Recipe airson risotto: dìomhair a th 'ann daonnan brodadh

Tha seo a 'mheis dìreach coltach iom-fhillte airson ullachadh agus doirbh faighinn thuice airson àbhaisteach a' còcaireachd, a 'taisbeanadh an cuid tàlantan a-mhàin anns an dachaigh. Gu dearbh, an reasabaidh airson risotto tha bhunaiteach - ma tha sibh a 'cur seachad ùine air, dìreach airson a bhith a' coileanadh na molaidhean uile a 'leantainn na comhairle agus eòlach air còcairean.

-Inntinneach, anns an Eadailt - an dùthchail na soithichean - risotto ag ullachadh cha mhòr a h-uile teaghlach, a dh'aindeoin inbhe shòisealta, no ionmhasail mathas. Os bàrr, a h-uile bean-taighe a 'dèanamh seo soitheach a rèir an roghainnean fhèin agus fasanan, a' cleachdadh measgachadh de tàthchuid. Tha reasabaidh airson risotto le biadh-mara, soithichean le feòil, iasg no cearcan, risotto le porcini balgan-buachair no glasraich. Tha iad sin a soithichean Faodar ullachadh air an glasraich no sùgh feòla, le rus caochladh ìrean de deisealachd. Anns an fharsaingeachd, faodaidh sibh a 'cleachdadh a h-uile as blasta airson a' dèanamh seo fhìnealtas - sa chùis seo faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil a 'bhuannachd feartan sam bith de na stuthan cha tèid a chall. Còcairean mòran a ràdh a tha e Eadailtis biadh riamh a 'fàgail an aon - a tha e an-còmhnaidh tùsail agus gun choimeas, unrepeatable.

Nas cudromaiche, feumaidh tu a 'faighinn an ullachadh coileanta, tha e daonnan' brodadh, àrd-chàileachd ola (anns an Eadailt co-dhùnadh a 'cleachdadh ìm no ola chrainn-ola seach na sgìre) agus fìor-brot (b'fheàrr chicken). Ann am prionnsapal, brot na phàirt riatanach agus às aonais an risotto reasabaidh nach urrainn ann, agus mar sin ma tha thu nach eil cearc air làimh - faodaidh tu ghabhail glasraich, ach a-mhàin le ìm, cruthachadh an dèidh ròstadh feòil. A thuilleadh air sin, bu chòir cuimhneachadh gu bheil am figear airson a 'deasachadh biadh nach urrainn a bhith air a nighe, air neo bidh e à sealladh bho na h-uile' Starch a tha a dhìth airson dùmhlachd biadh agus blas sònraichte. Tha e nas fheàrr ma bhios an rus 'Starch risotto riarachadh rè mall goil le sunndach brodadh thar ùine fhada.

Nuair a bhios a h-uile tòiseachaidh ullachadh, a tha air a dhèanamh suas ann an còcaireachd làidir brot tha e deiseil, tha thu deiseil gus a chruthachadh blasda mheis air clasaig Italian reasabaidh. Bu chòir a ghabhail airson rus (400 g.), Onion (1 amas.) Agus creamh (3 fiacail.), Oilibh Ola agus ìm (50 ML.), White fìon agus vermouth (150 ML.). Cuideachd, feumar a bhith faiceallach gu bheil an uiread de Parmesan càise (80 g.), A chuipeadh cream (30 ML). Agus spìosraidh blas. A 'cleachdadh seo Reasabaidh airson risotto, feumaidh tu ro-blàth cearc no glasraich brot, nach' goil agus brosnaicheadh gu cunbhalach. Aig an aon àm, ann eile pan teas a 'chrainn-ola a bu chòir a bhith, ann a an dèidh sin chaidh a chur gu Fig. Ma bha a 'chuibhreann a tha a' coinneachadh gu ceart, bha am figear bi beagan phana crackle, ach chan eil a losgadh. Beagan mhionaidean an dèidh sin, ann an aon pan urrainn dhuibh leth cuibhrionn ìm, air an gearradh onion agus creamh.

Còig mionaidean an dèidh sin, nuair a rus le strì làidir a bhios a 'measgachadh agad fhèin blas le rudan eile, bidh e comasach a dòirtidh an fion geal agus vermouth agus a' leantainn gu mionaideach a ròstadh, gus tomhas-lìonaidh de bhiadh nach eil e fiù 's a lùghdachadh le bhith a leth. Tha e fìor chudromach nach stad a chur brosnaicheadh an measgachadh - na bu dèine bidh e, an àrd-ìre càileachd an deiseil risotto. An ath figear a chur gu an sùgh - dìreach ann a leithid an-suim a mheis air mar a bha brot tiugh, chan eil tuilleadh, Cha lugha.

Às dèidh seo ach cumail suas ri còcaireachd risotto air teas ìosal gun a bhith ga leigeil a bhruich, ach a 'seachnadh gu bheil an teòthachd a bha ro ìosal, a' chaochladh air a 'Starch bho rus cha tèid a thoirt air falbh. Cuideachd chan fhaod sinn dìochuimhneachadh mu dheidhinn a 'sìor-brodadh - a chaochladh an risotto a bhios a' losgadh agus a 'call leth a buannachdail feartan agus blas.

Aig deireadh a 'còcaireachd - nuair a bhios an rus thickens sa mheis, faodaidh sibh Cuir uachdar, a chur mu seach beagan mhionaidean a soitheach air a ghabhail a-steach an t-uisge a bharrachd. An uair sin faodaidh tu mar-thà ris a 'risotto spìosraidh agus seasonings blasad agus a chur chun a' bhùird - faisg air a 'bualadh a cidsineach tàlantan.