairm cognac liqueur. Plus dachaigh riochdachaidh a tha teagamh sam bith càileachd a 'bhathar. A thuilleadh air sin, a 'cruinneachadh an deatamach nach bi doirbh.

Homemade branndaidh bho Moonshine

Airson a 'dèanamh an deoch a ghabhail deoch làidir ionad àrd a th' air deoch-làidir. Ach mus branndaidh bho Brew, feumaidh tu a 'glanadh nan lionn. Faodar seo a dhèanamh ann an dòighean 3:

1. Tha Brew a chur tablet gual-fhiodha, mu 4 truinnsearan. Spàrradh 7-10 làithean. An sin shìoladh tro clòimh chotain a phasgadh ann gauze.
2. Tha an comas airson Brew a thilgeil beagan criostalan de potassium permanganate agus a 'fàgail gu infuse. An dèidh a sileadh, teannachaidh an leaghan tro clòimh chotain.
3. Tha Moonshine dòirtidh ann am bainne aig ìre 2: 1. Carachadh. Nuair a bhios am bainne curdle, a shìoladh tro cheesecloth an deoch.

An dèidh an lionn glanaidh, a dhol air adhart a 'phròiseas ullachaidh. Tha iomadh reasabaidhean gun innse mar a dhèanamh branndaidh bho Moonshine. Need daraich geugan do bhlas agus aroma branndaidh fhaighinn nas fhaisge air an thùsail. Feumaidh iad a bhith tioram, Grind (dhèanamh goirid chips), faodaidh tu a 'losgadh ma thogras. An àite sin, na geugan a tha tric a 'cleachdadh darach rùsg. Tha glainne botal tha riatanach gus dòirtidh an bhodka, cuir sliseagan fiodha, Corcaigh ann. Ghrùdadh dheoch tha nas lugha na mìos ann an àite dorcha.

Homemade branndaidh bho deoch-làidir

An àite bhodka, faodaidh sibh a 'cleachdadh stèidh eadar-dhealaichte. Anns a 'chiad branndaidh a dhèanamh bho fìon spiorad. Bhon tha e gu math doirbh fhaighinn, tha iad tric a 'cleachdadh eadar-dhealaichte a mhealtainn. Mar eisimpleir, tha mòran luchd-leantainn aig a bheil ùidh ann mar a dhèanadh branndaidh bho deoch làidir? Airson tòiseachadh le mùchadh deoch làidir uisge suas gu 40 ^0. Ann 3 liotairean jar dòirtidh mheasgadh deoch-làidir, a 'cur leithid sin de chùis 2 tbsp. -bùird loisgte siùcar, ½ s. spàin talamh chnò, 5, Art. spoonfuls na daraich an gearradh rùsg, 3 rudan cloves agus beagan faoineig. Tha an tàthchuid a 'measgachadh gu math agus a' fàgail a 'chiste leis a' measgachadh gu infuse ann an àite airson cool mu mhìos. Nuair a bhios an deoch a tha e deiseil, bu chòir a 'traoghadh agus a' dòrtadh a-steach botail. An àite sin deoch-làidir, faodaidh sibh a ghabhail àrd-chàileachd bhodka. Bidh seo a 'faighinn nas buige cognac.

Dè tha a 'dèanamh deoch-làidir fhathast? A thuilleadh spìosraidh, lusan air an cleachdadh, mar eisimpleir, an Naoimh Eòin Wort, balm, bàgh duilleach, tarragon. Gu math tric an-diugh ann an reasabaidhean faoineig. Gheibhear zest, ballachan-tarsainn bho na sligean nan cnòthan Frangach, dubh tì agus cofaidh. Composition crochadh a-mhàin air a 'bhlas roghainnean an saothraiche.

Ciamar a thaghadh

Diugh, tha an stòr a 'tabhann mòr taghadh de dheoch. Mar sin, ciamar a dhèanamh Homemade branndaidh ag aontachadh gun a h-uile duine, tha ceist ann mu ciamar a thaghadh anns an stòr? A 'chiad feumaidh tu a thionndadh bun os cionn botal sìos. Ma tha thu a 'tuiteam sìos boinne, tha e gu math blasta deoch. an lionn a 'sruthadh sìos na ballachan a' ciallachadh gu bheil a 'òga cognac. Follaiseachd - aon de na feartan as cudromaiche. Ma chì thu tron an leaghan meòir fhàgail air an taobh thall a 'ghlainne, agus mar sin an càileachd branndaidh air a' mhullach.

Nise, tha e riatanach a bhith a 'pàigheadh gu aire an t-astar a tha a' ruith an deoch air an t-soitheach ballachan. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu cuairt a 'ghlainne gu slaodach air a axis. Ann cognac 20 bliadhna dàil fuidheall de na cho-ainm "casan", rèidh, le boinneagan, shàbhail 15 diog. Dheoch dàil 5-8 bliadhna a 'ruith 3 tursan nas luaithe.

Tha aroma de cognac fa leth airidh air deasbad. E am follais mean air mhean. Aig astar 5 cm bho oir a 'ghlainne a ghlacadh solas fàileadh, nam measg faoineig note tha an làthair. Faisg air an iomall an fàileadh a 'fàs fhlùraichean-fruity. Anns a 'chuairt mu dheireadh, a' fàileadh a 'fàs trom. A-nis faodaidh tu feuchainn ri òl. Deoch cognac gu mall. Tha gach SIP bu chòir a thoirt tlachd blas agus aroma.

Math cognac toileachas bho blasadan. Ach, an dachaigh deoch agus chan eil a 'fàgail daoine suarach. Nuair a bha an teaghlach a 'comharrachadh aoighean aige feuch, an sin fhaicinn a tha eireachdail agus blas aroma. Humble eisdeachd: "Tha sinn a 'dèanamh cognac taigh" a' cruthachadh iongnadh, a-steach gu bhith a 'leasachadh moladh. Gu dearbh, h-uile duine a bhios ag iarraidh an reasabaidh draoidheachd deoch. A 'roinn no nach eil - gus fuasgladh fhaighinn air dìomhaireachdan an luchd-dèanamh an dachaigh-sealbhadair a' bhranndaidh.