As ainmeile nàiseanta Ukrainian mheis. Ukrainian nàiseanta Biadh soithichean: liosta de na reasabaidhean le dealbhan

An dèidh a bhith a 'fàs eòlach air an obair Nikolai Gogol agus a' leughadh a bhàrdachd iongantach bàrdail "Feasgaran air tuathanas faisg air Dikanka", "Mirgorod" "Evening air an oidhche de Ivan Kupala", "Dead Souls", "Christmas Eve", "Sorochintsy Fair", "Cèitean Oidhche, no a bhàthadh, "et al., tha e do-dhèanta nach biodh ùidh ann an Little Russian biadh!

stòran brosnachadh

Ukrainian nàiseanta soithichean air an ainmeachadh annta cho tric gun aon a dh'fhaodadh iarraidh a 'faighinn eòlas orra. Dumplings, dumplings, dumplings, kokurki, etc. pryazhentsy air a mhìneachadh le leithid mionaideach brosnachadh miann, a bhios gun teagamh airson fheuchainn orra uile. Nithean reasabaidhean de Ukrainian nàiseanta soithichean na neo-bhàsmhor obraichean Russian clasaigeach sinn a thog suas bho thùsan eadar-dhealaichte agus tha iad toilichte a thoirt gu d 'aire.

Little Russian 'bhìdh a tha gu math faisg air agus Great-Fionn-Rùisis, ach tha e fhèin a NEÒNACHASAN. Magyar beul-aithris a 'cleachdadh ann am biadh , sweet peabairean agus eggplant thàinig dhuinn dìreach an iar air Ukraine - bho Galicia, aig a bheil luchd-àiteachaidh a bhith gu math dlùth dàimh agus dàimh a' chrìoch fearann a bha uaireigin a bhuineadh do Austro-Hungarian rìoghachd.

Pryagly

Ukrainian nàiseanta soithichean Gogol ann an obair nas coltaiche ris an Slavonic seach Magyar. Dèan co-dhiù pryagly a regaled Boll Chichikov. Tha e dlùth chàirdean Volga pryazhentsev, a tha air a bhas ann an ìm beirm bhreacagan. Pryagly mar pryazhentsy, faodaidh sibh a dhèanamh le Lìonadh feòil, glasraich, balgain-buachair, càise, measan no dearcan. Fìor bhlasda le pryagly pripokoy.

Rinn iad mar a leanas. Taois ga fhuine dorozhzhevoe gu math lionn. Ged a tha e iomchaidh, a bhith ag ullachadh a 'lionadh, ie pripoka. Faodar seo a bhas iasg, buntàta air a phronnadh le balgan-buachair no gun braised càl le hama agus ròsta uinneanan, chruithneachd, zucchini no eggplant, creamh, agus mar sin air. G. dhòrtadh ann am pana agus ghrinneachadh ola lusan a tha a theasachadh. Tha e air a chur air mullach an lìonadh agus an taois a tha air a dhòrtadh. Aon uair pryagly flushed bho bhonn, feumaidh iad a Tionndaidhibh agus Fry an taobh eile.

Kokurki

Another Ukrainian biadh nàiseanta - kokurki. Tha e cuideachd a dh'ainmichear ann an co-cheangal ris a 'bhogsa, a bha glè ingenious anns a' chùis ag ullachadh diofar eadar-fhighte soithichean, ged a bheireadh barr air Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu bhon "Old World Uachdarain" 's gann a ghabhas ann am prionnsabal. Tha seo a 'bhean-uasal agus a h-gastronomic thoileachais a dh'fhaodadh caitheamh fa leth a brosnachadh.

Kokurki - seòrsa de bhriosgaidean, no fìor-aran-milis, a tha air a 'fuine ann an àmhainn às aonais ola.

a dhìth airson na deuchainn:

- punnd mine seagal;

- 100 g arbhair 'Starch;

- 1 chupa siùcair;

- 1 chupa bainne;

- 150 g ìm;

- Cinnamon agus chnò blasad;

- sòda, slaked le fìon-geur, leth-teaspoon.

