Taisgraidh puff: calorie, sochair agus cron

Eadar-dhealaichte a chleachdadh ann an ullachadh a 'fuine doughs. Tha gach aon dhiubh a 'toirt cothrom dhut toraidhean àlainn fhaighinn. Glè thric puff pastry air a chleachdadh. Tha susbaint caloric an toraidh seo gu math àrd, agus mar sin tha e cudromach cumail ris a 'cheum. Tha e deiseil le teicneòlas sònraichte, agus mar sin tha na stuthan glè bhòidheach.

Sochairean agus sgrìobhadh

A bheil an taois seo feumail no cronail? Tha e uile an crochadh air an ìre de bhiadh a thèid ithe. Chan eil e cho iom-fhillte. Tha flùr cruithneachd ann, uisge, ìm, salainn. Anns an toradh bìdh tha vitamain A, B, E, PP. Tha an leithid seo a 'dèanamh gu bheil na h-artaigealan puff air leth feumail.

Gu math tric bidh margarine a 'dol a-steach an àite ìm anns a' chrosgag bheag. Bidh susbaint caloric an toraidh an uair sin ag atharrachadh. Tha e air a chleachdadh mar bhunait airson stuthan crispy fhaighinn, mar sin tha e cudromach an rèis a leantainn. Tha pasgan-pasgaidh ùr ann, is e susbaint calorie mu 225 kcal. Tha an t-eadar-dhealachadh aige a dhìth às aonais blàthachadh.

Fo an t-oideas tha dà sheòrsa adhagan pufair. Tha susbaint caloric bho seo ag atharrachadh beagan. Tha roghainnean clasaigeach agus sìmplidh ann. Thathar a 'cleachdadh a' chiad dhòigh gus stuthan eadar-dhealaichte fhaighinn, ach tha e nas duilghe a bhith ag ullachadh. A bharrachd air an toradh dachaigh, tha stòr ann cuideachd. Tha an tinneas air a chomharrachadh air a 'phacaid.

Luach caloric

Gus mòran de mhodagan ullachadh, thèid cuisris puff a chleachdadh. Is e an t-susbaint caloric aige 362 kcal. Tha e ann:

• Protein - 6.1 g.
• Gathan - 21.3 g.
• Carbahydrates - 36.3 g.

Bidh sligean air an ullachadh le lìonan eadar-dhealaichte, agus mar sin faodaidh an stuth caloric aca a bhith eadar-dhealaichte. Sna stuthan a 'cuir càise, ham, balgan-buachair, buntàta, càl. Tha milidhean milis ann cuideachd - le slat, bainne co-cheangailte le siùcar. Mar eisimpleir, càise Puff Puff pastraidh, a tha co-ionann ris an caloric susbaint 376 gram, tha beathachadh air sgàth an lìonadh.

Dè tha deiseil bhon deuchainn?

Tha cuisleas puffach na bhunait airson diofar stuthan agus stuthan fhaighinn. Bidh e a 'dèanamh pasganan, cèicean, rollaichean, bratagan, cèicichean. Chan eilear den bheachd gu bheil na h-èididhean seo diadhaidh, agus mar sin bu chòir dhaibh ithe ann am modhan. Is e susbaint calorie cuiseagan puffha 363 kcal, is e sin as coireach gu bheil na siùil cuideachd cruaidh.

Molaidhean còcaireachd

Gus bèicearachd èadhair fhaighinn, feumaidh neach cumail ri riaghailtean sìmplidh:

• Gus an taois a dhèanamh bratach, salann is fìon-bhàn ga chur ris. Tha e cudromach coimhead gu faiceallach, gus nach cuir thu blas an toraidh. Airson 400 g de flùr, gabh nas fhaide na 15 ml de 9% fìonag;
• Gus crùbag òir fhaighinn, feumaidh tu giùlan le ugh cice air mullach an toraidh;
• Feumar min a dhèanamh den ìre as àirde. Mus tèid a chleachdadh, thèid a sgrios;
• Nuair a bhios iad a 'gearradh, thathar a' cleachdadh sgian gu mionaideach;

• Gus a bhith a 'faighinn stuthan aotrom, bidh iad a' cur ri deoch-làidir, mar eisimpleir, vodca no cognac, nas lugha na 15 ml gach 400 g de mhin.
• Aig gach ìre feumaidh fuar a bhith ann.
• Tha uisge fuar ga chleachdadh anns a 'mheasgachadh.
• Bu chòir dha a bhith air a sgaoileadh gu ceart.
• Tha ola no margarine air a chur an sàs fuar.

