Mar a nì thu rionnach blasda salainn aig an taigh

A thaobh mar a gheibh thu rionnach blasda salainn, tòrr sgrìobhte, oir is e iasg glè chumanta agus ruigsinneach a th 'ann, a tha math gu h-àraidh ann an cruth salann (no smocadh). Ach, a bharrachd air an teicneòlas a th 'ann de bhith a' picli, tha spìosraidhean a thèid a chleachdadh cho math ri suidheachaidhean stòraidh an toraidh chrìochnaichte a cheart cho cudromach.

Rionnach ann an sàl

Gun teagamh sam bith, a 'sailleadh an èisg a-nis ri lorg ann an deireadh a' ghnothaich ann an roinn sònraichte airson gach bhùth mhòr no margaidh. Ach bidh dachaigh nas fheàrr na b 'fheàrr, gu h-àraidh bhon a bhios e deiseil bho stuthan àrd-inbheach (nach urrainnear a bhith cinnteach às ceannach stuthan crìochnaichte).

Mus fàg thu an rionnach blasda aig an taigh, mar as trice bidh sinn a 'taghadh an dòigh sailleadh. Tha an roghainn, nuair a bhios e air a dhèanamh ann an sàl, cha mhòr buannachd-bhuannachd, agus mar sin tha e comasach comhairle a thoirt do luchd-tòiseachaidh ann an raon còcaireachd gu sònraichte air a shon. Feumaidh dà ghlas uisge, botal-bùird (gun sleamhnag) de shalainn, dà dhuilleag laurel agus grunn phògan de phiobair dhubh airson dà chlach-èisg.

Mus cuir thu a-mach an rionnach blasta, bu chòir a bhith air a dhruim (ma reothadh), air a nighe agus air a sgoltadh. An uair sin gearraich dheth an earball agus an ceann (ma tha sin ri fhaighinn), agus tha a 'chlach air a roinn ann an 7-8 pàirtean. An dèidh dhut an t-iasg a dheasachadh, thèid a chur ann an glainne no inneal-làimhe agus lean air adhart gus an sàl ullachadh (boil uisge, a 'cur salainn ris). Dòirtidh rionnach a 'fuarachadh measgachadh, cuir bàgh duilleach agus piobar pàipearan-naidheachd sìos a h-uile iasg air a chòmhdach le lionn, agus leig seasamh airson 48 uair a thìde ann an àite tarraingeach agus an uair sin a thoirt air falbh agus a' chuing a ghluasad ann an frids. Anns an fhoirm seo, faodar an t-iasg a stòradh airson beagan seachdainean às aonais a thoirt às an t-sàl, ach, mar a tha cleachdaidhean ann, tha e air ithe mòran nas luaithe.

Tosgaire Dry

Faodaidh tu iasg a chòcaireachd gun sàl. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu beagan a bharrachd salainn (mu 2 lobha-bhùird airson dà chlabhsair). Tha pepper mar-thà air talamh (airson blas), agus chan eil e fhathast a 'giùlan siùcair beag (gu litearra an teaspoon). Mus fàg thu rionnach blasda gun sàl, chan fhaodar a ghearradh, ach fàg clachan gu lèir (an dèidh a nighe agus an guthadh). Tha an salann measgaichte le siùcar agus piobar, tha an t-iasg air a chòmhdach leis a 'mheasgachadh seo bhon taobh a-staigh is a-muigh, air a chur ann an soitheach agus air a chòmhdach le cnap. Rionnach air a stòradh sa chuisle, agus faodaidh tu a chleachdadh ann an 2 latha. Rè a 'sailleadh an èisg nas fheàrr car iomadh turas. Faodaidh tu a h-uile casg a thilgeil ann an inneal nàdarra glan, agus mar sin bidh an t-iasg nas saillte.

Tosgaire Craicinn

An fheadhainn aig a bheil fios mar a chuireas iad blasad rionnach, ach tha iad ag iarraidh caochladh mheasgachadh, tha an roghainn seo foirfe. Feumaidh 2-3 iasg 2 glainne uisge, bòrd-bùird de shalainn agus siùcair (gun sleamhnagan), uiread de lusan glasraich, mustard beag tioram, coriander agus clòbh airson blas. Mus salainn blasda rionnach air an reasabaidh, bu chòir a nighe, glanadh, Gut agus gearradh a-steach pìosan eil gairbhe na 2 cm. Agus an teasachadh an uisge, a 'cur sìos e salann, siùcar, a h-uile spìosraidh agus ola, goil aig ìosal teas airson mu 5 mionaidean. Bu chòir an sàl chrìochnaichte a bhith air a fhrithealadh gu teòthachd an t-seòmair, agus an uairsin cuir an èisg ann agus cuir e anns a 'chuideag. An ath latha faodaidh tu iasg ithe. Tha e na fhìor bhiadh, meadhanach saillte, aodach, agus faodaidh tu a bhith air a 'bhòrd dìreach mar sin, ach faodaidh tu a chleachdadh ann an salad no sushi a dhèanamh.