Tha e riatanach a 'measgachadh an siùcar le bainne agus simmer gus buidhe, fionnar, ris an sifted flùr,' Starch, spìosraidhean is bogadh ìm. Knead bhòidheach cool àite, agus chuir e air leth uair a thìde anns a 'frids. Às dèidh ro-shuidhichte àm an taois a bu chòir a roiligeadh a-mach air an còmhdach 1 cm tiugh, a ghearradh beag pastraidh mould agus chuir e ann an àmhainn airson leth-uair a thìde. Crìochnaichte cookies Faodar sgeadachadh le icing agus chrath le pùdar-siùcair. An àite sin, agus Cinnamon chnò ann an taois, faodaidh sibh a chur an liomaid zest no ruadh.

Nanny

Ukrainian biadh nàiseanta banaltram air ainmeachadh anns a 'chlàr de Sobakevich de "Dead Souls", a tha air a mhìneachadh gu mionaideach ann an leabhar N.Osipova "Old Russian bean an taighe,' bhean-taighe agus a chòcaireachd," a chaidh fhoillseachadh ann an 1790 ann an St. Petersburg.

Gus ullachadh a tha e, a dhìth deasgainn (reithe stamag), caoraich ceann agus casan, a thuilleadh den chruithneachd, uinneanan, agus spìosraidh seasonings. Ag Ullachadh a 'bhanaltram airson ùine fhada. Catharsis - tha e 'caitheamh ùine. Bha a 'chiad fliuchadh airson beagan uairean a thìde, ach an uair sin glan. Caoraich aig ceann agus casan a bu chòir a bhith air a ghoil. Tha ea 'toirt beagan uairean a thìde, mar a dhìth, gu feòil a' sgaradh gu furasta bho na cnàmhan.

Airson a 'lìonadh deasgainn bhruich crumbly den chruithneachd. Dealaichte bho na cnàmhan an fheòil agus eanchainn a bu chòir a bhith air a phronnadh, measgaichte le chruithneachd agus sgudaichte onion, salann, piobar agus a 'càrnadh seo yummy math a sguabadh amh abomasum toll Mile, chuir nurs ann am poitean mòra (tiugh le balla-pan-seòrsa iarainn gusyatnitsy) le teann Mullach airson a' ròstadh . Aig bonn na poitean a dh'fheumas sibh dòirtidh beagan brot anns a bheil am bruich casan is ceann.

Tàthchuid airson Nanny:

- 1 caoraich stamag;

- 1 ceann caora;

- 4 Ovine bonn (pàirt as ìsle);

- 2 cupannan de chruithneachd;

- 4 meadhanach mòr uinneanan;

- salann, piobar agus eile seasonings blasad.

Tha an còrr den a 'bruich feòil-caorach brot faodar a chleachdadh airson còcaireachd borsch.

borsch

A 'chiad chùrsaichean de Ukrainian Biadh - tha e friedge, kapustnyak, brot agus, gu dearbh, brot.

Cook feòil beathachadh brot mairtfheòil, feòil muice, uan no cearc. Brot bu chòir a bhith air a shailleadh agus blasta le dubh piobar peasairean.

Teannachaidh an sùgh, a thoirt air falbh na cnàmhan agus feòil, till don saucepan leis an sùgh.

Peel Beets, buntàta, currain is uinneanan. Chop càl, glan, a ghearradh am buntàta a-steach beag cubes.

Càl agus buntàta ann an saucepan cuir an sùgh agus a chur gu goil.

Beets gearradh a-steach fada stiallan tana agus aotrom Fry ann an ola neòinean-grèine. Cuir ris an gearradh a-steach beag cubes currain is uinneanan. Next, sauté còmhla. Nuair a tha iad bog, crathaidh ann an min a-steach pan, a thuilleadh air a ghearradh agus a ghlanadh bho sìol agus mìlsean tomàto. Dùsgadh gu math gus cnapan a sheachnadh, agus a 'dòrtadh a-steach don pan cupa brot. Cover agus bhruich gus gus an càl agus buntàta air a bhruich gus an boga. Aig an àm seo, dòirtidh ann am pana le glasraich brot zazharku, ris a 'bhàigh duilleach agus siùcar.

Gèarr mar grinn 'sa ghabhas piobar agus luibhean. Crush an creamh agus e suathadh le salainn agus bog lard a dh'aois. Aon uair 's brot, ge-tà, chuir e ann am poit, agus dòirtidh fìon-geur. Leig goil a-rithist agus a 'bhad dheth.

