Recipe còcaireachd meringues, agus dòighean gus eugsamhlachd

Thathar a 'creidsinn gun robh an còcaire briosgaidean meringue e gu math doirbh aig an taigh. 'S e seo mì-thuigse, reasabaidh airson meringue tha sìmplidh, ach feumaidh aire gu mionaideach. Gu h-ìosal tha sinn a 'toirt cunntas orra gu mionaideach.

Recipe airson meringue.

tàthchuid:

• 4 fìor-uighean circe. Fuine cookies meringue, tha sinn a-mhàin feum pròtainean.
• 200-300 gram de shiùcair.

ullachadh:

Pròtainean tha iad gu cùramach a thoirt air falbh bho na yolks, a chur ann an bobhla goireasach. Cruthaich whisk iad do tiugh cop ris a 'cho ris an cante "stùc staid." Beanntan - a 'sìor seasamh "ran" a' tarraing a-mach às an tomad whisking measgachaidh lannan.

Tha sinn a 'tòiseachadh a' cuir siùcar. Tha sinn ga dhèanamh gu faiceallach, gun tionndadh dheth an measgachaidh. Sugar air a chur ann an dà no trì ceumannan.

Chuipeadh le siùcar pròtainean a dh'fheumas a bhith nas seasmhaiche. An deisealachd air a sgrùdadh le bhith a 'tionndadh an bobhla, an "ceart" chuideam nach eil a' tighinn am bàrr.

Baking brat-fuine pàipear. Mur eil, faodaidh sibh a 'cleachdadh plain oifis pàipear geal.

Chuipeadh cop a sgaoileadh air pàipear a 'cleachdadh cidsineach syringe. Pàirtean a bu chòir a bhith beag ann am meud a rèir an leabhar cop a chur ann an spàin-tì (le sleamhnag, gu dearbh). Co-dhiù, ma tha an tuathanas Chan eil syringe, an pròtainean Faodar sgaoil le bhith a 'cleachdadh an aon teaspoon. Anns a 'chùis seo, chrìochnaichte cookies cha bhi sgeadaichte bileagan.

Baking a chur a-steach dhan àmhainn preheated gu 100 - 130 ceum, agus a 'fàgail airson tiormachadh meringue. Bidh am pròiseas a ghabhail mu dheidhinn aon agus a thìde gu leth (plus-thoir air falbh) Teòthachd - 100 -110 ° C feadh a dh'fhaid.

Tha deiseil meringue fòrladh gus fhuarachadh ann an àmhainn. An dèidh a 'fuarachadh, a thoirt air falbh gu cùramach a' phàipear.

Subtleties còcaireachd meringues.

Faodaidh iad a bhith air an roinn ann an dà bhuidheann.

Tha a 'chiad co-cheangailte ri faotainn air càileachd àrd pròtain mass, a chuipeadh ann an "cool" cop. Dè thathar a 'moladh:

1. Eggs bu chòir fionnaraichte.

2. Nuair a bhios a 'sgaradh an pròtainean riatanach gus dèanamh cinnteach gu bheil iad air nach d' fhuair sam bith yolk Drops.

3. Bowl airson cuipeachadh bu chòir a bhith glan agus tioram. No reamhar no uisge.

4. Cuir siùcar 'sa ghabhas an dèidh a fhuair an toiseach resistant cop, a' toirt stùcan, mar-thà air an ainmeachadh. Total àm cuipeachadh - Chan eil an còrr is 10 mionaidean.

5. Tha cuid a 'creidsinn gur ann gus feum nas fheàrr de na meringue icing siùcar. 'S dòcha, ach chan eil e a' toirt buaidh air a 'chuairt dheireannach thoradh.

Tha an dàrna buidheann a tha co-cheangailte ri tiormachadh phròiseas.

1. fuine Teòthachd Cha bu chòir a bhith àrd.

2. Rè a 'còcaireachd a' meringue ann an àmhainn Teòthachd Cha bu chòir eadar-dhealachadh mòr. Mar sin, chan eil Fosgail an àmhainn gus cha mhòr deireadh an tiormachadh, 'se sin, gus an t-àm nuair a bha an fheum sùil air an deisealachd de cookies.

3. Tha e cudromach a sheachnadh a 'losgadh na meringue. Faodaidh seo tachairt aig teothachd nas àirde, no ma tha an cookies "overdone" àm.

4. Cool meringues ann an àmhainn bu chòir (le àmhainn).

Sin uile. Mar a chì sibh, an reasabaidh a tha sìmplidh meringue.

An sin goirid Sùil air mar fuine an meringues ann an cruth neo-àbhaisteach.

Bha beagan sìmplidh dòighean eadar-dhealaichte an reasabaidh airson meringue.

bhriosgaidean blasad Faodar atharrachadh beagan le bhith a 'cur tuaiream beag de pròtainean de faoineig siùcar. Tha seo a meringue le solas blas faoineig.

Tha an dàrna slighe - ris an adha chnothan. Gus seo a dhèanamh air a 'fuine duilleag luidh a-mach pìosan beaga de chnothan, agus protain tomad a sgaoileadh thairis air gach aon dhiubh. An dèidh a 'tiormachadh, an taobh a-staigh de gach briosgaid a thèid pìos sireadh cnò.

Nuts dòcha gum bi measgachadh sam bith de meringue mar sin a 'grinneachadh Almond beachdachadh.

Tha an treas slighe - gus a 'marmor meringue. Gus seo a dhèanamh, a leaghadh agus fionnar stogrammovuyu leacan dorcha teòclaid. An uair sin, cuideam air fuarachadh chocolate Thathar gu cùramach a dhòrtadh ann an cop pròtain agus gu socair dhùisg. Le homogeneity nach eil e ag iarraidh. Tha mòr-thoradh bu chòir coimhead air cho dona 'dùsgadh anns an dubh agus geal stripes. Bidh e cuideachd a 'coimhead air agus iomlan marmor (mar sin an t-ainm) cookies meringue.