Edible Fats: seòrsachadh, tagradh, Calorie

Mar-thà aon fhacal "reamhar" mòran dhaoine a mhaslachadh. Às dèidh na h-uile, an seo ann an inntinnean an co-bhuinn ri corp reamhar agus a 'crochadh taobh. Ach bìdh geir airson ar buidheann a tha nam fìor connadh. Eu-coltach ris an gualaisg agus pròtainean, tha iad àrd comas lùth.

Fat tha cudromach bìdh pàirt, a tha riatanach, feumaidh a 'tighinn thugainn bho taobh a-muigh. Mar sin bu chòir dha a bhith air a chothromachadh le na thathar ag iarraidh suim gualaisg, agus protain.

Edible Fats agus ola, a tha ann ar corp, tha bun-bheachdan, ged a tha eadar-cheangailte, ach fhathast eadar-dhealaichte. Tha a 'chiad dhiubh a tha cho luachmhor bathar, a overestimate caran doirbh dreuchd. Beathachaidh feartan geir 'toirt cothrom dhaibh a bhith nan com-pàirtichean gnìomhach ann an deatamach pròiseasan tachair ann ar corp. Ann am briathran eile, tha e do-dhèanta dhaibh gun obair àbhaisteach a h-uile ar buill-bodhaig agus an siostaman.

Gnìomhan stuth luachmhor

Bìdh reamhar - 'S e seòrsa de chonnadh airson corp an duine. Rè an giullachd a h-uile aca a riarachadh gram 9 chalaraidhean, a tha a dhà gu leth tursan nas motha na a gualaisg, agus pròtainean. Tha seo a tha lùth a chur an cèill agus obair reamhar.
A thuilleadh air sin, seo an eileamaid a tha dhìth gus a 'coileanadh plastaig no structarail ghnìomhachd.

Tha seo air sgàth an geir a tha na phàirt de maothraidh agus cealla membranes. Às aonais na tha a dhìth grunn de na ceallan a tha briste ann ar mheatabolaig pròiseasan. Tha seo a 'toirt droch bhuaidh air a' chuirm le bhith a 'mathachadh a' chuirp. A thuilleadh, cus àicheil geir no còrr acids a 'dol gu bheil na ceallan a' call cothrom gus faighinn cuidhteas a h-uile "sgudail" le bhith a 'leasachadh orra. Tha e a 'bagairt aca slagging, a tha a' toirt droch bhuaidh air slàinte.

Ann an ar corp a ghabhas ithe geir a 'coileanadh tuilleadh agus obair an riaghlaiche. Às aonais an làthair ann an ceallan na nèapraigean agus buill nach eil e comasach chiad sreath geir-soluble beothamain leithid A agus C, S K. bharrachd air sin, seo gu math cudromach co-phàirtean a tha na pàirt riatanach de hormon.

Fats cuideachd air a ghiùlan gnìomh. Tha e air a chur an cèill ann an cuideachadh fhad 'sa bha a' siubhal diofar stuthan air feadh na bodhaig.

Tha am feum airson geir agus dùinte ann an gnìomh aca a dìon. An dèidh sin uile phàirtean againn a dhìon bhon chorp Teòthachd buaidh, agus taobh a-staigh buill-bodhaig - bho meacanaigeach buaidh.

seòrsachadh

Ciamar a roinn a ghabhas ithe geir? Tha a 'seòrsachadh nan stuthan sin a' toirt seachad airson roinn de tabhainn seòrsa agus cunbhalachd. Tha iad:

1. A 'tòiseachadh bho thùs bhathar:

- beathaichean (bainne, feòil-mairt, feòil muice, uan, iasg agus cnàimh);

- lusan (a 'tighinn bho mheasan, chnothan agus sìol lusan);
- Nam - dhèanamh bho dhiofar stuthan amh (margarine, confectionary reamhar sgaoileas).

2. Stèidhichte air cunbhalachd:

- Solid (as beathach geir, agus cocoa ìm, agus cnò-pailme);
- leaghan (glasraich, a 'mhòr-chuid ola air a dhèanamh à sìol agus measan).

