Dè tha mustard? mustard seòrsa

Savory no milis, teth no milis - mustard Tha grunn reasabaidhean còcaireachd. Gach fear dhiubh a chaidh a shuidheachadh airson sònraichte dùthcha agus thathar a 'beachdachadh traidiseanta dhi. Eòrpaich b 'fheàrr leat blasad tlàth, mar Russian èibhinn - h-uile duine a thaghadh airson iad fhèin a' chuid as tlachdmhor roghainn.

Dè tha mustard? Dè tha e a 'dèanamh?

Mustard - measail spìosraidh bho solas bhuidhe gu donn ann an dath, a tha air fhaighinn le bhith a 'dèiligeadh an sìol den aon ainm air an lus. Nuair a bhios a 'cur a bharrachd a tàthchuid mar salann, siùcar, uisge, ola lusan, biadh eadar-dhealaichte cur cuideam fàs coltach ri sabhs, tha e furasta a sgaoileadh air ceapairean, a chleachdadh airson feòil a ròstadh agus mar Seasoning airson neo-eisimeileach fuar biadh agus greimean-bìdh.

Airson a bhith ag ullachadh freagarrach mustard no talamh fad gràinnean ann am pùdar. Whole sìol a bhith nas nochdte spìosrach cùbhraidh blas, mar sin tha a 'mhòr-chuid a' cleachdadh airson feòil a ròstadh. Air sgàth an àrd-susbaint mustard ola ann an composition an gràn anns an fheòil ann an tiugh rùsg, ach taobh a-staigh a tha e làn sùgh agus anabarrach maoth. Mustard, air an ullachadh bho na phùdar a sholar, mar as trice sauce. Crochadh air blas roghainnean faodaidh e bhith geur, mar a tha iad ag iarraidh Russian no bog, cuid Eòrpaich fheàrr leibh.

Tha an sgeulachd a 'mustard

Thathar a 'creidsinn gun robh a rugadh an spìosrach condiment - Àisia. Ach dè tha mustard, na dealbhan a tha air a thoirt gu h-ìosal, a bha ainmeil anns na seann làithean. Tha iomraidhean air an t-sìol lusan ann an làmh-sgrìobhainn, sgrìobhte ann an Sanskrit, aig a bheil an aois a tha còig mìle bliadhna a dh'aois.

Tha e a 'cur ris a' bhiadh an seann Greugaich is Ròmanaich a dhèanamh à sìol a chuireas tu ann a tha glè choltach ris an-diugh Seasoning. Tha iomraidhean air mustard sìol anns a 'Bhìoball. A 'tòiseachadh bho XVIII linn, an lus a' fàs ann an Ruis. Tha cumanta ìre Sarepta mustard. Tha ainm a 'tighinn bhon a' bhaile de Sarepta, a-nis na phàirt de Volgograd. Air fearann an Russian Federation mustard a 'fàs gu math ann an sgìre Volga, an Caucasus a Tuath agus ann an Siberia. Bidh luchd-ceannais a 'àitich agus giullachd mustard sìol - dùthchannan Meadhan Àisia, Pakistan, Na h-Innseachan, Sìona, an Èipheit agus dùthchannan na Roinn Eòrpa, an Fhraing agus an Òlaind.

Feumail seilbhean

Tha e air a bhith aithnichte fad 'a mustard - sàr blàthachadh àidseant, ge-tà, tha e air a chleachdadh ann an Cungaidhean-leigheis gnìomhachas, gu h-àraid ann an dèanamh mustard plasters. Ach seo feumail feartan luibhean nach eil crìoch. e èifeachdach chan ann a mhàin an uair a chur an gnìomh taobh a-muigh, ach cuideachd le bhith ag ithe. Dè an mustard mar sabhs, Dh 'fheuch mi gach nì, ach a bharrachd air savory blas, faodaidh e an corp a thoirt gu chèile agus deadh-ghean.

Mustard gràinneanan tha mu 30% geir (mar as trice geir neo-shàthaichte a acids). A bharrachd air sin, ann an sìol lusan e riatanach ola, linolenic, Peanut, oleic acid, beothamain de bhuidheann B, A, C, lorg eileamaidean: a 'sinc, iarann, sodium, magnesium agus calcium. Air sgàth leithid buill nan sìol a tha air leth feumail mustard ola. A thuilleadh air sin, an sìol air an lus seo tha stuthan a tha a 'cuideachadh le at-sgòrnain.

Aon togalach a tha an comas a luathachadh mustard mheatabolaig pròiseasan ann an corp agus a 'briseadh sìos geir. Uime sin tha e feumail a-steach seo spìosrach condiment chan eil ach pàirt den bhiadh làitheil, ach cuideachd a 'dèanamh diofar mhasgaichean agus buidheann beannagan. Sgeallain a tha antioxidant, Frangach agus antibacterial lotaichean.

Trì seòrsaichean mustard

Gu lèir, tha mu 40 gnè de lusan, bhon a tha e a 'tionndadh spìosrach Seasoning, ach as bitheanta geal, dubh agus mustard sareptskaya.

White no Beurla mustard, tha 35% reamhar agus 1% de riatanach ola. 'S e sin carson a tha e air a chleachdadh gu bitheanta ann an dèanamh mustard ola. Tha an sìol air an lus seo 'se as motha de gach seòrsa air an riochdachadh. Tha iad air a chur ris picil, lusan, buachair soithichean agus brot. Gràinneanan Chan eil soilleire blas agus fàileadh, mar sin a 'dèanamh sin mustard a' cleachdadh diofar beathachaidh a bharrachd.

Black no Frangais mustard, ris an canar cuideachd an làthair. Tha i geur pungent blas agus fàileadh an cuimhne horseradish. Air sgàth a 'mhòr-chuid de an gràn a' dol gus an seòmar-bidhe na mustard riochdachaidh. Beil a 'sìol a-steach pùdar a chleachdadh airson an dèanamh teas badan.

