Mar a nì thu calvados aig an taigh

Faodar gin sam bith de na deochan a th 'ann mar-thà a dhearbhadh aig an taigh, ach chan eil duine a' dèanamh cinnteach gu bheil am blas tùsail. Tha Calvados aig an taigh furasta a chruthachadh, chan fheum thu ach ùbhlan agus innealan sònraichte airson grùdaireachd. Calvados - roinneil deoch, tha e a 'ciallachadh gum faod ea bhith air a dhèanamh a-mach gu teann ann an sgìre shònraichte, sa chùis seo, a' ìsle Normandy, an Fhraing.

Eachdraidh

Tha iomradh air an deoch seo ri fhaighinn ann an sgrìobhainnean bho 1553. Tha iad ag ràdh gun tàinig duine uasal a-mach mar a gheibheadh iad deoch gu tur ùr le bhith a 'tarraing uisge bho shìldear. Tha an t-ainm a 'tighinn bhon àite far an deach a dhèanamh gu gnìomhach, is e sin bho Roinn Calvados ann an Normandy. Is e an riochdaire as motha aig an àm seo AOC Calvados, agus chan e iomairt air leth a tha seo, ach an raon air fad far a bheil an deoch seo measail air ullachadh. Tha barrachd air 30 seòrsa ùbhlan air fhàs, a tha air an roinn a rèir a bhith a 'blasad searbh, milis agus searbh. Mar sin, ma tha sibh airson ath-chruthachadh a ' Calvados reasabaidh aig an taigh, stoc suas air a h-uile seòrsa ann an co-mheas de 2: 1: 7 faodar a chleachdadh agus pears, a' phrìomh rud - a h-uile measan a bha abaich, gun bristidhean agus rottenness.

Calvados aig an taigh

Tha a 'chiad rud a cuidich bho Apple Juice, ach a' chòrr Chan eil thilgeil air falbh an-phronnaidh agus a lìonadh le uisge, cuidich mach a-rithist, agus an uair sin thèid e don sgudal. Ullaich measgachadh de na glainnean seo, gabhaidh timcheall air 80% de shùl a 'chiad snìomh agus dìreach 20% den dàrna fear. Dèan cinnteach gu bheil siùcar gu leòr ann, ma dh'fhaodas pròiseasan èisg a dhol, bu chòir gum biodh e co-dhiù 10%. Gus calvados a dhèanamh aig an taigh, thèid an leaven ullachadh air leth. Bu chòir gum biodh fuachd airson a bhith fiadhaich, is e sin, a gheibhear bho uachdar dearcan is toradh. Bidh measan neo-ghlanta air an gearradh agus air an measgachadh le siùcar, feitheamh gus am bi an foam a 'nochdadh agus a' measgachadh a h-uile càil leis a 'ghrunnd ullaichte. Bu chòir am pròiseas giùlain a chumail taobh a-staigh mìos, agus eadhon barrachd, gun ruigsinneachd air ocsaidean, aig teòthachd 20-22 ceum. Às deidh an sgaradh de charbon dà-ogsaid bhon leann-seallaidh, tha e air a dhearbhadh agus gheibhear cearcall le neart de 26-30 ceum. Ath-staile a 'toirt deoch làidir amh anns a bheil susbaint na ethanol suas ri 70%. Tha Calvados aig an taigh cha mhòr deiseil. Chan eil e ach a 'cumail a-mach. Gu h-iongantach, tha seo air a dhèanamh ann am barraillean daraich, ach nì bathar glainne, cuir sgioban ris a-mhàin - gus àrach sònraichte fhaighinn. A distillate seachdain no dhà a 'tòiseachadh air fàs dorcha òmar dath agus blas atharrachadh. Thoir an aire gum bu chòir dha a bhith mu mìos.

A 'neadachadh air a' chrann

Is e an dòigh as luaithe seo, ged nach eil e a 'freagairt ri traidiseanan na Frainge. Feumaidh ullachadh sònraichte de calvados aig an taigh a bhith a 'cleachdadh rùsg. Bidh an toradh a 'sìneadh mura h-eil an rùsg ro-fhrìdeach san àmhainn gus am bi e nas luaithe. Tha an driog air a lànachadh le blasan agus blasan, ach ann an dathan tha e nas dorcha na an toiseach. Airson an blas as fheàrr, faodaidh tu eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte a dhèanamh le Calvados. Thoir an deoch seo as fheàrr le deigh agus slat de dh'òg.