Recipe Armenian lavash

Aran - 'S e biadh a tha air a dh'innlich a h-uile dùthaich. Agus an-còmhnaidh air feartan beatha, gnàth-shìde agus àiteachas a sparradh buaidh mhòr air an coltas agus an reasabaidh. Mar so, ann an Russian stòbha Tha beirm a 'tionndadh bog agus mèath aran. Ach an sluagh na Caucasus agus san Ear Mheadhanach, a 'gluasadach de na treubhan a bha fùirneis eadar-dhealaichte, tha sinn ris an canar tandoor, ach bhon dùthaich gu dùthaich, an t-ainm a tha beagan eadar-dhealaichte.

Tandoor - a chur air dòigh a dh'aona-ghnothach Brazier crèadha, a tha stèidhichte ann an gàrradh air àrd-ùrlar crèadha agus a 'mhullach air a chòmhdach le filleadh tiugh de chrèadh a chum an teas na b' fhaide. Biadh a bhruich ann an àmhuinn no grating, a tha air muin an amhach na fùirneis. Ach an t-aran a tha a 'fuine ann an dòigh sònraichte: a' stobadh an cèic taois airson an àmhainn ballachan.

Called seo aran lavash. Gu mì-fhortanach, a 'comharrachadh na tùs an fhacail "Pita" Dh'fhàillig cànain. A rèir coltais, a 'chiad phàirt de "làbha" - iasad bho Shìona, ach deireadh an "uinnseann" teagamh Turkic agus Russian Tha eadar-theangachadh mar "biadh". Thathar a 'creidsinn gur ann an Caucasus am facal "Pita" a' tighinn dìreach bhon Turkic cànan.

Gu dearbh, an Pita - seo fhìnealta cèic. Ach faodaidh e bhith eadar-dhealaichte, agus mar sin a 'seasamh a-mach an aghaidh a' chùl Armenian lavash. Tha an fhìrinn gu bheil e tòrr nas caoile na sam bith eile. Armenian lavash reasabaidh tana agus thèid a thoirt seachad gu h-ìosal.

Gu dearbh, bhruich fìor Pita aran aig an taigh a tha do-dhèanta, bho chan eil e coltach gu bheil cuideigin aig an taigh a tha fìor tandoor. Ach, an t-soitheach cho faisg air na tùsail, faodaidh tu feuchainn air a bhruich ann an àmhainn, no ann a 'phana-fraighigidh.

San àm ri teachd, tha e na h-uile an crochadh air dè cho math 'an sealbhadair ag iarraidh a' gintinn an reasabaidh Armenian lavash. Ma dh'fheumas sibh gintinn a-mhàin fhoirm agus nach eil ag iarraidh a thuigsinn ciamar as fheàrr a dhèanamh Pita aran, an uair sin a h-uile nì a bhios gu math sìmplidh. Feumaidh i a-mhàin an uisge, flùr, beirm agus salainn. A h-uile seòrsa stuth a tha ga fhuine ann nach eil fìor rag taois, bha e goireasach a roiligeadh a-mach, agus fhàgail ann an dòigh-obrach blàth. Tha an taois an uair sin ga roinn ann an beag bàlaichean agus a roiligeadh a-steach gu math tana tortillas. Tha an cèic air a chur air a 'fuine siota agus àite ann preheated àmhainn. Còig mionaidean an dèidh sin, pan feumar a thoirt air falbh agus am Pita aran do na browned air gach taobh.

Faodaidh tu fuine Pita aran agus tioram 'phana-fraighigidh, ann an slighe aige fhèin a tha fiù' s nas fheàrr, oir bidh e nas fhasa a bhith a 'tionndadh a Pita. Agus tha ea 'dèanamh ciall sam bith gu bhith air eagal e uisge a chumail. Anns a 'chùis seo, faodaidh tu a' cleachdadh eile feart Pita ma tha e crathaidh le uisge fuar agus fhàgail ann an blàth, an dèidh fhad 'sa bha e a' fàs bog.

Ach ma tha thu ag iarraidh a bhith ag ionnsachadh mar a bhruich an Armenian lavash cho faisg 'sa ghabhas ris an tùs, an cuid de na duilgheadasan a dh'fhaodadh tighinn am bàrr. Agus chan eil e fiù 's ann an neo-làthaireachd an tandoor,' S e an deicheamh chùis. Tha an fhìrinn gu bheil anns a 'chiad reasabaidh Armenian lavash tythmor, tiugh taois.

Tha e gu math soilleir gu bheil an deasgainn ann an Armenia Cha robh fhios, agus an àite aca cho math coltach ri chèile ann an gnìomh. Tha e a-mhàin gu bheil thu loidsigeach a 'chiad feum a dhèanamh an taois ferment. Ach, Pita aran a-mach às, cuideachd, faodaidh fuine. Bho tionndadh roimhe seo taois a tha a 'cumadh aon tàthchuid. An àite beirm anns an reasabaidh a 'cleachdadh Armenian lavash Armenian mar a bhrachadh bathar bainne - mutsun cànan. Tha an stuth seo air an ullachadh bho ghoil bainne crodh no beathaichean eile. Faigh e ann an sgìrean tha e doirbh mar sin, ann am prionnsabal, faodar a chur an àite Yogurt.

Trì pàirtean mutsun cànan measgta le aon phàirt uisge, air a chur ris salainn. Tha seo a 'measgachadh Chaidh an uair sin gu slaodach dhòrtadh a lìnigeadh ann an bobhla fa leth a' mhin agus knead an taois. A-nis an taois feumar fhàgail airson 30 mionaidean ann an àite blàth. An uair sin bidh e nas fhasa a unroll.

An sin a 'roinn an taois ann am pìosan beaga agus cruth bàlaichean orra. Aon leithid ball feumar a thoirt air falbh ann an glainne bobhla, chòmhdach agus a chur dhan frids. Bidh e na thaois ghoirt airson an àm ri teachd. Fhàgail bàlaichean charan tana, suas gu 1 mm, lozenges. Cèicean anns an aon dòigh mar a rinneadh roimhe reasabaidh.

Leis a 'cleachdadh sourdough reasabaidh Armenian lavash tha beagan eadar-dhealaichte, ach a-mhàin beagan. Cultaran Feumaidh chiad chumail beagan teas, agus an uair sin sgaoil e ann an uisge blàth le salainn. Nas fhaide air teicneòlas eil eadar-dhealaichte, ach gu bheil ann am pròiseas fermenting taois a ferment fhaide se - feumaidh tu leth uair a thìde, agus 3-4.