Dè tha mustard? Anns an t-saoghail tha e air ainmeachadh mar an Ruis. Tha an ceudad as àirde tron geir (suas gu 49%) agus rèidio (3%) de ola. Bho tha ea 'dèanamh cùbhraidh mustard ola. Buannachdan airson a 'chuirp, tha e fiù' s nas àirde na sin de neòinean-grèine. Bagasse sin fhàgail an dèidh grinneachadh gràinneanan a chleachdadh airson fùdar riochdachaidh. Biadh Russian mustard air an cur an cèill gu làidir sharpness.

mustard seòrsa

Nuair a chur ris a 'fùdar no gràinnean diofar rudan eadar-dhealaichte palatability an deireadh a' ghnothaich. Dè a 'cur ri cleachdadh an crochadh air cultivar agus roghainnean nan luchd-cleachdaidh air feadh an t-saoghail. Uime sin, a 'chinneasachaidh gnìomhachasail de mustard dinneir gabhail a-steach raon farsaing de sheòrsa a' bhathar seo.

As còrdaichte reasabaidhean: French mustard Dijon, traidiseanta am Beurla, air an dèanamh bho sheann reasabaidh, sweet Bhabhàiria (Munich), eilean Ruis agus Ameireaga.

Ainmeil Dijon mustard. Dè tha seo?

Anns a 'phrìomh-bhaile Burgundy, suidhichte ann an ear-dheas na Frainge, a tha air a ghairm Dijon, bho XVII linn, a chaidh a chur air dòigh leis a' chinneasachaidh gnìomhachasail na dinneir mustard agus fìon-geur. Agus ann am meadhan an XVIII linn sin, thòisich a 'dèanamh a' mhòr-chuid ag iarraidh an t-saoghal mustard Dijon. Dè tha seo? An toiseach bha e Seasoning ullachadh bho an talamh beans dubh le mustard a 'cur searbh grape sùgh abachadh. Roimhe sin, dualchasach ann an dèanamh a 'bhathar seo air a chleachdadh fìon-geur. Le seo sabhs fhuair dh'ailbhinn inneach, dh'fhàs e socair agus furasta agus luath a fhuair mòr.

Gu ruige seo, dè tha an mustard Dijon, an dealbh a tha a thaisbeanadh ann an suirbhidh, ainmeil air feadh an t-saoghail. Leth-iomlan riochdachaidh Seasoning a 'tuiteam air a' ghnè seo. Tha còrr is 20 reasabaidhean Dijon sgeallain a: leis a 'bharrachd air fìon geal no fìon fìon-geur an àite searbh sùgh, luibhean, spìosraidh agus biadh eile cur-ris.

Gentle mustard Frangach. Recipe còcaireachd aig an taigh

Tha condiment as mòr-chòrdte san t-saoghal, air an dèanamh anns an Fhraing - 'S e Dijon. Ach uaireannan ann an cuid de reasabaidhean a fhuair mi bun-bheachd "French mustard." Dè tha seo? Tha seo a tha fìor mustard Dijon, air a dhèanamh à dubh pònairean, no measgachadh de sìol de dhiofar seòrsa.

a bhruich French Dijon Seasoning bu chòir 250 g de mustard fhaighinn an dèidh pùdar bleith an pònair agus dubh mustard sareptskoj agus dòirtidh 90 ML de uisge goileach. Tha measgachadh tha doimhne agus a 'fàgail gu infuse ann an dorcha àite airson aon latha. An dèidh ùine air a shònrachadh ann an cuideam mustard, cuir 100 ML fìon geal fìon-geur, 10 g salainn, 50 g siùcar, Cinnamon agus Clove (1 g) agus ròsda ann an ola lusan shallots. Gentle mustard Frangach deiseil!

An-diugh, gheibh thu tòrr eile sìmplidh agus reasabaidh airson seo mìorbhaileach sauce. 'S dòcha gum bu chòir dhuinn feuchainn ri bhruich no dhà dhiubh ri lorg as fheàrr leotha dreach clàr mustard.

spìosrach gràn

Gu math tric ann an dèanamh seasonings sìol a bhleith a-steach gu pùdar agus a chleachdadh fad. Mar a thionndas i neo-shoilleir mustard. Dè a tha e, tha e follaiseach bho a ainm. Mustard seo a 'gabhail a-steach gu h-iomlan no beagan a phronnadh gràinneanan. Còmhla ris an tàthchuid traidiseanta ann an leithid a dhèanamh a tha an làthair fion geal. Tha e a 'cur ris nàdarra spìosraidh, leithid cloves, cardamom, creamh, allspice.

Neo-shoilleir mustard air a mheas nas grinne. Air sgàth piquant spìosrach blas ga chleachdadh airson feòil a ròstadh agus a chur ris a Salads.

Bhabhàiria sweet sauce

Anns an Ruis, thathar an dùil gum mustard bu chòir a bhith geur. Ach chan eil e mar sin. Dè a 'dearbhadh gu soilleir Bhabhàiria sweet mustard.

Dè a tha e, fhuair e ainmeil anns na XIX linn le innleachd na shàr sabhs airson Munich geal Sausage bho Veal. Tha prìomh ghnìomh na gràn, min, còmhla ri caramel sioraip. Bhabhàiria donn mustard, blas milis agus tha e bog ann an cunbhalachd, tha e furasta boltrach.

Tha e feumail fios a bhith agad dè na mustard agus dè na feartan a tha e aca. Tha ea 'dèanamh mòr ga cleachdadh ann an lòin airson buannachd na buidhne agus a' leasachadh sgilean cidsineach.