Meringue reasabaidh. Trì dòighean eadar-dhealaichte

A bheil daoine aig a bheil riamh na mo bheatha nach eil air a dh'fheuch meringue tha bhrisg, crumbly, maoth fhìnealtas? -Ainm aige a fhuair e bho na Frangaich facal Baiser, a tha air eadar-theangachadh mar "an pòg". Tha ainm cumanta S e ainm an meringue meringue. Recipe airson meringue, mar a h-uile sgoinneil, sìmplidh. Base - siùcar agus pròtainean. Ach a dh'aindeoin cho beag àireamh tàthchuid, tha a 'cheist ciamar a bhruich an meringue' S e fìor dhroch airson na mnathan a 'dèanamh fìor. Tha seo a 'fhìnealtas anabarrach socair agus glè capricious ann an còcaireachd. Airson na feadhainn a bhruich a bhith a leithid a briseadh-dùil a tha e barrachd de chan eil e a 'gabhail. Uime sin, mus tèid sibh a bhruich meringues, bu chòir aca a dhaingneachadh teòiridheach sgilean agus eòlas riaghailtean bunaiteach a bhith a 'dèanamh seo mìlsean. Bidh sinn a 'bruidhinn mu trì dòighean còcaireachd, agus a h-uile boireannach a thaghas an reasabaidh airson meringue gum bi e nas iomchaidh:

1. The French dòigh.

Tha an dòigh seo an dòigh as fhasa. Tha fìor chuideam pròtain faigh thu làidir agus, mèath, ach bidh e ri fhaicinn builgeanan, mar sin a 'toirt cumadh àlainn bezeshkam Chan eil a' dèanamh ciall, a tha iad fhathast a sgeadachadh. Recipe meringue Frangach a leanas - fuar pròtainean a dhìth gus a 'chùis cop gu cruaidh le bhith a' cur gràinnean salainn. Uair sin, cuir siùcar mean air mhean agus a 'chùis gus an "cruaidh stùcan" - nuair a thog measgachaidh lannan a chuipeadh pròtainean a chruthachadh dromannan biorach agus nach tuit dheth. An ath spàin an meringue slige a-mach air a 'fuine siota agus fuine gus an cruadhachadh agus browned coltas.

2. Tha an Eadailtis dòigh.

Tha an dòigh seo eadar-dhealaichte ann an sin, ann an bhualadh ugh daoine geala àite gu cunbhalach siùcar a chur gu fhuarachadh a 'bruich siùcar sioraip. Taom feumaidh e bhith shileadh. Ann an sùgh sioraip 'S e a' ciallachadh nach eil do-dhèanta stad a chur sgiùrsadh pròtainean. Chan eil ach às dèidh làn fuarachadh an tomad Faodar dheth an measgachaidh. Tha an dòigh seo freagarrach airson reòiteagan - teth sioraip mar ma Brew daoine geala agus an t-uachdar Chan eil tuiteam dheth. Mar as trice tha seo a 'uachdar ceapairean cèicean, tha e air a dhèanamh cèicean airson a lìonadh.

3. Tha an Swiss dòigh.

'S e an ùine as motha an luchd- dòigh, ach ma tha thu air a' smaoineachadh air ciamar a bhruich meringues, a thachair e anns an stòr - feumaidh tu an roghainn seo. Anns an dòigh seo, an iom-fhillteachd na laighe ann gu bheil e riatanach a dhèanamh air a h-uile càil smùide amar-ionnlaid. Ach an uair sin a 'meringue, a tha air an ullachadh ann an dòigh seo a bhios làidir agus seasmhach, agus cookies Thèid a thoirt do na h-uile foirmean. A dòigh a bhith ag ullachadh an ath - thar a 'phoit (bobhla) leis an uisge goileach mar-thà bobhla bu chòir a shuidheachadh le pròtainean agus siùcar. As cudromaiche buileach, a 'dèanamh cinnteach gu bheil am bunait pan Chan eil beantuinn an uisge goileach. Bha thu a 'tòiseachadh air daoine geala a bhualadh - gu slaodach an toiseach, gus siùcar a sgaoileadh, agus an uair sin gu luath, a' faotainn a tha tiugh, tiugh mass.

Aon uair a thagh thu freagarrach reasabaidh meringue, feumaidh tu a bhith ag ionnsachadh beagan nas cudromaiche agus feumail rudan a bhios a 'cuideachadh ann an ullachadh coimhlionta coltas agus blas meringue:

• Pròtainean a chleachdadh, feumaidh bhith ùr. -Mhàin sin pròtainean urrainn a chumail air fad a tha a dhìth air, agus a-mach às tiugh tiugh mass.
• Na daoine geala a sgaradh bho yolks, a bhith glè chùramach cùramach. Ma gheibh thu boinne yolk - an meringue chan obraich.
• Break gach ugh air leth eadar-dhealaichte air soithichean. Tha seo air a dhèanamh gus bacadh a chur an comas a 'tuiteam ann an cuideam iomlan de thruailleadh uighean. Tha e mòran nas fhasa ri faighinn cuidhteas e, ma tha e ann am bobhla fa leth, na ma tha e air tuiteam a-steach coitcheann a mass.
• Chan eil uisge a leigeil a-steach an talamh. Fiù 's aon bhoinne a' milleadh phròiseas iomlan cuipeachadh.
• Nuair a sgiùrsadh pròtainean-còmhnaidh a 'tòiseachadh leis an astar ìosal measgachaidh agus mean air mhean a' meudachadh e a 'char as motha.

Nise, feumaidh tu na h-uile a dh'fheumar eòlas air mar a bhruich meringues, agus ma leanas tu na h-uile comhairle, bidh agad cruthachaidhean amaze a-mhàin Chan eil dlùth, ach do na h-aoighean.