Creamy tenderness - càise mascarpone

Na h-Eadailtich ag ràdh gu bheil a 'beachdachadh "Mascarpone" àbhaisteach chàis a tha co-ionann ri ag ràdh an "Mona Lisa" - dìreach dealbh. Is e toradh iongantach a th 'ann le blas beairteach, cunbhalachd tairgse agus dath bòidheach-geal, mu dheidhinn a tha iad ag ràdh gur e blas de phàrras air an talamh a th' ann.

Dè th 'ann am mascarpone? Bidh an fheadhainn a tha a 'blasad a' chiad uair a tha iad a 'dèanamh blasad, a' smaoineachadh gu bheil e uabhasach taitneach, milis agus blasda. Ach chan eil seo mar sin. Is e càise a th 'ann am Mascarpone a tha air a dhèanamh à uachdar, le co-chòrdas gu math bog agus blas gu math.

Is e dùthaich dachaigh na càise seo blasta seo Lombardy, aon de na h-Eadailt. Thathar a 'creidsinn gun do nochd a' chàise seo airson a 'chiad uair ann am baile beag suidhichte an iar-dheas air Milan eadar Lodi agus Abbitegrasso còrr is còig ceud bliadhna air ais. Tha grunn dhreach ann a tha a 'mìneachadh ainm. A rèir aon, thàinig e bho aon de na gnèithean ricotta, càise uachdar bog, a tha coltach ri "mascarpia".

Ann an tè eile, bha tiotal an tiotail stèidhichte air an abairt Spàinnteach ainmeil "nas fheàrr na math" anns a 'chiad fhuaim mar "mas que bueno". Ge b 'e dè an tùs a th' ann, an-diugh is urrainn dhuinn an càise bòidheach seo ithe.

Gu mì-fhortanach, chan eil fios againn ainm an neach a dheasaich an càise mascarpone airson a 'chiad uair, no an dearbh latha a nochd e.

Tha an càise seo air ullachadh gu sìmplidh, a tha a 'cur bacadh air a bhuadhan. Tha na togalaichean iongantach seo gu h-àraid, gu h-àraidh, gu talamh torrach air a bheil feur fìor fhiadhaich agus flùraichean a 'fàs anns na h-achaidhean. Tha blas bainne a 'chruidh a tha ag ionaltradh anns na h-eòin seo dìreach iongantach, a tha a' mìneachadh cho mòr sa tha an toradh.

Tha am bainne mìorbhaileach seo measgaichte le uachdar, gluasad gu math agus air fhàgail san fhuar airson dà uair dheug. Rè an àm seo, bidh an measgachadh tioram, agus thèid a chur ann am pocannan canbhais agus crochte gus barrachd uisge a leigeil ma sgaoil. Mar sin bidh latha a 'dol seachad, agus an dèidh sin tha an toradh deiseil airson pacadh.

Uaireannan thèid an càise mascarpone ullachadh leis an dòigh shònraichte. Aig an aon àm, bidh uachdar reamhar, a chaidh a chruinneachadh bho bhainne crodh no buffalo, air a theasachadh gu ceithir fichead ceum. So iad gu luath pasgadh, cuir fìon-geur no sùgh liomaid. Tha an càise chrìochnaichte air a sgaradh bhon chuibhleach, gun a bhith ga bhriseadh agus gun a bhith ga nochdadh gu bhith a 'fàs nas sine.

Tha càise meall-chnag a 'toirt iomradh air bathar neo-thorrach, agus mar sin bu chòir a ithe dìreach às dèidh còcaireachd. Tha coltas pacaidean falamh a 'ceadachadh an càise seo a ghiùlan airson astaran fada, oir tha an ùine stòraidh air meudachadh. An dèidh dhut an jar de mascarpone fhosgladh, feumar ithe ann an trì latha. Tha e follaiseach gu bheil iad ga stòradh anns an fhrigeireadair.

A thuilleadh air an sin, tha an càise mascarpone sin gu math blasda, tha e air leth feumail cuideachd. Coltach ri càise sam bith, tha prothaidean furasta a chleachdadh, anns a bheil àireamh mhòr de amino-aigéid riatanach agus carbohydrates a dh'fhaodas cosgaisean lùtha duine a lìonadh gu sgiobalta, gu leòr de chalcium, fosfar agus potasium, a thuilleadh air meanbh-fhàsan eile. Tha e cuideachd a 'toirt a-steach vitamain B, vitimín A, PP, C agus K, a tha ga dhèanamh na toradh fìor fheumail airson a' chridhe, na soithichean agus an tinneas. Ma chleachdas tu an toradh bainne seo gu cunbhalach, brosnaichidh e fàs agus ath-nuadhachadh chnàmhan, fèithean agus criomagan. Airson euslaintich le arthritis agus arthrosis mascarpone, cuidichidh e le pian a lùghdachadh anns na joints.

Tha àireamh mhòr de antioxidants anns a 'chàise seo a' ciallachadh gum bi e comasach don chorp a bhith a 'seasamh nas èifeachdaiche ri buaidhean an àrainneachd bhon taobh a-muigh aig ìre cealla. Bidh iad cuideachd a 'gabhail pàirt ann am pròiseasan cruthachadh fala agus a' cur an gnìomh obair dìonachd. Tha cleachdadh na chàis bhios feumail airson dèiligeadh ris a 'daingneachadh, bho tryptophan tha sìtheil buaidh air an t-siostam nearbhach. Tha an fheadhainn aig a bheil trioblaid cadail, irritability, sunnd dreallagan agus trom-inntinn, càise mascarpone a bhios glè fheumail.

Gu dearbh, ge bith dè cho bòidheach is cho iongantach 'sa tha toradh sam bith, agus nach eil càise mascarpone na eisimeileachd, tha daoine an-còmhnaidh nach urrainn a chleachdadh. Cò tha seo? Gu dearbh, an fheadhainn nach urrainn gu math, agus seo - clann nach eil dà bhliadhna a dh'aois, daoine slàn, daoine mòr-shlaodach, daoine le cholecystitis leantainneach, hepatitis, atherosclerosis.