A classic borscht "Moscow" - reasabaidh bho àm immemorial

Ma tha thu a 'cur chùmhnant gun am biadh a thug an àirde tron lùth agus teas, feumaidh e bhith a' frithealadh agus teth Bheurla. 'S dòcha gu bheil e carson biadh traidiseanta bho làithean Kievan Rus' gabhail a-steach raon farsaing de shoithichean, a tha, ann an teòiridh, bu chòir a bhith ag ullachadh agus a 'frithealadh teth. Tha seo a 'gabhail a-steach feed an reasabaidh borscht "Moscow" agus an t-soitheach fhèin - fìor fìor cidsineach h-ealain!

Chan eil e dìomhair a 'cruthachadh Russian Biadh tha gu mòr a' toirt buaidh le àite fìor dhroch shuidheachaidhean, dualach ann an cuid de sgìrean na Ruis. Uime sin, tha caochladh teth brot, analogues a tha sibh nach eil lorg an àite sam bith eile anns an t-saoghal. Agus sam bith fèin-spèis a tha bean an taighe aige fhèin brot - daingeann. Agus gach ag ràdh: tha e soitheach rud as fheàrr agus as bhlasta.

Beagan eachdraidh

Tha reasabaidh Ruiseanach còcaireachd airson borscht "Moscow", mar a tha mòran luchd-rannsachaidh Ukrainian freumhan, agus tha e gu math furasta a ghlacadh ann ar h-, mar sin a 'bruidhinn, a' leasachadh agus a 'togail na h-uile co-phàirtean ùr. An-diugh, beagan dhaoine urrainn dhiùltadh truinnsearan cùbhraidh agus blasda, teth, gus a 'chiad chùrsa. Co-dhiù, a 'deasbad air tùs na soithichean - borscht - chan eil a' chiad linn. A rèir aon bharail, a 'chiad brot a chaidh a dheasachadh ann an Kievan Rus. Agus thar ùine, tha e air fàs gu math mòr-chòrdte, ghràdhaich a-mhàin Chan eil na daoine cumanta ach cuideachd nam buill de uaislean. Mar eisimpleir, Catriona an t-ainm II borsch "biadh as fheàrr leotha" agus a tha anns a 'chùirt, eadhon sònraichte còcaire biadh a dheasachadh.

Ach, na phrìomhachas ann an borscht àite-breith thathar a leithid sluagh mar a 'Phòlainn, Moldobhais, Liotuainis. A rèir dàta ri fhaotainn eachdraichean, a 'chiad tiugh brot ullachadh le meacan kvass - bha e air a mheasgadh le uisge, agus an uair sin a thoirt gu goil. An dèidh a 'bruich san àmhainn refueled luibhean, a shailleadh. A leithid traidiseanan a tha an-diugh air a ghleidheadh anns a 'Phòlainn agus Fionn-Rùisis biadh. Bu chòir a bhith mothachail cuideachd gu bheil an "ceart" brot - 'caitheamh ullachadh marag. A classic borscht "Moscow" (a reasabaidh gu h-ìosal) a tha air a dhèanamh ann an grunn ìrean, agus a 'còcaireachd a' gabhail grunn uairean a thìde. Airson biadh agus leigheas sònraichte a dhìth, mar eisimpleir, na h-aon lusan: Beets stewed leth agus uinneanan agus currain air sònraichte phana no eididh, mar a tha e air a ghairm a bhana-mhaighstir. Tha seo a 'bhrot a tha air ainmeachadh ann an iomadh obair an litreachas clasaigeach, bha iad a' dèiligeadh ri na gaisgich aige obraichean Bulgakov agus Mayakovsky, mòran eile. Uill, tha thu deiseil airson an cidsineach gnìomh?

Borsch "Moscow." Classic reasabaidh le photo

Airson a 'deasachadh a dh'fheumas sinn: beef cnàimh eanchainn - a Kilo, smocadh aisnichean - 300 gram, paidhir tro mheadhan na currain, leth-Kilo de meacan, 2-3 uinneanan, tomàto Paste, beagan siùcair agus fìon-geur, peirsill (freumh), deagh ceann càl, beagan buntàta, ola lusan, ùr luibhean. Tha seo - prìomh tàthchuid. Ach mar gach teaghlach, mar a chaidh a ràdh - brot, an t-eadar-dhealachaidhean a ghabhas cur ris a 'bhlas (dhiubh a' bruidhinn beagan an dèidh sin). Anns an fharsaingeachd, bho Ucràinis, mar eisimpleir, an embodiment de Borsch recipe "Moscow," a chomharrachadh le dìth-saill ann deireannach am bathar agus an làthair a 'smocadh.

deiseil gu maitheadh

1. Beef (Veal) agus smocadh muice-aisnichean (an coimeas eile a 'smocadh feòil) a lìonadh le uisge, goil brot (a bheir e bho aon gu dà uair a thìde). Semi-chrìochnaichte Criathrag, agus feòil a chaidh a ghlacadh a 'tuigsinn, a sgaradh bho na cnàmhan - bidh e a' dol air ais dhan t-soitheach - faodaidh tu tilleadh e sa bhad dhan bhrot.
2. Curranan le onion agus gearradh a-steach sìol ann an ola lusan. Nuair a curranan fàs-òr, cuir an tomàto Stuth-glanaidh agus simmer airson beagan a bharrachd.
3. Tha a 'nighe agus a' glanadh Beets gearradh a-steach stiallan tana, beagan thionndaidh suas an ola. Cuir beagan brot, fìon-geur, siùcar, thomàtothan agus simmer gus bathar frithealaidh. Anns a chur às a 'chuairt dheireannach a chur ris a leithid sin de chùis ròsta freumhan, currain is uinneanan, pripuskayut eile deich mionaidean.
4. Càl shinkuem cha mhòr, chuir sinn a-steach an sùgh agus a chòcaireachd airson deich mionaidean còmhla ri buntàta. Cuir an stewed lìonadh, bhruich fhathast an aon uiread ùine. Anns a 'chuairt mu dheireadh, tha sinn a' toirt a-steach spìosraidh, Cuir air falbh an teas agus thoir Brew airson leth uair a thìde fo currachd.
5. "Moscow" brot (reasabaidh le photo beulaibh thu), deiseil airson an cleachdadh - a dh'fhaodas a bhith agus a 'bhòrd!

mu variations

Co-dhiù, mu a bharrachd tàthchuid. Cha bu chòir atharrachadh gu tur blas a 'dearbhte soithichean. 'S e sin, an ìre mhath a' bruidhinn, an àite borscht cha bu chòir dhuibh a bhith comasach, mar eisimpleir, brot no beetroot cuid eile a 'chiad chùrsa. Tha a 'chuid as motha a' còrdadh gabhail a-steach cur-ris liomaid. Ma tha thu a-steach liomaid, fìon-geur, a thoirt air falbh bho na co-phàirtean. Cuideachd, tha cuid de dhaoine toigh dol a steach do borscht ùr tomàto. No ris an Prunes. Rud sam bith 'sa ghabhas, ach gun dol thairis, gus nach bàthadh a-mach na prìomh bouquet de bhlas is aroma.

Ciamar a cur a-steach

Borsch "Moscow" (clasaig reasabaidh) a 'frithealadh aig a' bhòrd le tiugh uachdar, seagal aran. Tha a la Carte soithichean a bhith air a ghearradh a crathadh le fìor-luibhean - peirsill, Dill, onion. Faodaidh tu hama agus creamh - mar reusanta a bharrachd. No a ghearradh pìosan bruich feòil. San fharsaingeachd, mar as fheàrr leibh. Agus a h-uile tlachdmhor min!