'S e sin pàirt de an t-ugh

Egg - tha seo 's dòcha as ainmeile biadh bathar. Tha sinn a 'mhòr-chuid ithe chicken (uaireannan gèadh) ugh, ach tha freagarrach airson ithe uighean nan eòin gu nàdarra. Tha cuid de dhaoine ag ithe biadh annasach dhuinn. Toileachas Sònraichte, mar eisimpleir, thathar a 'meas na h-uighean na sligeanaich agus tarantula. Cha bhi sinn a 'dol fodha a-steach dhan gourmet thoileachais, agus bruidhinn mu rudan a tha a rinneadh an t-uighean, na an àbhaist dhuinn cearc. Às dèidh na h-uile, 'bhathar seo tha againn airson fàs-bheairt mòr luach beathachaidh.

Tha ceimigeach buill nan uighean

Gach ugh a tha pròtain cuibhrionn agus an yolk. Egg daoine geala - 90% uisge, fhad 'sa tha air fhàgail 10% - tha pròtainean. Tha yolk cuideachd tha pròtainean agus a thuilleadh orra - geir agus choileastarail. Mar sin, math ugh bruich mu 10.6 g geir, 12.6 g pròtain agus 424 milligrams de choileastarail.

Chicken ugh pròtain phàirtean:

Tha pròtain tha:

• uisge - 85 às a 'cheud;
• geir - 0,4protsenta;
• pròtain - 12,7 às a 'cheud;
• gualaisg - 0.6 às a 'cheud;
• a 'chòrr - glùcois, enzymes beothamain agus buidheann de B.

Chicken pròtain phàirtean:

• 54% - na prìomh ovalbumin ann bathar a bha na ciad (1889 iomallach ann am bliadhna) eileamaid;
• 12-13% de conalbumin (ovotransferrin). Tha e a 'aca antibacterial feartan, agus ann an co-bhuinn ri lysozyme (a tha cuideachd a tha ann an ugh), tha seo a' bhuaidh a tha air àrdachadh gu mòr;
• 3.3-3.5% - 'S e lysozyme. Aon de na cothromach ainmeil agus a chleachdadh airson adhbharan marsantail, phàirtean de an t-ugh. Chaidh a lorg ann an 1922 Bliadhna agus a chleachdadh mar bacteriolytic enzyme;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Rinneadh an t-ugh - yolk

Tha e a 'cunntadh airson mu 33% den t-sùgh bhathar composition. Tha yolk Tha mu 60 calaraidh. 'S e seo barrachd na ann an pròtain, 3 tursan.

Tha yolk tha na leanas geir acids:

1. Polyunsaturated ri tachartasan shearbhagan.
2. Monounsaturated acid.
3. Sàthaichte acids:

• Linoleic - 16%;
• linolenic - 3%;
• oleic acid - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• stearic acid - 4%.

Luach beathachaidh a 'bhathar

A rèir an luchd-beathachaidh a beathachaidh luach ugh cha mhòr glacaidh suas le dubh is dearg caviar. Tha e co-ionnan ri pìos mairt-fheòil no meadhanach mòr glainne bainne. A thuilleadh air sin, an t-ugh - neo-eisimeileach agus cothromach biadh bathar, a 'ciallachadh gu bheil an àireamh sa cheud de dh'amalachadh leis a' bhuidheann a 'ruighinn 98%. Ach, le beag sanas - a bhruich na h-uighean a bu chòir a bhith air a ghoil, agus an uair sin bidh iad a ghleidheadh a h-uile feumail lotaichean. A h-uile h-argamaidean mu na cunnartan agus na buannachdan na h-uighean anns an t- chuid a lùghdachadh gu clàr na làraich de choileastarail san orra. Tha fios gu bheil mòr dochann tha e ag adhbhrachadh an overabundance. Ach, ann am beag sùimean a tha e riatanach airson obrachadh nan soithichean agus a 'chridhe. Làitheil àbhaisteach a tha e 300 MG.

amh uighean

Tha cuid de dhaoine 's dòcha nach eil fios agad nach urrainn dhut a bhith air tuaiream mòr den amh uighean, mar an t-susbaint, a tha na phàirt de na circe-ugh (trypsin inhibitor) leigeas às an astar cnàmhach phròiseas. Ach nach eil e bruich, oir aig 70 puing a tha deiseil a sgrios. Uime sin, heat- dèiligeadh uighean Faodar ithe gun eagal.

Mar sin, mar a chunnaic sinn, a rinneadh an t-ugh e glè iom-fhillte agus eadar-dhealaichte. Tha co-phàirtean a tha eileamaidean riatanach airson daithead cothromach. Togail sgudail seo a ghabhail biadh bathar luachmhor a bhios ann a-mhàin do dhaoine a tha aileirdsidh e.