Borsch bu chòir infuse 20-30 mionaid.

tàthchuid:

- feòil le cnàmhan, 700 g;

- ùr càl, forc leth;

- buntàta, 5-6 PCan.;

- beetroot, 1 pc. tro mheadhan na meud;

- curranan, 1 PCan.;

- onion, 1 cheann;

- creamh, 2-3 cloves;

- clag piobar, leth;

- mheasan nàdarra fìon-geur, 2 tbsp. l.;

- salainn, siùcar, piobar.

Cooked ann brot feòla, cùbhraidh piobar agus creamh, chrath cho fialaidh le Dill agus peirsill, blasta le saill tiugh cream - tha e an-còmhnaidh an rìgh anns a 'chidsin. A-soitheach biadh. Faodaidh e bhith aig a h-uile - an dà chuid clann agus inbhich. Naoidheanan fo aon bhliadhna de borsch glasraich suathadh tro criathar, is e devours e le faram mòr. Dè eile Ucràinis borsch eadar-dhealachadh? Tha biadh nàiseanta a Deas Slavs còir a bhith le donuts.

Tha e inntinneach gu bheil gin de na h-obraichean de Gogol a 'bhrot a bha riamh air an ainmeachadh. Tha an fhìrinn gu bheil an daithead Ukrainians Beets thàinig a-mhàin anns an naoidheamh linn deug.

creamh dumplings

Ukrainian biadh nàiseanta dumplings - beagan arain, a tha an dà chuid milis agus nach milis mar le lìonaidhean agus às an aonais. Le borscht math creamh dumplings.

Airson aca ullachadh a dh'fheumas tu a sheòrsachadh a 'mhin, gabh e bho aon phàirt den an ceathramh, sgaoil beirm agus uisge blàth. Tha seo a 'taois. Bu chòir an cur ann an àite blàth. Nuair a bhios e a 'meudachadh ann an leabhar le leth, a bu chòir a refilled anns na flùr, cuir a-steach na h-ola, a sgaoileadh ann an tomhas beag de uisge, salainn agus siùcar,' dùsgadh gu math agus a thoirt ann an àite blàth airson dà uair a thìde eile. Às dèidh sin an taois a bhith air a roinn ann an pìosan le cuideam timcheall air 30 gram de na cnapan a chruthachadh agus briseadh sìos aig a 'fuine. Tha astar mòr eadar an donuts nach bu chòir nas lugha na rolagan fhèin. A-nis tha e riatanach a chur pan air ais ann an teas airson dìon airson an 15-20 mionaid. A 'tighinn suas, meudachadh anns an tomhas de dumplings a chur a-steach don fhùirneis, a tha, ann an àmhainn teth. An dèidh 7-8 mionaid, tha iad deiseil. Bu chòir dhaibh a bhith lubricated le Paste de creamh, peretortogo le salainn agus ìm, agus seirbhis a borscht.

dumplings mìlsean

Sweet dumplings le lìonaidhean a dhèanamh à aon taois, ach chan eil a smeuradh le creamh-lìn. Tha an taois a tha sgaoileadh a-mach a-steach air 1 cm filleadh tiugh, a ghearradh a-steach do sliseagan. Aig meadhan an leth-chearcaill a chur an dearcan an staing. Tha an leth eile a chur air mullach na cearcaill, na h-oirean feumar ceangailte gu daingeann. Donuts bhas ann an geir ann an sgeileid le àrd bumpers. Ready dumplings ithe le bainne.

Fat mar chùis uaill nàiseanta

Tha còmhraidhean èibhinn tric a 'toirt iomradh air na diofar dhòighean air a bhith ag ullachadh Ukrainian lard. Tha seo a 'sailleadh agus a' smocadh, agus teas agus mar sin air. Seo, tha iad ag ràdh, bunaiteach, prìomh agus cha mhòr an aon Ukrainian nàiseanta soithichean. Aithrisean mar sin a tha mì-chothromach, no an àite, nach eil buileach fìor. Lard in Ukrainian soithichean Gogol amannan chleachdadh a-mhàin airson còcaireachd. Dumplings no Grechanik le uinneanan, bhas ann an geir - tha e glè bhlasta agus sàsachail. Pig ann an Ukraine - cumanta beathach anns an teaghlach a-mhàin air sgàth an nach fìor sgìrean mòra gu àiteachan seilge. Beef chan eil e ag ithe, airson daimh threabhadh fearann agus crodh a 'toirt seachad bainne. Nuair a creachach ionnsaighean den Muslamach aggressors mucan-mhàin a bha a 'cumail a-mach air an iomlan an eaconamaidh, gu bheil an dìleas eil cead gu beantuinn. Rich ann an ùir torrach dubh Little an Ruis a-riamh blasta greim airson an luchd-ionnsaigh. Anns a 'bhaile Lutsk, a tha suidhichte ann an taobh an iar Ukraine, saoranaich a chuir muc carragh-cuimhne, a rèir coltais a-mach à urram no spèis do beathach, a tha fiù' s aig a bheil iomradh anns a 'Bhìoball.