Fats gabhail a-steach ann an lipid chlas, no mar a tha iad a ghairm eòlaichean, triglycerides nàdair a tha organach choimeasgaidhean. Ann an structar aca a tha toinnte agus làn esters, monobasic geir ri tachartasan shearbhagan.

Bu chòir a thoirt fa-near gun an leaghan coltach ri lusan geir ìm air ainmeachadh mar ola.

Buidheann feum reamhar

Tha an stuth a chaidh a chnàmhadh slaodach anns a 'chlàir mionaich, bhon a tha e ann an ruigsinneachd na Stàite airson an enzyme suidhichte ann an mionaich chlàir. Nas fhaide, a tasgadh a 'tachairt ann an sreathan de subcutaneous geir ann neutral stoc. Mar sin, seo an ola air a chleachdadh mar lùtha.

Dè an làitheil daonna feum bhathar seo? Tha e a 'crochadh air a h-uile aois agus lùth. Mar eisimpleir, daoine nas sine gu leòr airson gabhail a-steach ann an daithead 75-80 graman saill.

Den h-uile seòrsa de bhathar timcheall air deich air fhichead às a 'cheud a bu chòir a' tuiteam air an cleachdadh ola lusan. Ach feumar cuimhneachadh gu bheil an geir a tha phàirt boshinstva biadh. Tha mòran dhiubh ann an iasg agus feòil, càise agus pastraidhean.

fiosrachadh mu mhathas

Tha am figear seo a tha eadar-dhealaichte luachan a rèir an t-seòrsa geir agus a chàirdeas leis a 'chorp. Tha seo, ann an tionndadh, tha e dìreach a 'crochadh air a' bhathar leaghadh teòthachd. Mar eisimpleir, an geir a bhith ìosal leaghadh Teòthachd (37 gu h-ìosal ceuman), gu h-iomlan agus gu luath emulsified ann cnàmhach chlàir, agus mar sin furasta a chnàmhadh. Dè na stuthan as fheàrr a tha freagarrach airson nam paraimeadaran seo? Tha seo a 'muice agus gèadh lard, ìm, leaghan geir agus gach seòrsa de margarine.

Math nas miosa tionndadh chun bathar a bhith àrd leaghadh phuing. Mar sin, ma tha an ìre seo airson ìm tha 98,5%, airson a 'reithe reamhar, tha e ann an raon de 80-90%. Ach beef saill air corp an duine a 'slugadh 80-94%.

lùth luach

Mar a tha mar-thà air an ainmeachadh gu h-àrd, a thaobh bidhe geir a tha an t-seòrsa connadh airson ar corp. Mar sin, ceud gram de ìm, a rèir an t-seòrsa, bho 570 gu 750 kcal. An aon chlàr-amais ann an margarines tha 750 kcal, agus ann an geir leaghte bheathaichean agus lusan ola - 890 kcal.

cho dona geir

Ciamar a cho-dhùineas an freagarrachd airson cleachdadh a leithid de stuth luachmhor airson ar corp? Tha uachdar math beag geal-uachdar no bàn-bhuidhe. Aig an aon àm chan eil e sam bith a tha fàileadh agus aftertaste. Fhad 'e aona-ghnèitheach. Tha an aon feartan eadar-dhealachadh a-nis agus Homemade aran. Làimhsicheas aon bathar bog a tha granular cunbhalachd. Anns a 'chùis seo, a' gluasad a-steach leaghta stàite e a 'call an dath agus a chomharrachadh le dìth truailleadh.

Àrd-càileachd ola neòinean-grèine deodorized, follaiseach, odorless agus saor-grùide. Tha fàileadh faodar a dhroch a mhìneachadh no às làthair uile gu lèir. A thaobh unrefined foirmean, tha iad eadar-dhealaichte ann an làthair a precipitate a tha suas gu aon is gu leth às a 'cheud den àireamh iomlan de leabhar nan lus bathar.

bochd-càileachd geir

Chan eil e riatanach gu ìm ithe beag, a tha mì-chàilear blas searbh, pungent fàileadh agus rancidity (darkening an uachdar). Air an droch chàileachd an toradh a 'sealltainn blas stearic coinnlean, lard, uaineachadh, an làthair chumadh, etc. Butter a bhith dorch, oir faodar a dhèanamh rèidh a-mach agus loisg ann am biadh.

