Tha a 'chiad Fraingis biadh: beef tartare

Tartar S e traidiseanta soitheach Frangach a 'bhìdh. Ged a tha an diugh fo ainm seo ann mar sabhs, agus fa leth feòil no iasg soitheach, an toiseach ris an canar tartar sònraichte modh 'gearradh bathar. Anns an soitheach a h-uile seòrsa stuth a tha a phronnadh le dà mòr agus fìor geur sgian a mions cunbhalachd. Ma tartare de mhairt-fheòil a tha a 'chiad fuarachadh, a' gearradh a-steach do sliseagan agus an uair sin gu fìor bheag cubes. Ma tha e tartar èisg no eun aig uchd, an t-iasg fillet no feòil circe a gearradh a-steach fillidhean tana, agus an uair sin ann an stiallan agus an uair sin a-steach beag cubes. 'S e seo an t-slighe gus a' gearradh anns na seann làithean bha ris an cante "tartar". An-diugh, an teirm seo air ainmeachadh gu sònraichte, aon a dh'fhaodadh fiù 's ag ràdh "taigh", na Frainge biadh. Carson a tha an taigh? Tha, a chionn an fheòil a chleachdadh ann an chan eil e riatanach gu Fry, a bhruich no àmhainn. 'S e sin, tha e cha mhòr a ghabhas a bhruich airson beagan mhionaidean. Fiù 's airson a' deasachadh as luaithe feòil soitheach a dh'fheumas tu a chosg co-dhiù 10-15 mionaid, tartare mairtfheòil air ullachadh ann an grunn tursan nas luaithe. Agus, ann an cuid de chùisean, a 'gearradh feòil a tha a' frithealadh fa leth bho na rudan eile, agus feumaidh luchd-cleachdaidh fhèin a 'measgachadh uile de na tàthchuid agus an sabhs air an truinnsear.

Beef tartar. Tha an reasabaidh agus dòigh ullachadh

Tha na Frangaich ag ràdh gu bheil a bhith ag ullachadh seo mheis feumaidh tu a 'cleachdadh an Pyrenean mart-fheòil. Tha seo a 'feòil gu h-àraidh frithealaidh agus bhlasda. Ach, ma tha sibh a 'co-dhùnadh ullachadh tartar aig an taigh, a dh'fhaodas tu cheannach air a' mhargaidh an freshest dachaigheil beef tenderloin (300 g 3 servings), a 'glanadh e na cuisleanan, math a nighe agus tioram, agus an uair sin gu socair reothadh agus an uair sin a ghearradh a-steach do beag cubes.

Rudan eile airson tùsail mheis "beef tartare":

- shallots - 15 gr.;

- Chicken Eggs - 3 PCan.;

- Soy sabhs - 1 tbsp. spàin;

- balsamic fìon-geur - 1 tbsp. spàin;

- arugula - 30 Oz.;

- Oilibh Ola - 2 tbsp. spàinean;

- Tabasco sabhs - leth teaspoon;

- Capers - 15 gr.;

- mustard - 15 g;

- spìosraidh - salann, piobar dubh;

- French Baguette - 200 gr.

dòigh ullachadh

Beef tartar ullachadh mar a leanas:

1. Ann am bobhla a chur an gearradh gu grinn, feòil.

2. Peeled shallots agus gearradh a-steach beag cubes agus ris feòil.

3. Fionnlagh ghearradh an Capers agus cuideachd a 'dòrtadh a-steach gu cuach, ris an sabhs, ola chrainn-ola, ugh agus mustard yolks, seusan le spìosraidh agus a' measgachadh gu socair.

feed

Ann am meadhan mòr-soitheach le cumadh cruinn a chur air an talamh beef, faisg chuireadh arugula duilleagan agus blasta le ola chrainn-ola agus balsamic fìon-geur, agus sliseagan de baguette Ghrìosach. Ach, ann an cuid de Fraingis taighean-bìdh h-uile càil a 'frithealadh ann an unmixed foirm, ie. E. Ann am meadhan an truinnsear Tha leathnachadh sleamhnag feòla, a tha amh ugh yolk, agus air gach taobh tha e beag slides Capers, onion, lettuce agus deoch-slàinte. Sauces agus spìosraidh a tha a 'frithealadh fa leth. Tha an luchd-cleachdaidh fhèin Feumaidh Cuir sauces agus spìosraidh, agus an uair sin a 'cleachdadh forc a' dùsgadh a h-uile tàthchuid. Gu dearbh, dhuinn e caran neònach mheis, ach a dh'aindeoin sin mòran buail e an spot.