So an eachdraidh Ukrainian biadh bith. Iasg Ukraine nach eil e ri ràdh gu bheil gu sònraichte saidhbhir, co-dhiù, tha cuid de na sgìrean, agus an fheòil suas chun an 19mh linn a dh'ith a-mhàin air saor-làithean, agus mar sin chan eil e na iongnadh gu bheil na soithichean Ukrainian biadh mhòr-chuid mine, gràinean, glasraich is measan.

dumplings

As Russian daonnan ùrachadh liosta de na prìomh-nàiseanta soithichean air sgàth gnìomhach eadar-obrachadh eadar an luchd-còmhnaidh na tìrean agus dùthchannan cèin. Suburb, a bhith fada air falbh bho àrainneachd beatha an ionaid, tha mòran de na patriarchal ann an cùisean uchd-mhacachd ann an dòigh ùr. Tha seo cuideachd a 'buntainn ri Ukraine. 'S e an adhbhar seo, agus cuideachd le taing do na ealantachd de Gogol sinn an cothrom a dhol an eòlach air biadh Slàbhach sean. Ukrainian nàiseanta soithichean, a tha air an tarraing bho liosta de obair aige, bhiodh neo-chrìochnaichte a 'toirt iomradh air gun dumplings.

Dumplings bothan le càise, buntàta, no dearcan cherries gan ithe mar fa leth mheis. Cruithneachd flùr tha ùr taois agus a roiligeadh ann an còmhdach 2 mm tiugh. A cupa no glainne a ghearradh cearcaill. Anns a 'mheadhan a chur stuffing. Tha oirean teann zaschipyvaem corran cumadh. Vareniki a chur a-steach an uisge goileach agus bruich airson còig mionaidean. Tha iad a 'beachdachadh air a bhith deiseil cho luath' sa h-uile a 'tighinn gu uachdar na talmhainn. Ith dumplings le ìm no tiugh uachdar.

dumplings

Grechanik, agus bhreacagan cheesecakes - bhlasta Ukrainian biadh. Tha e h-uile seòrsa de bhreacagan, bhreacagan agus burgairean. Grechanik a dhèanamh den chruithneachd - gràn no flùr, buntàta bhreacagan - bhuntàta bhreacagan, càise cèicean - càise fritters. Airson dìth chothroman a h-uile reasabaidhean ann an aon aiste a tha do-dhèanta innse. Air inntinneach mheis mi ag iarraidh a 'geurachadh am fòcas. Tha e a 'dumplings.

Ukrainian biadh nàiseanta dumplings a dhèanamh chan ann a mhàin cruithneachd, ach cuideachd bho chruithneachd min. Ga fhuine ùr taois a dhèanamh à min, uisge, salann agus an t-ugh a roiligeadh ann an còmhdach de 0.5 cm tighead is gearradh a-steach ceart-cheàrnaich. Iad sin na ceart-cheàrnaich, ie dumplings, tuiteam ann an uisge goileach a shailleadh agus a bhruich gus an dìreadh. Ann an sgeileid air lard bhas sgudaichte uinneanan, an sin cuideachd air an cur an goil dumplings, deagh mheasgachadh, tha Ghrìosach agus bha a 'bhòrd.

an fheum gus casg a chur

Ukrainian nàiseanta soithichean le dealbhan a tha air a thoirt seachad ann an aiste seo a tha àrd lùth luach, airson an adhbhar seo, an fheadhainn a 'buntainn ris a' gleidheadh an co-sheirm figear ro nach bu chòir a dhol an sàs còmhla riutha.