Mar a bhruich khinkali aig an taigh. Mar a bhruich khinkali Georgian

A fìor fear na mine, dè a tha e? Russian bidh daoine a fhreagairt airson cinnteach, tha e dumplings! Ach chan ann a mhàin ar cultar, tha coltach soithichean. Mar sin, an sluagh Meadhan Àisia, a tha coltach biadh Phronn feòil a phasgadh ann taois, ris an canar 'chòmhdach. Agus Sìnis a 'dèanamh paidhean BAO-zi, a tha dlùth chàirdean ravioli. Fiù 's an-Eadailtich a' cruthachadh seòrsa de Stuth-glanaidh, mar ravioli - aon nas riochdachail de na "male mine." Ach as ainmeile pastraidh agus feòil a tha fhathast a 'Georgian khinkali.

Math fios a

Gu dearbh, tha am facal seo còmhla grunn shoithichean a bhuineas do nàiseanta biadh na dùthcha Sakartvelo. Agus do bhrìgh an àireamh-sluaigh de Georgia air a dhèanamh suas de dhiofar àiteachan, agus na dòighean de dh'ullachadh, tha mòran khinkali: Avar, Lezgi, cìobair. Bho seo a-soitheach a tha cumanta agus na nàbaidhean, ann an cùrsa seo cuideachd a càirdean Recipes ravioli ann an Azerbaijani, ann Derbent, ann an Dagestan. Iad eadar-dhealaichte a lìonadh dòigh tilgeadh, a thuilleadh air an dòigh air an cleachdadh. Ach, bhon a tha sinn gu h-àraidh aig a bheil ùidh ann an smuain seo a dheasachadh soitheach, anns an aiste seo, ionnsaichidh tu mar a bhruich khinkali aig an taigh.

thaghadh feòil

Dè nì am pròiseas a bhith a 'dèanamh cùrsaichean sam bith mar sin a' tòiseachadh? Mus tèid thu bhruich bhlasta khinkali, feumaidh tu a 'taghadh an làimh dheis barraidhean. Traidiseanta a chleachdadh airson an cuid feòil, air an gearradh Hatchet no, ann am fìor shuidheachaidhean, bleith ann feòil grinder, ged a tha dòigh-obrach seo a tha air a bhith ro dearbhte. Ma tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn cìobair air a dreach, gun teagamh sam bith, feumaidh tu a' cleachdadh an t-uan a bhruich khinkali. Georgian reasabaidh a 'cleachdadh feòil-mairt, ach ann an cuid de chùisean tha e comasach a' falbh às a 'chanan agus a' cleachdadh caol muc-fheòil no fiù 's cearc.

Nàdarrach, tha e nas fheàrr a bhith a 'taghadh ùr, seach biadh reòite. Mar sin, a 'gabhail an fheòil: scapula, air ais no, ma thogras tu reamhra, faodaidh tu an amhaich - ann a h-atharrachadh eadar na fèithean le sreathan de connective maothraidh agus Zhirkov. Bu chòir gearradh ann am pìosan beaga mar sin, mu dheireadh thall thionndaidh a mach gu math homogeneous stuffing.

Mar a bhruich fìor khinkali? Georgian ciùird fhada chàineadh fìor ealain de bhleith an fheòil le cuideachadh dà sònraichte sekirok. Bha iad aig an aon àm le dà làimh seach ann an ruitheam cunbhalach an sàs leagail, agus air sgàth clisgeadh fèithean a dhèanamh bog agus a bhriseadh suas, agus tha iad fhèin air an lann a 'gearradh tro dhaibh gus pìosan. Ach chan eil seo a 'feuchainn ri dhèanamh a-rithist cleas fhèin ma leigheas le cidsineach sgilean hatchets thu nach robh roimhe. Tha e nas fheàrr a chleachdadh airson an adhbhair seo ann an leabhar-làimhe no dealain grinder. Ma tha e a 'toirt seachad measgachadh de sgianan airson a bhleith, feumaidh tu a' taghadh an t-aon a bhios a 'toirt seachad homogeneous stuffing,' se sin sliseagan de feòil. Ach blender Grind chan eil e riatanach - bunaichte feòil lite urrainn a 'milleadh deònach mheis.

Dèan stuffing

Mar sin, a 'chiad cheum air a bhith air a thogail. Tha feòil air a thaghadh, air an ullachadh ann airson cruthachadh Phronn feòil agus a 'feitheamh airson co-phàirtean a bharrachd. Agus faodaidh iad a bhith gu math eadar-dhealaichte. Ma tha a 'dumplings mar as trice eil càil a bharrachd uinneanan, salann agus piobar agus, an uair sin Georgian biadh gun lusan agus spìosraidh eil ann fhathast. Tha iad rudeigin a tha sinn a 'dol a' cur ris an stuffing. Ach cuideachd mu àbhaisteach uinneanan nach bu chòir a dhol air dìochuimhne. Feumaidh e bhith air a gearradh beag cubes, agus ma Cha toigh leam an fhaireachdainn nuair ag ithe pìosan, faodaidh sibh a 'cleachdadh a leithid de uidheam, mar blender. Bho onion stuffing Tha feum chiad fhear de na h-uile blas agus juiciness.