Lemon ola innse dhaibh rancid, a 'losgadh no geur blas agus fàileadh. A leithid biadh ri ithe nach eil e a 'moladh. Às dèidh na h-uile, tha iad a 'cruinneachadh na h-eileamaidean de gheir a' briseadh sìos agus a 'call na beothamain agus riatanach ri tachartasan shearbhagan.

iarrtas

Far a tha a 'tighinn bho giollachd de stuth amh geir? Tha iad air an cleachdadh ann an raointean a leanas:

- gnìomhachas a 'bhidhe;
- pharmaceuticals;
- a 'dèanamh siabann agus maise-gnùis;
- a 'dèanamh lubricants.

Tha am prìomh fheum de bheathaichean geir a 'tachairt ann an cidsineach achadh. An seo, tha iad air an cleachdadh mar bhiadh. Nam measg, feòil chaorach, feòil muice agus mart-fheòil. Ach bho na nèapraigean èisg agus mamalan mara nach eil a-mhàin a dhèanamh a ghabhas ithe geir, ach cuideachd lìghiche-sprèidh (fodar), meidigeach agus teicnigeach. Dè a tha a 'cleachdadh an seòrsa seo de reamhar? Mar lìghiche-sprèidh airson am bathar, na prìomh adhbhar - beathachaidh na beathaichean tuathanais agus eòin. Dè an comas air cleachdadh teicnigeach geir? Tha iad a 'cleachdadh ann an perfumery agus gnìomhachasan ceimigeach a thuilleadh air ann an sgìrean eile den eaconamaidh a leasachadh penogasitelnyh agus detergents, leathar giollachd, saothrachadh lipsticks agus reòiteagan.

Cleachdadh ann an còcaireachd

H-uile duine còcairean-iomlan mothachail gu bheil blas de na soithichean a dh'ullaich an crochadh chan ann a mhàin air càileachd agus an seòrsa de na prìomh bathar, ach cuideachd air an t-saill a chleachdadh gus e. Nuair a tha seo co-phàirt luaidh air dìth cothromachaidh biadh càileachd nas miosa gu mòr.

Mar eisimpleir, tallow bho mart-fheòil no feòil reamhar nach eil e freagarrach airson a 'fuine foileagan le staing. Tha seo a 'measgachadh tha comasach air cleachdadh inept a-mhàin agus feadhainn chòcaire.

Gus a dhèanamh tana agus fìnealta blas mòran soithichean a chleachdadh nuair ag ullachadh ìm. As tric a 'bhathar ga chleachdadh airson ceapairean. Bha beachdan leagh dòirtidh biadh deiseil bho gourmet agus slàinte biadh. Chleachd ola agus salad lotan.

Airson feòil teth soithichean, agus cuid de ghnèithean phana farinaceous bathar a chleachdadh muice agus mart-fheòil tallow. Feòil reamhar air a chleachdadh gu soirbheachail ann am Meadhan Àisia agus Caucasian biadh.

Glasraich ola còcairean a ghabhail ann an cùisean far a bheil an cruthachadh biadh Feumaidh an t-iarrtas de uncured reamhar.

Tha am feum airson

As aonais an t-saill nach urrainn e aon de na bùithtean as cudromaiche pròiseasan - phana. Chan eil ach le cuideachadh an còcaire a bheir an stuth a 'tòiseachadh àrd Teòthachd. Nuair seo feòil, iasg no glasraich a tha a 'cur stad bho Ignition agus losgaidh. Rè phana 'cruthachadh filleadh tana de reamhar eadar a' bhathar agus bonn soithichean. Tha e a 'brosnachadh èideadh teas.

Nuair a phana follaiseach agus aon tuilleadh feumail mar reamhar. Tha e dissolves cuid cùbhraidh agus dath stuthan, anns an glasraich. Tha seo gu mòr a 'leasachadh an fàileadh agus coltas de bhiadh.

Tha cleachdadh na h-ola pailm

Tha an stuth seo a chleachdadh ann an Ruis o chionn ghoirid. Dèanamh Ola a stèidheachadh bho mheasan na craobhan-pailme, a tha air a ghairm Olives.

