Beef brot - a 'bhun-stèidh airson an borscht, brot is eile soithichean

Mus tèid thu a bhruich na bhrot feòil, a bu chòir a bhith ag ionnsachadh beagan riaghailtean suidhichte. Beef brot as fheàrr a bhruich ann an cruan no ceramic mheis. Ma tha feum air, an sùgh a tha a 'dòrtadh uisge goileach a-mhàin, bho uisge fuar gu mòr nas miosa blas.

Math beef brot dìreach an crochadh air càileachd feòil. Tha a 'mhòr-chuid cudromach staid' S e càileachd a freshness. Chan eil feòil a cheannach a tha còrr is dà latha air a bhith a 'laighe air a' chunntair. Fhuair feòil a sguabadh fo ruith uisge fuar.

Airson deagh sgudaichte brot feòil tha tumadh ann an uisge fuar. Sa chùis seo, tha an sùgh feòla a bhios nas fhasa a bhith a 'seasamh a-mach bhon feòil. Ann an suidheachadh far a bheil am mart-fheòil a tha a 'bruich airson na prìomh chùrsa, agus an sùgh a tha an uair sin a' dèanamh rudeigin eile, na pìosan feòil thuiteam a-steach an t-uisge goileach. Mar ghoil feòil bi làn sùgh a-staigh.

Nuair a bruich feòil-mairt brot, cudromach bhuaidh air blas de phlanadh àireamh de shoithichean a bhios feòil, bhon a tha e a 'dearbhadh an dùmhlachd de na feòla sùgh agus geir ann an sùgh. Anns na còig liotair phoit a ghabhail bho 2 gu 4 kg feòil. Ma tha beagan feòil ann gràinnean, faodaidh sibh ris beagan beef cnàmhan. Bheir iad an-saill a dhìth. Cunntaidh an tuaiream uisge a dhìth, bu chòir a thoirt fa-near gur ann a 'phròiseas còcaireachd air an sùgh neasgaidean sìos le cha mhòr an dàrna leth.

Mar a bhruich brot le mart-fheòil, mar sin bha e blasda, agus an fheòil a tha maoth agus bog. Còcairean comhairleachadh a 'bruich feòil bho 3 gu 4 fosgailte. Aig toiseach na poit le feòil a chur air a 'làidir teine airson a goil an sùgh gu luath. Pan bu chòir a bhith air an còmhdach le brod, dìreach a 'dèanamh cinnteach gu bheil a' cumail an t-uisge mach as a 'pan Chan eil "a' ruith air falbh." Aon uair 's an t-uisge a' tighinn airson a 'goil, a' lùghdachadh an teine beagan. Best brot aon a chaidh ullachadh air teas ìosal.

Ged a 'còcaireachd air an uachdar an sùgh Thèid a' sìor a chruthachadh mì-thlachdmhor seòrsa cop, a dh'fheumas a ghlanadh daonnan suas le spàin no Skimmer. Tha cuid de dhaoine nach eil a 'glanadh suas cop seo, a' creidsinn gu bheil e fìor blas de bhrot. Cruinnich na cop no nach eil - an crochadh air na roghainnean agad. Tha an roghainn as fheàrr sa chùis seo - tha an cop a 'cruinneachadh ann an tanca fa leth, a-steach a tha air a dhòrtadh 0.5 liotair sùgh. An dèidh greis, infusions an sùgh agus an uair sin tha e riatanach a 'traoghadh agus ris a' phrìomh phoit.

A rèir dè an seòrsa biadh a tha thu an dùil ullachadh air bunait seo stoc, tha e comasach Cuir tàthchuid leithid freumhan (curranan, peirsill, soilire, snèapan), glasraichean (uinneanan), balgain-buachair agus stuthan eile.

Bouillon, aig a bheil an reasabaidh airson a bhith ag ullachadh borsch agus brot a dheasachadh mar a leanas: ann an goil brot a chur ris salainn, Peeled freumhan (curranan 2, 1 peirsill, soilire leth), fad onion. All na glasraich a tha a 'bruich airson 3 uairean a thìde, an dèidh a bha iad a thoirt air falbh bho an sùgh agus cumail a' còcaireachd air an t-soitheach.

Aon uair 'an fheòil a tha e deiseil (faodaidh e furasta a lot le sgian no forc), a tha air a chur ris an sùgh beag uisge fuar (20-30 ML), an fheòil a thoirt às agus a' leigeil a dh'fhuireach airson 20-30 mionaidean. Thàinig iad còmhla air uachdar reamhar gu cùramach a chruinneachadh fa leth, agus an sùgh a tha a 'sìoladh tro càin criathar. Tha criathradh brot tha dhòirt preassembled reamhar agus thairis air na h-uile a thoirt gu goil. A leithid bouillon dh'fhaodadh a bhith air a chleachdadh mar bhunait airson bìdh eile, agus mar fa leth mheis. Anns a 'chùis seo, tha e a' biadhadh ann an cuibhrionn no falamh brot truinnsearan ro crathadh ròsan.

Tha salainn air a chur ris a 'bhrot a' blasad air, oir tha e gu tric eadar-dhealaichte ann an dlùth-aire. Better dosalivat sùgh mean air mhean, ach ma tha sibh fhathast ro saillte brot, a chur an Dòrlach de rus, paisgte ann an gauze. Rice buailteach làidir ghabhail a-steach an t-salainn, agus mar sin gun urrainn dhut an t-suidheachadh a cheartachadh.