mu spìosraidh

Bha iad ann an gaol agus Georgia a 'cur luach. Tha dà ghabhas modhan: faodaidh sibh a ghabhail dèante measgachadh, no agad fhèin a chleachdadh coimeasgadh, a 'cur traidiseanta Seasoning ann miannaichte bouquet. Tha an dà chuid de na roghainnean a tha a 'chòir air beatha, agus an roghainn a' crochadh a-mhàin air 'ur miannan agus cleachdaidhean. Dè an seòrsa fada liosta de spìosraidh bu chòir a chleachdadh? Airson biadh traidiseanta Georgian cilantro, i coriander, tiormaichte meannt, Thyme, cumin, peirsill. Tha iad uile a bheir blas gun samhail do d 'mheis. Agus am measg nan ro-measgachaidhean a 'coimhead seasonings leithid Khmeli Suneli no utsho suneli.

Ma tha an toiseach - tha e ann gu dearbh a 'cruinneachadh lusan air an liostadh gu h-àrd, ach gu bheil e cuideachd a' gabhail a-steach Imereti Cròch, soilire, hyssop, an sin utsho-suneli - tha e dad mar an thiormachadh gorm fenugreek. A beag cleas ann an cleachdadh spìosraidh: mus cuir thu iad gu feòil, las a h-uile ceart Seasoning iarann cumte sgeileid tioram - mar sin tha iad a 'nochdadh nas fheàrr am blas.

Mar a bhruich khinkali ann Georgian? Tha e cudromach aire shònraichte a thoirt do mart-fheòil, tha e riatanach a bhith a 'cleachdadh cho mòr ùr luibhean. Cilantro, peirsill, Dill, meannt sprigs agus hyssop, Thyme no Cleachdadh duilleagan bhith mìorbhaileach a bharrachd air na feòil. Agus a shàbhaladh air an àireamh nach bu chòir - Georgians an cleachdadh sa chidsin uaine 'S e tòrr a bharrachd na glasraich. Cuideachd, a thuilleadh air stuffing urrainn frithealadh mar creamh, air an gearradh a-steach do cubes no troimh chesnokodavku. Ach dh'fhaodadh tu ràdh, soitheach seo dha-rìribh a chaidh a dhealbhadh a-mhàin airson dh'fheòil-ithich? Gu dearbh nach eil. Ann an leithid de shuidheachadh, mar a bhruich khinkali airson lusan?

roghainn eile

Tha an reasabaidh traidiseanta faodar a chleachdadh ann an Phronn bathar leithid càise no balgan-buachair. Anns a 'chùis seo nach eil sinn a' bruidhinn mu dheidhinn a 'àbhaist dhuinn cruaidh, bathar bainne. Cheese taobh a-staigh ciall na Georgian - seach, tha e an analogue càise. Agus stuffing khinkali fhiach a bhith a 'cleachdadh leithid a picil roghainnean mar Adygei, no suluguni sam bith eile bog càise. His cliath-theine, cuir salainn agus piobar, agus luibhean. Ann an suidheachadh leithid a lìonadh Chan eil e riatanach overdo e le spìosraidh - bidh e nas fìnealta. Cuideachd fàbharach fìor Georgians bhiodh a 'gabhail ri balgan-buachair stuffing. Bu chòir a bhith air a dhèanamh bho bhas balgan-buachair le uinneanan, Oyster balgain-buachair, no gin eile de na miann do chridhe. Sinn 'gan gearradh gu grinn, Fry an onion agus creamh, ris an spìosraidh. Mar a bhruich khinkali aig an taigh? Feumaidh sinn eòlach air a 'chuid as motha de riaghailt chudromach - Phronn feòil feumaidh iad a bhith glè bheairteach, a chionn' ghealladh ceart reasabaidh chan ann a mhàin feòil agus taois, ach cuideachd ri faighinn anns gach "poca" cùbhraidh brot a tha air a dhòrtadh do na bheul nuair a raskusyvanii. Mar sin, chan eil leisg, an toiseach, knead fuadaicheadh Phronn gu plasticity agus elasticity, agus san dàrna, ann am pròiseas fuine Cuir mu leth cupan uisge fuar airson gach cileagram de dh'fheòil \ càise \ fungasan. 'S urrainn dhut cuideachd a' cleachdadh pronnadh deigh. Tha uisge air a chur ris, mean air mhean, gun stad vymeshivat gu mions e a-steach agus mar sin cha choisinn ro leaghan cunbhalachd.

