Recipe cutlets na muice agus mart-fheòil. Burgers clasaigeach: ceum air cheum reasabaidh

Burgers - as motha a cidsineach obair ealain. Faodaidh sinn a ràdh le iad a 'tòiseachadh a' chìs fear de charaidean an duine beag le feòil soithichean. Tha iad math agus gun urrainn dhut Fry iad air an deireadh-sheachdain tuilleadh - agus na gabh dragh mu dheidhinn beagan làithean, thàinig dhachaigh bho obair, tha e riatanach gus na truinnsear, gus biathadh acrach teaghlach. Ach, tha cuid mnathan a sheachnadh a 'còcaireachd dhaibh. Agus nach oir tha iad ro leisg an bodraigeadh le feòil: 'gearan gu bheil iad, fhad' sa bha làn urram an reasabaidh cutlets de feòil muice agus feòil-mart, a gheibhear aig a 'cur a-mach cruaidh, flat no thairis uireasbhaidhean. Anns an aiste seo, bidh sinn a 'sealltainn subtleties bhith a' dèanamh seo mìorbhaileach mheis agus Spreagadh diofaran inntinneach dhith.

Tips agus Tricks: dè nì thu gus burgairean bha blasta

Tha e coltach gun furasta - 'toinneamh ann feòil grinder feòil agus a' losgadh air falbh gu do chridhe susbaint. Ach, airson a 'Splendor agus beairteas na deireannach am bathar a tha e riatanach gus fios agam air cuid de na nuances.

1. Ann am prionnsabal, gach ni a tha riatanach airson meatballs - an fheòil is uinneanan. Tha reasabaidhean a tha a-mhàin an fheadhainn a tha co-phàirtean agus cuingealaichte. Ach, ann an òrdugh gus fuireach an taobh a-staigh an sùgh burgairean, chan eil a 'sruthadh ann an diomhain anns a' phana e, tha e a 'toirt treas tàthchuid - an t-aran. Anns a 'tionndadh traidiseanta - geal, ach faodaidh sibh a thoirt a ghiùlan, agus seagal. Bread bu chòir thiormaich: ùr a 'toirt an cuid de na toraidhean deireannach sourish. 'S urrainn dhut airson nan adhbharan seo a' cleachdadh an grated buntàta, ach a leithid de dheuchainnean e nas fheàrr gus tòiseachadh math a dh'ionnsaich bunaiteach reasabaidh.
2. Stuffing as fheàrr a dhèanamh dìreach a rèir fhèin, gu pearsanta bho thaghadh ùr feòil agus dìreach mus phana.
3. An t-ugh air a chur ris na b 'fheàrr airson "bonding" stuffing. Ach, tha e cuideachd a tha e chruaidh. Nuair a chur ri buntàta sin chan eil feum uighean; ann an cùis a ' "aran"' còcaireachd a 'gabhail nach eil barrachd air aon ugh aig punnd feòil.
4. Onions nas fheàrr rolla le feòil no a 'suathadh air grater - a ghearradh, tha e a' faireachdainn math ann Phronn cutlets caill ionannachd.
5. Gus ullachadh a meatballs bha soirbheachadh, tha e riatanach gus dìon an aghaidh a 'stuffing ga fhuine. Tha an dòigh as fhasa airson sin a dhèanamh, tha e pasgadh a-steach poca agus a 'bualadh orra air a' bhòrd le diofar phàrtaidhean.
6. Nuair a phana e cudromach a thoirt air falbh fad na h-ìobairt-pìosan - an sin burgairean cha 'steigeadh a thoirt dhaibh nach bi cus a' steigeadh, grànda agus tasteless "a chur ris."

Agus a-nis airson còcaireachd. Nach tòisich le bratach dreach.

Classic burgairean

Tha feòil air a thoirt ann an co-ionann a 'chuibhreann: reamhra feòil muice, mart-fheòil - caola (agus as fheàrr a lorg Veal). Aon leth de Kilo mions a thoirt do dhà mòr uinneanan agus treas leth-lofa air a bogadh ann bainne agus bruthadh. Clasaigeach sin burgairean a dhèanamh gun creamh, ach ma tha thu a fan aige, faodaidh sibh Cuir no dhà cloves. Salainn agus piobar - gus do bhlas (Feumaidh mi an tilgeadh a theangaidh gu Lick an stuffing agus co-dhùnadh co-dhiù a tha iad gu leòr). Nuair a tha thu a 'dol a bhruich burgairean, ceum air cheum, reasabaidh a' coimhead mar seo:

1. Luchdaich a-nuas ghearradh feòil (an dà sheòrsa) ann an feòil grinder le trom-inntinn agus onion bhonnach. Beil.
2. Ann an beef bhith a 'dràibheadh na h-uighean (sa chùis seo 2-3); Carachadh. Salainn agus piobar, cuir eile ma thogras spìosraidh.
3. Fold anns an talamh feòil anns a 'phoca agus bhuail e air a' bhòrd.
4. Nalepit burgairean (chan mions Limes ann an làmh, feumaidh iad a bhith moisten le beagan uisge fuar).
5. Breaded ann aran Criomagan no min agus sìol ann a 'phana-fraighigidh.