Ma leanas tu na riaghailtean seo, gheibh thu pasgan-bog bòidheach. Cha bhi susbaint calorie de 100 gram de seo ag atharrachadh.

Riaghailtean measgachaidh

Feumar na riaghailtean measgachaidh a choimhead. Tha na prìomh mholaidhean mar a leanas:

• Bu chòir gum biodh an toradh fuar, plastaig, le cunbhalachd làidir.
• Feumar glùtan a leasachadh, oir tha feum air gas a leasachadh agus seasmhachd a chruthachadh.
• Cha bu chòir coirceachadh boast a bhith gus reothadh.

Leudachadh glainne

Gu tric bidh gràin air a chur ris a 'chas-puist, ach chan eil e riatanach. Bidh bèice air a thogail rè còcaireachd. Bidh lusan a 'toirt buaidh air coltas ath-bheachdan fiosaigeach agus inntinn. Bho na pròiseasan sin, bidh elasticity, porosity, structar, blas agus aroma a 'crochadh.

Ma tha an taois reòta, thèid barrachd blàthachadh a chur ris na tha e àbhaisteach. Tha seo mar thoradh air lùghdachadh anns a 'bhuaidh gas-forming. Gu tric, thèid feòil cho-chruinn a chleachdadh airson seo. Chan fhaod iad an cleachdadh ach ann an cruth tioram. Bidh an leithid de thoradh a 'cur an aghaidh fuarachadh.

Thathar a 'moladh taghadh de bhiadh ùr a dhèanamh bho chompanaidhean cèin, air a bheil stampaichean de microcultures a' toirt buaidh air coipeadh. Bidh an toradh seo gnìomhach agus ann an làthaireachd a bharrachd, àrainnean bèicearachd, agus cuideachd an dèidh reothadh, stòradh.

Feartan ullachaidh

Tha a bhith a 'dèanamh aodach puff reo-tioramte a' gabhail a-steach:

• Melange.
• Acid citrach.
• Fùdar bainne.
• Uisge fuar.
• Flour.
• A 'fàs flùr.
• Margarine no ìm.

Tha a h-uile càil air a leagail ann am bobhla an uidheam glùine. Bidh an dòigh-obrach air a dhèanamh suas gu 20 mionaid. Bu chòir dha a bhith na mhion-aonadh. An uair sin tha i na laighe ann an àite fionnar. Thathar ag ullachadh bonn bhiadhaidh a 'cleachdadh reata coltach ris. Is e ceum èigneachail a bhith a 'dol a-mach às an deuchainn gus an tèid fiolm de 1-2 mm fhaighinn. An uair sin thèid a chur ann an sreathan airson 20 mionaid. An uair sin thèid am modh-obrachaidh ath-aithris.

Tha stuthan sem-chrìochnaichte air am milleadh, air an reothadh, air am pasgadh ann am pasganan sònraichte. Tha a 'stòradh air a dhearbhadh le ceartachd gèillidh ri toradh. Mar as trice, bidh an ùine seo 5-60 latha aig teòthachd -20 ceum. An dèidh a bhith a 'sileadh, faodaidh tu fuine a chruthachadh bhon toradh.

Dìth

Na bi ag ithe biadh mar sin ann am mòran. Thathar a 'meas gu bheil susbaint calor de bhiadhadh puff air adhbharan cuideam cuideam, a tha a' ciallachadh gu bheil reamhrachd ann.

Ann am bathar tha stuthan cronail, mar eisimpleir, tha margarine, a tha a 'toirt droch bhuaidh air staid a' chridhe, a 'meudachadh cholesterol "dona", agus air sgàth seo tha soithichean fola a' nochdadh ann am bàtaichean fola. Mar sin, tha cus feum de mhodhan puff a 'leantainn gu cridheachan agus stròcan. Ach chan eil cleachdadh meadhanach de chron air a 'bhodhaig.