Mar sòda a chur às fìon-geur, agus dè tha e a 'dèanamh

Tha mòran mnathan a 'dèanamh gu tric a' fuine aig an taigh diofar milseanachd agus bèicearachd, leithid leithid cèicean, MUFFINS, bhreacagan, cèicean, agus mar sin air. Nuair fuine a h-uile a bha mu choinneamh le sòda agus pùdar fuine, canar gu tric a 'fuine fùdair. Tha am prionnsapal obrachadh de na grìtheidean anns an fharsaingeachd h-uile rud a tha soilleir, ach leig a sùil nas mionaidiche, agus dè dh'fheumas iad mar a chleachdas iad ceart. Agus leig a 'bruidhinn mu dheidhinn mar a chuir a-mach sòda fìon-geur ceart.

Dè tha sòda, 's dòcha-uile duine eòlach. Ainmean i tòrr: bicarbonate , sodium bicarbonate , no a 'fuine sòda. Ach, a dh'aindeoin an iomadach ainmean, sòda obrachaidh prionnsabal tha atharrachadh, a thuilleadh air a foirmle ceimigeach - NaHCO3. Le fhèin, an sòda nach eil e comasach a bhith sam bith buaidh air an taois, ach nuair còmhla ri searbh mheadhan, cheimigeach a reaction a 'tachairt, aig àm a tha an sòda a' briseadh sìos a-steach iomadh eileamaid. Eileamaidean sin tha uisge, salann, agus a 'phrìomh ghrìtheid - carbon dà-ogsaid. Mar sin bha e aig cosgais de charbon dà-ogsaid agus tha loosening na deuchainn. Air sgàth seo reaction, an taois a 'fàs mèath agus tapaidh.

Tha disintegrant no eile tha e air a ghairm, pùdar fuine - 'S e deiseil airson a thuilleadh air an taois measgachadh. Tha seo a 'measgachadh air a dhèanamh suas de acid sòda agus lìonaidh. Tha acid anns a 'fuine fùdar air a chleachdadh' chuid as motha citric, agus ag obair mar phàirt stuth lìonaidh neutral - min, siùcar no pùdar. Ma tha thu a 'cleachdadh fùdar bèicearachd, mar as trice chan eil e a thuilleadh air feum a' cur sòda no acid ann an taois. Baking pùdar tàthchuid a thaghadh mar sin air fad a 'gabhail àite reaction gun sgeul.

Uill, dè a togail àidseant uile soilleir. Agus mar a chleachdas e cuideachd, fhios aig a h-uile duine - a lìonadh ann an taois ann an làimhseachadh agus deiseil. Ach le sòda, tha cùisean nas iom-fhillte. Nithean mnathan a 'dèanamh tric a' cnuasachadh - ciamar a chur às fìon-geur, a 'fuine sòda, agus as cudromaiche buileach - carson sòda a chur às fìon-geur.

Soda a chur às A Must, oir mura dèan thu sin, tha e cinnteach bidh obair, ach a 'bhuaidh nach eil an aon rud. Without acid sòda, cuideachd, bidh e mar a leavening àidseant, ach tha e a 'tòiseachadh air am briseadh sìos a-mhàin aig 60 Degrees, a tha dìreach mar-thà ann am pròiseas a' fuine. Mar thoradh air nach eil fìor àrd-inbhe a 'fuine bathair le blas sònraichte sòda. Flavor fhathast bho eil acid sòda nach eil e comasach air dèiligeadh gu tur. Airson a h-uile sòda fhreagair gun sgeul, feumaidh tu fios agad mar a fabhar sòda fìon-geur ceart.

Tha mòran mnathan taighe a dhol air adhart mar a leanas: a 'gabhail spàin-uiread de sòda agus ga lìonadh le tuaiream beag de fìon-geur. Tha seo gu nàdarra tha e glè sunndach-bhualadh leis a 'mean-fhàs gnìomhach de charbon dà-ogsaid. Fuirich beagan, a h-uile seo seething measgachadh tha ga fhuine a-steach taois. Agus as iongnadh, h-uile duine den bheachd gur e seo an dòigh cheart a chur às sòda. Ach tha e gu math fada air seacharan. A leithid de bhana-mhaighstir air leth nach eil a 'tuigsinn carson agus ciamar a chur a-mach sòda agus fìon-geur. Leis an dòigh seo a reaction a bu chòir àite a ghabhail gu dìreach ann an deuchainn a 'gabhail àite a-muigh, far a bharrachd air sealladh bòidheach thairis eil prothaid. Pàirt sòda, gu dearbh, ag obrachadh ann an deuchainn, a chionn ann an reaction leis an fìon-geur, nach eil a 'dol a-steach a h-uile suim.

Airson làn cleachdadh an comas sòda, feumaidh e bhith air a measgachadh le min-fhlùir agus acid ann an riochd Yogurt no sùgh liomaid rianachd dìreach mar-thà nuair a measgadh an taois. Leis an dòigh seo a 'bhuaidh a' Mhurain a bhith a 'char as àirde, gheibh thu òirdheirc agus SÙBAILTE taois. A baidse aig nach bi blas sòda, agus bidh e cuideachd a bhith mèath.

Ach, tha reasabaidhean, a thuilleadh air a bhith a 'fuine fùdair, fhathast Feumaidh tuaiream beag de sòda. Dè tha e a 'dèanamh? Tha seo mar as trice a 'tachairt ma tha an tàthchuid a tha an-diugh am measg searbh biadh mar Yogurt no Serum. Ann an cùisean mar sin, an t-searbhag susbaint ann an taois fhaighinn agus an còrr ann gus bhrigh an còrr acid agus sòda a chur ris bheag le debonder.

A-nis tha fios agad mu dheidhinn a sòda, pùdar fuine agus mar a chuir a-mach sòda agus fìon-geur. An eòlas a gheibhear gu cinnteach agad a dhèanamh cèicean fiù 's nas mionaidiche agus bhlasda.