Pepper sabhs airson steak: reasabaidhean aig an taigh

Tha am facal "sauce" 'S e Fraingis tùs agus a' ciallachadh "sùgh." 'S e seo condiment ri prìomh soitheach, a gabhail a-steach lusan, spìosraidh, brot, uachdar agus mòran rudan eile. Riamh bhon a 'Chogaidh sauces san Fhraing ann an XVII linn, thòisich iad air a thoirt seachad air ainmean nan ainmean na stuthan air a bheil iad a chaidh an ullachadh. Agus nochd piobar sabhs, mustard, onion agus mar sin air. D.-diugh, bidh sinn a 'cuimseachadh air an sabhs air bunait piobar, a tha gu traidiseanta air an ullachadh le feòil steaks.

Classic piobar sauce

Aig an aon àm geur agus fìnealta dh'ailbhinn blas piobar sabhs harmonizes gu foirfe leis an fheòil. Tha e air a cleachdadh gu traidiseanta mar Seasoning airson feòil agus steaks eile "masculine" soithichean.

Pepper sabhs airson steak reasabaidh a 'moladh gu h-ìosal, air a dhèanamh à peppercorns. Dè a bhios e a 'dath an crochadh air na roghainnean a' chòcaire. Anns a 'chiad, measgachadh de geal, dubh, pinc is uaine peabairean, ach faodaidh tu a ghabhail agus aon de na gnèithean a thoirt seachad. Mus còcaireachd e riatanach gu ro-Grind.

Gus an ròstadh uinneanan ann phana-fraighigidh Cuir piobar, salainn, dòirtidh ann branndaidh agus teine a chur ris le geama. An seo feumaidh sinn a bhith gu h-àraidh cùramach, mar lasraichean ag èirigh àrd gu leòr. An dèidh 2 mionaid, branndaidh dheatachadh. A-nis tha e comasach Cuir cream (70-100 ML), a 'goil agus a thoirt air falbh bho teas no a' goil sìos gus tiugh. Tha h-uile an crochadh air miannaichte cunbhalachd. Serve teth, feuraich steak sabhs, no fuar ann an sàsairean.

Tha traidiseanta steak piobar sabhs: reasabaidh le photo

Taste gnàthach piobar sabhs air pronounced notaichean uachdar. Tha e socair, ach le piquant spìosraidh air an palate. Bhruich e dìreach, fiù 's feadhainn a' còcaireachd.

Gus seo a sabhs shallots a thogail, a bharrachd air a thoirt seachad e an structar grinn. Tha an treas pàirt de chas a ghearradh mar grinn 'sa ghabhas agus sìol ann an ìm. Cuir ùr talamh piobar, a 'dol tro sònraichte muileann agus salainn. Taom branndaidh, ignite. An dèidh 2 mionaid, tha mi ris an t-uachdar. Hold an piobar sabhs air an teine gus an tiugh cunbhalachd.

Tha a 'chiad piobar sabhs air feòil brot

Fiù 's as fheàrr a steak dha-rìribh ag innse dè blas a-mhàin ann an co-bhoinn le sabhs. Tha ea 'cur zest gu feòil, làn sùgh, ga dhèanamh gu litireil a' leaghadh ann do bheul. Traidiseanta a 'frithealadh steak piobar sabhs air bunait peppercorns, branndaidh agus uachdar. Airson blas sònraichte, faodaidh tu a chur a-chruinnichte brot - dìreach aon teaspoon, agus an sabhs a 'gabhail air an tur eadar-dhealaichte tòna.

An toiseach, ann an ime le glasraich caramelizing grinn sgudaichte onion agus creamh. Gus a dhèanamh freagarrach tuilleadh an sabhs shallots, aig a bheil blas milis, ach an fallain agus uinneanan. Ceann aige feumaidh ½ agus 2-3 cloves de creamh. Nuair a onion fàs caramel dath, cuir spàin de an liuthad brot, beagan de dubh is uaine clag piobar (faodaidh iad a bhith beag an gaol le roiligidh pin), 50 gram de cognac agus dìreach an dèidh teine a chur ris a 'phrais theth air. 'S e sin na fheart den ullachadh seo sabhs - deoch-làidir sruthain agus blas air fhàgail.

Aig an ìre mu dheireadh de ullachadh ann pan dhòirt uachdar 100-150 ML a rèir an t-saill shusbaint (% nas àirde na air a 'phasgan, nas lugha na an leabhar). Now piobar sabhs airson steak Feumaidh goil sìos gu tiugh cunbhalachd. Faodaidh iad sa bhad dòirtidh a 'bruich feòil, no a' frithealadh fa leth ann an sàsairean.

Pepper Steak (Pepper Steak) le sabhs

Feartan còcaireachd seo steak bheil e a bhas ann piobar, a tha feumach air a roiligeadh mus cuir sibh ann an pan. Agus an uair sin ann an aon ola a bhruich an sabhs, cuirmean air an aroma agus blas feòil a 'ròstadh.

Black piobar gu breading Chan eil e riatanach a 'bleith, a phronnadh e math beagan, agus faodaidh tu roiligeadh e do steaks air gach taobh. Aig an aon àm ann an phana-fraighigidh leaghadh an t-ìm. Cuiribh steaks agus Fry thairis iad àrd teas gus an bhrisg. An sin a chur feòil "fois", agus ann an pan, gun e 'toirt air falbh bho teas, cuir cognac g 20, 200 ML uachdar, cuir Clàr spàin mustard agus salann blasad. Goil airson steak piobar sabhs (aig a bheil an reasabaidh air a thoirt gu h-àrd) airson 10 mionaid. An uair sin ris an pan-bhas steaks roimhe, Cuir air falbh an teas agus leig iad bogadh suas an sabhs airson 5 mionaidean air gach taobh.

Peppery dearg sauce

Tha seo a 'sabhs Faodar an ainm analogue an ainmeil Red Devil (Red Devil), mura h-eil an t-òran. Anns a 'chiad, tha e air a dhèanamh bho dhearg cayenne piobar. Anns an reasabaidh seo a mhealtainn nach eil an-diugh, ach nach eil e a 'faighinn na bu mhiosa, agus fiù' s a 'buannachadh oir tha e nas nàdarra composition.

Gus ullachadh teth piobar sabhs aig an taigh, feumaidh tu an dà mhòr piobar cùbhraidh dearg, 1 chilli piobar, ½ onion agus 2 cloves de creamh.

Onion agus creamh sgudaichte agus sìol ann an ola lusan. Ann teth pan Cuir an sgudaichte clag piobar iomairean agus chili. Sauté uile tàthchuid gus an boga, seusan le salainn. Tar-teth tomad ann an bobhla de blender agus mheasgaich gus homogeneous. Gluasad gu sàsairean agus a 'frithealadh gu traidiseanta beef steak.