Cooking taois

Tha sinn a 'gleidheadh na' lìonadh gus fois airson glan searbhadair, agus iad fhèin a 'tòiseachadh a bhith ag obair air na deuchainn. 'S ann ann as motha a tha khinkali nach e sìmplidh. Faodaidh e bhith air a thogail mar bhunait reasabaidh duff, a chruthachadh air an uisge agus min, agus bidh e an làimh dheis roghainn. Ach faodaidh e cuideachd a bhith air a dhèanamh ann an linn Sheòrais agus àite an t-uisge Serum, mar sin, an taois a bhios fiù 's nas buige agus nas blasta. Shampall a leanas a 'chuibhreann dha a ghabhail Kilo mine, dà ìre speuclairean uisge no Serum, a thuilleadh air 10 gram de shalainn agus an aon tomhas de siùcar.

Airson an taois sinn a 'cleachdadh sam bith uachdar còmhnard. Tha sinn a sheòrsachadh a 'mhin air, a dhèanamh fosadh, cuir salainn agus siùcar ann. Às dèidh sin, bidh sinn a 'tòiseachadh a' dòrtadh lionn-sruth ann an co-shìnte le brosnaicheadh. Chiad, faodaidh sibh a 'cleachdadh an spàinn, ach an uair sin b' fheàrr a dhèanamh le a làmhan. Fuine e riatanach gu mionaideach gus an taois a 'tòiseachadh a' tighinn far na làmhan. An dèidh sin feumaidh sibh a thoirt seachad a 'chòrr, a' cur san fhuaradair airson uair a thìde. Agus faodaidh tu tòiseachadh modaileadh. Agus tha seo 's dòcha as duilghe ciamar a bhruich khinkali aig an taigh.

inntinneach note

Tha an fhìrinn a tha sin, ùmhlachd do na traidiseanan gach Georgian "ravioli" bu chòir a bhith dìreach 12 bhuailtean. Ciamar gus seo a choileanadh? A 'chiad, an cas meud khinkali barrachd na an àbhaist Russian co-aoisean. Faodaidh iad a bhith mu dòrn a leanabh, no fiù 's barrachd - mar a tha an t-anam a' laighe. Ach airson cuibheasachd meud ar gràinnean dheth pìos taois mun cuairt a matchbox. A-nis tha e riatanach a roiligeadh a-mach. Tha tiughad as àirde - mu 2 Astar. Na gabh dragh, an taois e gu math SÙBAILTE agus cha spìonadh.

A-nis againn kruglyash Cuiribh stuffing. Bu chòir a bhith cho faisg air dìreach leth de na taois. Agus a-nis a 'chuid as motha an urra: wrinkles dèanamh. Gus seo a dhèanamh, a 'roinn an àm ri teachd khinkali air an roinn mar cleoc dial. Gabh do chorragan, a 'gnàthach "Midnight", agus an uair sin lorg àite far an robh co-dhiù 1:00. Agus iad a 'ceangal gu teann sleplivaem. Sinn a 'faighinn a' chiad Crease. Agus a-nis tha sinn a 'dol nas fhaide ann an stiùireadh tuathal na slighe, a' ceangal aig an Crease-uair a thìde. Mar thoradh air, bu chòir a 'faighinn cute poca, tightened bho os cionn.

Mar a bhruich?

Am measg na còcairean a tha gu tric a 'deasbad mar a bhruich khinkali: Bhiodh, no an goil bhas? A chùis bhlas, ach thathar a 'beachdachadh traidiseanta decoction ann an uisge goileach.

Bu chòir dhaibh a thilgeil dìreach a-steach a container de uisge goileach agus a 'measgachadh gu socair a' dèanamh cron air an fhìnealta ballachan. Às dèidh dìreach 8-10 mionaidean còcaireachd khinkali deiseil. Serve urrainn a bhith an dà chuid dhaibh fhèin agus blasta tiugh-uachdar, air an gearradh cilantro, blasta le teth piobar, no fiù 's ris an aon de na traidiseanta Georgian sauces: adjika, tkemali, no crathaidh le grated Imereti càise.

Tips

Uill, ma rinn thu cus stuffing agus taois, chan eil roghainn ann ach a bhruich reòite khinkali. Like dumplings, tha iad mòr a stòradh anns a 'frids airson ùine mhòr, cha mhòr gun a bhith a' call am blas. One "ach": nuair a modaileadh khinkali luidh deiseil aig a 'bhòrd, floured, agus ann an leithid àite ann an reothadair airson uair a thìde no dhà. Tha iad beagan cruaidhichidh, an dèidh a dh'fhaodas iad a bhith air am pasgadh ann am pasgan.

So khinkali cha 'steigeadh ri chèile, agus faodaidh iad a bhith gu furasta goil an dèidh sin. -Nis air a chur air beulaibh truinnsear seòladh cùbhraidh pocannan, crathaidh iad le peirsill no cilantro, gach tumaidh ann an tiugh-uachdar agus nighidh sìos le Georgian fìon, dearg mar fhuil, agus heady, mar a bheatha.

co-dhùnadh

A-nis gu bheil fios agad ciamar a bhruich khinkali aig an taigh, a 'ciallachadh gun urrainn dhut bhruich bhlasta mine airson ur gràidh.