Far a bheil e iomchaidh a ghabhadh ithe reamhar? Lus seo bathar mhòr-chuid, air a chleachdadh airson fuine, a thuilleadh air ann an dèanamh milseanachd bathar airson ùine fhada stòradh.

Palm ola aca inntinneach feartan corporra agus ceimigeach. 'S e sin carson a chaidh a-steach anns an liosta de na seòrsaichean as cumanta de lusan geir, a dhèanamh air ar planaid. Tha seo air sgàth a cosgais ìseal agus cothrom. Palm ola tha barrachd tarraingeach càileachd. Seach an deagh aghaidh oxidation, faodaidh e bhith air a stòradh airson ùine fhada.

As cumanta sgìre cleachdadh na glasraich saill a tha an gnìomhachas a 'bhidhe. Tha e air a chleachdadh ann an dèanamh bhriosgaidean agus Wafer roilichean, reòiteagan agus cèicean. Cleachd e ròstadh agus leth-chrìochnaichte bathar. Calorie susbaint seo ola lusan a tha 884 calaraidh.

Às aonais ola pailme agus nach urrainn mòran de na stuthan. Mar sin, tha e a 'tighinn ann an Co-dhlùthaichte bainne agus càise uachdar, cuir e gu taigh càise agus càise DESSERTS. Tha seo a 'ola a tha cuideachd an àite bainne reamhar. A bharrachd air biadh a bhathar a 'faighinn a-iarrtais ann an dèanamh siabann agus coinnlean, a thuilleadh air ann an maise-gnùis (gu moisturize a dhèanamh bog agus an craicionn).

Cleachdadh milseanachd reamhar

Tha an stuth seo a chruthachadh sa mhòr-chuid bho lus stuth. Ach, mar a rinneadh a dh'fhaodadh a bhith an làthair muc-fheòil no mart-fheòil reamhar. Tha sweet reamhar agus hydrogenated saill muice-mara. Aon de na tàthchuid na bathar mar a cnò no ola pailme.

Tha milseanachd saill a tha cruaidh stuthan a bhith an dath geal le beagan cuideachd anns buidhe. Mar airson a bhlas agus luchd-cleachdaidh feartan, tha iad, os cionn na h-uile, an crochadh air an composition. Mar eisimpleir, milseanachd saill a chleachdadh airson an taigh-fuine bathar gabhail a-steach suas ri 65 sa cheud glasraich agus muc-mhara hydrogenated reamhar, agus suas gu 22 às a 'cheud ola lusan. Uaireannan tha e ann an cruthachadh agus ola pailme, a tha a 'toirt ceann-stuthan sònraichte blas.

A 'cleachdadh pastraidh reamhar leigeil leat ceangal ri chèile na co-phàirtean a chleachdadh. A thuilleadh air sin, a 'dèanamh bathar a tha stèidhichte air an dèidh a bhith air a leasachadh beathachaidh feartan. Calorie susbaint seo saill a tha 897 kcal.

margarine

Tha an stuth seo le buidheann de reamhar còmhla. Riochdaichte le com-pàirteachas a maireannach technochemical agus obair-lann smachd. Tha na prìomh bhun-stuth airson an dèanamh margarine - diofar sheòrsaichean lusan is bheathaichean geir. Tha a 'chiad bhuidheann de na measg soybean, neòinean-grèine agus cottonseed ola. Agus mar a beathach geir gu tric a 'faighinn a' cleachdadh saill muice-mara.

Tha deònach stuth amh chaidh atharrachadh gu cruaidh-stàite agus a 'coileanadh a èideadh cunbhalachd measgachadh.

Cleachd margarine airson còcaireachd diofar sheòrsaichean de shoithichean, a thuilleadh air cuid de fuine pastraidh. Cuir e ris a 'glasraich agus Phronn feòil.

Margarine tha freagarrach airson domhainn phana. Às dèidh na h-uile, eadhon le fìor làidir a 'blàthachadh, chan eil e a' togail rancidity no fàileadh deataichean. Bathar Calaraidhean 570 kcal.