"Tobacco cearc ann an pan": clasaigeach reasabaidh agus a 'còcaireachd notaichean

A h-uile dùthaich a tha sònraichte, a ghabhas ris an canar an 'sealltainn comharra nàiseanta aca biadh. Ukrainians e dumplings agus muc le horseradish, Moldovans - hominy agus leas, ann Russian - brot agus dumplings. Agus an sluagh na Caucasus, gu h-àraidh an Georgians, as ainmeile soitheach air a mheas neònach, eadhon èibhinn-ainm - "Chicken tombaca."

"Tobacco" no "tapaka" - mar a?

Tha, agus 'cheist seo chan eil tubaisteach! Carson - a tha a-nis a 'tuigsinn. Tha e air a bhith ag ullachadh tombaca cearc ann an pan, ach cha sìmplidh, ach sònraichte, sònraichte. 'se Georgian "tapa". 'S e seo domhainn ballachan tiugh pìos truinnsear, a tha math agus cothromach a' blàthachadh suas air gach taobh, agus e air a dhealbhadh gu sònraichte airson còcaireachd fad cearcan closaichean. Uime sin, an ainm an soitheach air eadar-theangachadh bho chànanan Caucasian Chan eil fuaim "tombaca cearc ann an pan" agus "chicken tapaka" t. E. "ròstadh tapas". Ach, an dara cuid nach eil a 'coileanadh co-dhiù nedoslyshav, co-dhiù gus atharrachadh cuideigin eile òraid fo a theangaidh, ach seo sàr-soitheach a thàinig gu bhith aithnichte mar a tha e aithnichte air feadh an t-saoghail. Agus, ann an taigh-bìdh sam bith-taice, an assortment na cafaidhean, taighean-seinnse, taighean-bidhe, tha e sgrìobhte a-mhàin mar "tombaca cearc ann an pan."

Thapa

Mar a chunnaic sinn, an seòrsa seo de phraisean. An toiseach, bha iad a 'chlach, an uair sin, gu dearbh, Georgians thòisich a' cleachdadh an iarann. Aig bonn trom leagh-tapas le uachdar de shrianagan an robh an fheòil cha robh stob agus a losgadh. Meud leithid de shoithichean gun urrainn a bhith air ullachadh a-mhàin Chan eil tombaca gu cearc anns an t-pan, ach a 'mhòr cearc, tunnagan, geòidh. Ann an dualchas nàiseanta na ròstadh e air a dhèanamh gus an clàr gu dìreach ris an inneal ann a bha e air a ròstadh. Ceangailte ris a 'tapas agus mòr trom còmhdach. Chaidh a 'bruthadh gu teann an aghaidh a' feòil gu bonn, agus mar sin gu bheil e math ròsta. Gu dearbh, leithid innealan Gheibhear mar-thà ach a-mhàin airson cidsinean proifeiseanta, ach chan eil san latha an-mnathan taighe. Ach, an t-soitheach fhèin - ainmeil "Chicken Tabaka ann an pan" - a 'còrdadh ann an ar àm sam bith nas lugha chliù agus measail na aon no dà cheud bliadhna air ais!

Ag ullachadh cearcan

Neo-mhàin soithichean, ach cuideachd eun a bu chòir a bhith air ullachadh ann an dòigh shònraichte, an t-soitheach a thionndaidh a mach an t-slighe tha ia 'dèanamh ann an Caucasus. Mar sin, mus thu a 'bruidhinn, ciamar a ròstadh "chicken Tobacco", feumaidh mi a ràdh beagan fhocal mu dheidhinn an ìre tòiseachaidh.

Closach Feumaidh bhith air a ghlanadh, a thoirt air falbh nan casan is ceann le amhaich a-staigh. Nas fhaide, dh'fheumas ea bhith air a ghearradh sìos an sternum. Às dèidh na circe ann am pana Feumaidh laighe sgaoil-eagled. Cuideachd ann an craicionn ghearradh bu chòir a dhèanamh air a 'lìonadh na tips de sgiathan agus casan: cha bu chòir a thogail rè phana.

nuances

Ann an Georgia, an "Chicken Tabaka" (clasaig reasabaidh) 'S e leth-deiseil airson tuilleadh ullachadh nàiseanta feòil soithichean. Uime sin, mus cuir thu air a 'phana-fraighigidh, math eun salainn agus piobar' suathadh. An uair sin a chur ann an ola theth tapu, còmhdach le teann mullach (ma tha thu nach eil freagarrach, a 'gabhail a-soitheach domhainn agus còmhdaichidh e, air mullach pronnadh luchd). Agus còrr is teas mheadhan sìol, an toiseach air aon taobh gus an dhonn donn, an uair sin thar Cuir eile. Ma tha e troimhe mar fa leth soitheach "Chicken Tabaka" clasaig reasabaidh Mhol a 'cleachdadh luibhean: marjoram, coriander, Hops-suneli, basil, etc ...

