Tha deireadh an t-samhraidh agus as t-fhoghar uile - tha e an àm airson an beairteach de luchd-leantainn sàmhach sealg, a thuilleadh air an fheadhainn a b 'fheàrr leis a' faicinn an balgan-buachair air an deasg aige mar phrìomh soitheach no blasad bidhe. Gu dearbh, tha e snog ri ithe Ryzhikov uachdar no bhas ìm balgain-buachair, brot de porcini. Ach fiù 's nas fheàrr a bhith air a làimhseachadh le fungasan Tha an geamhradh fuar uaireannan shailleadh no saillte.
Basic riaghailtean airson a bhith ag ullachadh agus a 'giullachd
Tog deasbad mu mar bu chòir a gabhail àite pickling bainne balgan-buachair. Recipe moladh gu teann a 'leantainn a' bhathar ag ullachadh airson teicneòlas Canning. Sa chiad àite, bu chòir balgan-buachair gu cùramach a 'dol tro, a thoirt air falbh an t-aingidh (wormy, overripe), a thuilleadh air gearradh na coille sgudal. San dara àite, ann an Gruzdev Tha cuid de nimh. Gus nach milleadh canastair biadh, bu chòir a thoirt air falbh. Uime sin pickling bainne balgan-buachair (reasabaidh a 'phuing seo a-steach) Bu chòir tòiseachadh le balgan-buachair a bhogadh ann an uisge fuar airson dà latha. Tha lionn a bu chòir atharrachadh trì tursan latha. A fèin bucaid no bobhla le balgan-buachair ghainmhich gu fuar. Agus gu cinnteach prisolit (mu bùird salainn gach liotair de lionn). Bi cinnteach a chur air mullach beag fòirneart gum balgan-buachair pop suas, bha iad tur còmhdaichte le uisge. An dèidh ùine air a shònrachadh, a thoirt air falbh na balgan-buachair, leig iad tioram, sgaraidh an currac bho na chois, a 'gearradh a-steach gu mòr cnapan.
Marinated balgan-buachair àbhaisteach
Mar sin, pickling bainne balgan-buachair. Tha an reasabaidh mar a leanas: ann am mòr cruan phoit Cuiribh deònach bathar. Taom uisge goileach (airson gach cileagram de fheum fungasan 0.5 leaghan glainne), cuir salainn (2-3 bùird) agus spìosraidh. Bi cinnteach gu feum: beagan peasairean allspice, paidhir de na pìosan bàgh duilleach, beagan cloves agus Cinnamon ma thogras. Thoir balgan-buachair goil, agus an uair sin a 'lùghdachadh an teine. Leig bhruich gus frithealaidh. Bi cinnteach a thoirt air falbh an cop. Nuair a bhios a h-uile balgan-buachair thèid e fodha gu bonn, tha iad a 'toirt às an teas, an t-uisge a thraoghadh, a phacaigeadh le bancaichean. Agus a-nis a 'tòiseachadh air an dearbh pickling bainne balgan-buachair. Recipe a 'tabhann a' chuibhreann a liotair crogain. Tha an lìonadh canastairean dòirtidh 4-bùird de fìon-geur, cuir beagan gearradh a-steach pìosan creamh cloves. Cover le brod, chuir à tiona sgaldachadh. goil àm - 25 mionaidean. Sgriubha mhòr sin anns a 'bhad agus a' fàgail gu fhuarachadh.
Tha sinn a 'tairgse dhuibh dàrna reasabaidh marinade bainne balgan-buachair. Deisealachadh airson an leigheas air a mhìneachadh gu h-àrd. Ach bu chòir dhaibh a ghoil gu mionaideach mar so: 'dòrtadh a' phoit fill (1 kg de bhalgain-buachair a 'dol glainne uisge (200 g), teaspoon salainn agus 4 g citric acid), goil e, dòirtidh na prìomh bathar, a' còcaireachd agus a làn deiseil. Tha an leth-liotair canopaic air bonn Lay pìosan sweet peabairean, thinly a ghearradh beag bholgain, bàgh duilleach, agus spìosraidh eile. Lìon iad le balgan-buachair agus dòirtidh teth marinade. Tha e air ullachadh mar a leanas: Uisge fhàgail bho 'còcaireachd, a dh'fhuil, dòirtidh bharrachd 100 g de uisge goileach, agus leth teaspoon salainn, 50 g de fìon-geur (5%), citric acid, agus gràinnean beagan siùcair. Goil, dòirtidh anns na bancaichean. Ready sterilize crogain (0.5 liotair Feumaidh 20 mionaid airson liotair - 30) agus teannaich. Gu h-àraidh math bruich gu reasabaidh agaric geal. Marinating e diofaraichte ann gu bheil na bancaichean urrainn beagan teth piobar (sliseag gach pod). Agus an àite an Bulgarian gogoshary taghadh, gu h-àraidh an dearg, a 'gearradh na leth. Agus a bhith cinnteach coriander mar spìosraidh.
Tha iad seo a 'iongantach fungus bidh thu a' tionndadh a-mach!