Tha seo as fheàrr a dhèanamh ann an leagh ìm, san dàrna àite - lard, agus ann an grunnd na liosta - an ola lusan a tha odorless. Tha a 'chiad taobh a ròstadh ann an canastair fosgailte, agus an dàrna - mar-thà fo Achd na currachd.

freckled cutlets

Tha cuid de dhaoine - gu h-àraidh clann, boireannaich a tha trom agus seann daoine - chan toil sònraichte "cutlet" fàileadh. Anns a 'chùis, an reasabaidh dh'innlich cutlets na muice agus feòil-mart, a' seachnadh a stèidheachadh. Stuffing fhèin ag ullachadh traidiseanta, ach ann an co-shìnte ris a 'chuipeadh ugh (aon leth-Kilo feòla bidh gu leòr), prisalivaem, podperchivaetsya agus air fhuine omletik math tana - mar pancake. E gearradh gu grinn, agus na bhacadh air a 'stuffing. Leis a 'cur meatballs fhaighinn fiù' s juicier, nas brèagha (mar bhuidhe "krapushki" gach) agus gun fàileadh mì-chàilear.

Àirde na Gaoithe cutlets

Airson an fheadhainn a sheachnadh Fried adhbharan uallach airson slàinte no air sgàth an làthair clann bheag - reasabaidh Homemade burgairean a dhèanamh de muice agus feòil-mart, 'fuine ann an àmhainn. Stuffing troimhe mar clasaig reasabaidh meatballs cumadh an ceudna, ach cha paneer ann aran Criomagan no min agus semolina - mar sin tha iad nas lugha bata gus an leabaidh agus nas fheàrr a ghleidheadh an cumadh. Mus tèid thu a sgaoil cutlets air an duilleach, tha e riatanach a chur mionaid na dhà ann an àmhainn preheated ola, a tha e a-olachadh, beagan bhlàthaich. Ann an àmhainn cèicean a 'fuireach airson leth uair a thìde; ann am meadhan an t-ullachadh a dh'fheumas iad a 'tionndadh gu bàn sheachnadh mhullach.

Cruadhaichte le iongnadh

Duhovochny Reasabaidh airson meatballs de feòil muice agus mart-fheòil Faodar-fhillte agus a tha a 'cur ris an cuid de tlachdmhor a chuir iongnadh oirnn. Mar eisimpleir, ann an dèante traidiseanta stuffing, faodaidh sibh Cuir an gearradh gu grinn, no talamh balgan-buachair - beagan nas lugha na 200 gram gach punnd feòil. Airson blas faodaidh tu a-steach is sgudaichte Dill. Burgers aig an àm seo a dhèanamh beagan nas còmhnairde. Chur a-mach air duilleig, tha iad lubricated le tiugh uachdar, chuir a-mach air mullach tomàto le sliseagan agus chuir e iad anns an àmhainn airson leth-uair a thìde. Sin a thoirt air falbh, a crathadh le càise - agus air ais airson còig mionaidean eile. A mheis bhlasta!

-smùide cutlets

Roghainn eile a tha air leth freagarrach airson luchd-leantainn de dheagh beathachadh agus pàrantan òga. Gu h-àraid furasta còcaireachd smùide hamburgairean airson daoine a stiùireadh a thogail multivarka. Bho feòil eil dad sònraichte sam bith feum a chuid - an dòigh-obrach coitcheann. Fhoirm patties agus breading. Ann an bobhla an inneal air a lìonadh le leth-liotair uisge, agus air mullach a chur ris a "colander" airson smùide còcaireachd. Tha ea 'filleadh ann an aon (agus tha seo deatamach!) Decomposed deònach burgairean. Ma tha tòrr dhiubh, a bhios tòrr a dheasachadh. Airson leth-uair a thìde fosgailte modh " 'seòladh" - agus a' dol a leughadh an leanabh agaibh sgeulachd. Tha an aon rud a dh'fhaodas a bhith air a chur ann an leithid de mhasladh cutlets - paly na beachdan aca, ach an fheadhainn a h-uile eadar-dhealaichte smùide soithichean. Tha blas nach eil buaidh.

Cutlet lìonta

Dh'ionnsaich bunaiteach dòighean còcaireachd agus a 'dèanamh cinnteach gu bheil an toradh a tha air leth, faodaidh atharrachadh agus atharrachadh reasabaidh cutlets na muice agus mart-fheòil. Mar eisimpleir, cuir Phronn glasraich (càl no zucchini), stuffing burgairean le rudeigin bhlasda. Tha a 'chiad rud a tha air inntinn - sliseag reòite ìm: mar thoradh air' ur meatballs bidh fiù 's nas buige agus juicier. Tha e a 'toirt deagh bhlas de na stuffing de Phronn uighean le uinneanan agus bog càise. Agus de luchd-leantainn eadar-dhealaichte is annasach blas a chur ann am meadhan a pitted Prunes - dh'iarraidh mine oillteil!