"Chicken Tabaka" àbhaisteach

Ma tha thu co-dhùnadh a chur a-steach chun a 'bhùird' S e soitheach le taobh mheis, feumaidh tu: cearcan cairbh, 3-4 bùird leagh ìm, salann blasad, spàin 0.5 teaspoon dhearg piobar. Your Future chicken tombaca (reasabaidh ann an PAN) feumar butchered, a 'gearradh sìos an uchd. Òrd fiodha fuadaicheadh e beagan air ais agus altan. Snàthainn na tips de na sgiathan agus an casan. Cliath-theine Peel salainn agus piobar. Anns a 'phana-fraighigidh, leaghadh ìm, cearc a chur suas backrest còmhdach agus a' cur mullach air an cuing. An teine a rinn meadhanach. Còcaire do mu 30-40 mionaid. Deònach sùil a thoirt air seo: plug a-steach an fheòil forc no fiodha skewer. Ma tha an taic a tha e furasta, agus an sùgh air a sgaoileadh soilleir, beachdachadh gun tombaca chicken (reasabaidh ann am pana) deiseil. Ma tha an fheòil a tha chruaidh no sùgh pinc, leig mionaid na dhà a bhios a 'seasamh ann an teine. An uair sin a 'gluasad an t-eun air platter (-iomlan no a roinn ann an earrannan), crathaidh luibhean. An ath a chur sprigs de peirsill agus soilire, chularan agus tomàtothan, radish, òg onion creamh agus itean. Suathadh no dubh radish, beagan prisolit, crathaidh le fìon-geur, seusan le ola lusan agus a 'frithealadh. Mar taobh mheis freagarrach ghoil rus ròsda no buntàta. Agus faodar a phronnadh.

"Chicken Tabaka" le glasraich (borane)

Ullachadh tombaca circe ann am pana air Georgian reasabaidhean tric còmhla ri Bhiodh glasraich. Tha seo a 'mheis Canar "borane". Mar phàirt glasraich a thogail Spinach, pònairean, eggplant. Tha eisimpleir de leithid soithichean agus a thairgse dhut. A dhìth: 1 cearcan chlosach 10 sinenkie meadhanach mòr follicles 7-8 100-150 g de ola lusan, coriander agus basil grinded (2 bùird), gràinnean meannt, Cròch, Cinnamon, mu 2 spàin salainn. Prìomh chicken recipe tombaca Tha fios dhut. Ach mu na eggplant bu chòir a dheasbad air leth. Chiad, a thoirt air falbh iad o Peel. A 'gearradh an Peeled glasraich mugs (subtly) salainn gu clì searbhas. Fàg iad mar sin airson 10 mionaid, an uair sin brùth (chan falbh searbhas a-mhàin, ach cuideachd a bharrachd salainn). Chop onion fàinneachan, chuir e ann an preheated ola, ris an eggplant, Fry gu math le fìor-lusan. Nuair a glasraich agus an fheòil a bhios deiseil airson sin a dhèanamh: aig bonn an t-soitheach a-mach luidh beag gorm leth, an sin cearc, a roinn ann an earrannan, agus air a 'mhullach a-rithist eggplant. Agus crathaidh Cròch Cinnamon. -Iongantach bhlasta! Dreuchd faodar a bualadh creamh no sabhs tomàto.

"Tobacco chicken" le crispy rùsg

Tha a 'phrìomh seun de bhas biadh - ann an rùsg iongantach, deliciously crunched air na fiaclan. Ciamar a Fry "tombaca cearc", gun robh e dha-rìribh òr-donn, ach chan fhaodar a losgadh? Tha an reasabaidh tha: a ghearradh agus ag ullachadh a 'chlosach, a' toirt cumadh còmhnard. Salt, a 'suathadh a-staigh creamh cloves (airson fàileadh) agus an uair sin cho fialaidh lubricate taobh a-staigh agus taobh a-muigh uachdar no mayonnaise. Cuiribh ann an teth geir (ìm), a 'dèiligeadh le luchd agus Fry, a' tionndadh ann an àm, gus an làn bruich. Bidh tu gabhail iongnadh is tlachd leis a 'bhuil. Tha an sabhs feòla 'S e dreuchd tkemali traidiseanta no creamh-nutty. Freagarrachd agus ketchup. Chicken air an truinnsear, carpeted le lettuce. Faodaidh tu sa bhad a roinn a-steach cuibhrionnan. Mar roghainn - crathaidh le bualadh creamh agus crathaidh le pomegranate sùgh. Gràinnean Garnet (agus barrachd) air an fheòil, agus luidh timcheall air an sailead. Nuair a tha thu a 'luidh a-mach cuibhreann air na truinnsearan, a bhith cinnteach gu' cur beagan agus iad. Slighe seo a bhios tu a 'cur cuideam air blas feòil a' ròstadh.

"Chicken Tabaka" le giblets

Dè a tha ùr dhuibh ann an deasachadh seo soitheach? Tha dòighean-obrach bunaiteach a tha thu air ionnsachadh a cheana. Dìreach nuair a bhios tu a bhith a chur ann am pana a bhualadh dheth an t-eun a 'chlosach, agus chuir cuideachd mu h-amhaich, casan, Gràs, stamag, an cridhe. Offal dìreach prisolit agus piobar, agus a 'suathadh a' chearc le turmeric, agus cuir salainn, spìosraidh, a 'dèanamh an fheòil a bha geur gu leòr. Broil, a 'bruthadh gu teann air a' bhonn a 'chlosach. Nuair a tha thu car, car , agus cho-phàirtean eile biadh. Dèan beag teine ri spioladh nach losgadh. còcaireachd àm - 45-55 mionaid. Nuair a bhios a 'frithealadh crathaidh an gearradh le luibhean.