Dè th 'ann an tartar: sauce agus biadh airson biadh Frangach?

Tha grunn bhriathran de chànan na Ruisis air grunn bhrìgh. Chan e eisgeachd a tha seo! Dè th 'ann an Tartar? Gu dearbh, ma tha am facal air a sgrìobhadh le litir calpa (agus tha an cuideam air a 'chiad lide), an uairsin tha Tartarus na àite far an do chuir Zeus às do Thitans agus Kronos a rèir beul-aithris na Grèige. An sin, a rèir Hesiod, bha cyclops ann. Ach ann a bhith a 'còcaireachd, thathar a' cleachdadh brìgh eile den fhacal "tartar" (le cuideam air an lide mu dheireadh) - ainm an t-sauce Frangach agus an stuth co-fhreagarrach. Mu dheidhinn seo agus innisidh sinn nas mionaidiche san artaigil againn.

Biadh Frangach: dè thartar a th 'ann?

Agus an seo, gun teagamh sam bith, chan eil e a 'dèanamh, bhon a tha am facal a chaidh a thoirt a' comharrachadh grunn dhiofar sheòrsaichean. Suidheachadh - airson sòcas sònraichte, airson biadh èisg sa phrìomh. Agus an ceann ùine tha an t-ainm air a shuidheachadh cuideachd airson steak feòil amh agus biadh eile a chaidh a dheasachadh a rèir teicneòlasan coltach.

Sauce: beagan eachdraidh

Dè th 'ann an Tartar? Faodaidh e bhith air a traidiseanta sauces Fraingis biadh. Tha an tiotal a 'sealltainn gu soilleir na freumhan Tatar bho làimh Louis 9mh, a chunnaic ceangal an Tatars cogaidh ris an ifrinn àrsaidh. Ach, aig an robh còcaire Frangach, gu dearbh, bha beachd gu math neònach aig na Tatars fhèin. Mar sin, anns na làithibh sin bha e den bheachd gun robh a 'còrdadh soithichean Tatarais - amh mairt-fheòil agus a' sailleadh chularan. Tha na Frangaich ag ràdh gun do nochd ainm an t-sauce fhèin, ris an deach cucumeirean saillte agus caiptean a chur ris. Bha an sauce fhèin a 'seinn gu math spioradail. Bha pìos le ainm eachdraidheil a 'fàs mòr-chòrdte, a' sgaoileadh air feadh an t-saoghail.

Mar a nì thu tartar (sauce)

Cunbhalachd e coltach mayonnaise, mar sin, mòran dhaoine a 'smaoineachadh gu bheil an Seasoning a dheasachadh air stèidh mayonnaise, a tha air a chur ris picil, grinn sgudaichte. Ach chan eil an tuigse seo gu tur fìor. Gu dearbh, tha an sauce air a dhèanamh le buinn-uighean, ach tha iad air an cleachdadh ann an cruth bruichte. Dè th 'ann an tartar (sauce) anns an dreach clasaigeach de chòcaireachd? Bidh sinn a 'roinn nan uighean bruich a-steach do fheòragan agus dhamhagan. Tha an tè mu dheireadh air a chuartachadh gu cùramach le salann, a 'dòrtadh sgoltadh tana de ola glasraich (anns an t-susbaint traidiseanta Frangach - olive), a' cur sùim lemon agus piobar. Fionnlagh sgudaichte uaine uinneanan, creamh, picil, Capers (uaireannan olives) a chur ris aig an ìre mu dheireadh nuair a chuipeadh sabhs mar-thà a fhuair fhìnealta inneach. Bidh cuid a 'cur lùghdachadh de mustard. Faodaidh tu, mar as trice, tartar ullachadh agus a bhith a 'cleachdadh inneal-ionnlaid, ach a h-uile sgeul is tùsachd a th' anns an tartar clasaigeach na th 'ann. Mar sin is fheàrr a h-uile pròiseas a dhèanamh le làimh. Tha an sauce air a dhèanamh còmhla ri biadh èisg agus biadh mara, buntàta friogais, cuid de dh'fheòil feòil.

Bee Tartar

Tha an cuspair seo gu math sìmplidh airson ullachadh, ach chan eil e toilichte leis a h-uile duine, oir tha e air a dhèanamh air bunait feòil amh. Bidh sinn a 'tionndadh feòil le feòil biorach, a' measgachadh le tinneasan agus salainn. Tha sinn a 'cruthachadh tom beag de Phronn feòil le comas gu h-àrd, far a bheil e riatanach a bhith a' briseadh a-amh uighean gus am bi an yolk de ghleidheadh fhoirm. Ith tartare mairtfheòil le measgachadh de spìosrach sauces (co-dhiù, faodar a chur a-steach agus a 'eponymous sabhs, fiaclan a ghlanadh agus ugh yolks). Agus tha biadh coltach ri seo air ullachadh bho iasg agus biadh mara.